ความรัก ไม่มีเชื้อชาติ ศาสนา หรือเผ่าพันธ์ ที่ใดมีรัก ที่นั่นมีความหวัง
 
สิงหาคม 2552
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
30 สิงหาคม 2552
 
 
แกงเทโพ สี่ปีที่รอคอย

มาอยู่เมืองจีนได้สี่ปี อยากทานแกงเทโพมาก แต่ไม่สามารถทำทานได้เพราะที่เมืองจีนหาผักบุ้งได้ยากมาก ผักบุ้งที่มีขายตามตลาดก็เป็นชนิดในเรียวๆ ต้นเล็กๆ (ผักบุ้งจีนบ้านเรา) ซึ่งแกงแล้วไม่อร่อยเพราะไม่กรอบ แต่สำหรับผักบุ้งที่ใช้แกงเทโพจะต้องเป็นชนิดที่ใบใหญ่ๆ ต้นใหญ่ๆ ใช่มั้ยคะ

เมื่อวันก่อนนู้นไปตลาด อะไรก็ไม่รู้ดลใจให้ไปซื้อผักอีกร้านหนึ่งซึ่งธรรมดาไม่เคยซื้อผักที่ร้านนี้มาก่อนเลย แล้วสิ่งที่เห็นก็คือ ผักบุ้งค่ะ มันคือผักบุ้งแบบที่ต้องการเลย แม้ต้นจะเล็กกว่าที่บ้านเรา แต่ไม่เป็นไรค่ะ หยวนได้ เหอ เหอ เหอ ได้ทานซะที สี่ปีที่รอคอย แกงเทโพ

เครื่องปรุงดังนี้ค่ะ

1. นี่เลยค่ะนางเอกของงาน เธอคือผักบุ้งนี่เอง เด็ด แล้วแช่น้ำไว้





2. หมูสามชั้น หนึ่งถ้วยเล็ก



3. พริกแกงแดง



4. กะทิกระป๋อง พระเอกของงานตามเคย แต่ครั้งนี้ใช้แค่ครึ่งกระป๋องค่ะ



5. น้ำมะขามเปียก



6. เกลือ
7. น้ำตาล
8. น้ำปลานิดหน่อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ไว้แค่แต่งกลิ่น แต่งรสชาติเท่านั้น)

วิธีทำ

1. เทหัวกะทิใส่กะทะตั้งไฟ พร้อมพริกแกง (ตักพริกแกงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ก็พอค่ะ)



2. เคี่ยวกะทิกับพริกแกงจนกะทิแตกมันค่ะ



3. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดกับพริกแกง



4. ผัดพอหมูเริ่มสุก เติมน้ำลงไปนิดหน่อยแล้วเคี่ยวให้หมูสุก



5. เติมหางกะทิที่เหลือเคี่ยวพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาล ธรรมดาแล้วรสชาติของแกงเทโพจะต้องออกเปรี้ยว หวาน เค็ม แต่ถ้าใครชอบรสไหนก็ปรับแต่งได้ค่ะ



6. หลังจากได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็ใส่ลงไปเลยค่ะนางเอกของงาน ผักบุ้ง เวลาแม่ทำแกงเทโพให้ทาน ส่วนใหญ่แม่จะเลือกแต่ก้านอ่อนของผักบุ้ง แล้วก็ใบจากยอดอ่อนเท่านั้น แต่ที่นี่ผักบุ้งแบบนี้หายากค่ะ เลยแอบงก ใบก้าน ถ้าไม่แก่เกินไปก็เอาหมด


7. เคี่ยวทิ้งไว้ซักพักพอผักบุ้งเปลี่ยนสี ปิดไฟแล้วยกลง ก็จะได้ออกหน้าตาประมาณนี้แหละค่ะ



กะทิจะไม่ค่อยเข้มข้นเท่าไรนะคะ เพราะไม่ชอบให้มันมากค่ะ เนื่องจากใส่หมูสามชั้นลงไปด้วย เลยใส่นิดเดียว ครึ่งกระป๋อง ผสมน้ำลงไปอีกเลยทำให้กะทิจางไปนิด

นิดหนึ่งตอนปรุงรส เวลาใส่เกลือให้ค่อย ๆ ใส่ แล้วชิมรสดูก่อนนะคะ เพราะเกลือจะเค็มมากแล้วความเค็มจะโดดๆ ไม่เหมือนน้ำปลาที่จะมีความกลมกล่อมมากกว่า แต่ถ้าใส่น้ำปลามากไปก็จะออกกลิ่นคาวค่ะ ที่สำคัญเรื่องของเรื่องคือ ใส่น้ำปลามากไปมันเปลืองค่ะ ที่นี่หาน้ำปลาแบบบ้านเราได้ยากมาก มีแต่น้ำเกลือใส่สี





Create Date : 30 สิงหาคม 2552
Last Update : 30 สิงหาคม 2552 10:19:45 น. 11 comments
Counter : 1789 Pageviews.
Share

 
น่ากินค่ะ 4 ปีที่รอคอย กินให้หานอยากไปเลยค่ะ


โดย: Madam_Hatyai วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:11:32:56 น.  

 


โดย: น้าหนูนีล_น้องขวัญ วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:11:46:04 น.  

 
ได้กินซะทีเนอะ น่ากินจังผักบุ้งสดๆ


โดย: แม่น้องฟลุ๊ค (นู๋จิตห่ะ ) วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:13:05:40 น.  

 
หมดตั้งแต่วันที่ทำทำเสร็จเลยค่ะ ไปหาซื้อผักบุ้งอีกที ไม่มีซะแล้ว


โดย: mrs.kimwon วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:13:30:10 น.  

 
ได้ทานสมใจแล้วเนาะ
ยังมีเหลือไหมคะเนี่ย ขอหม่ำด้วยคน


โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:13:39:47 น.  

 
ได้ทานสมใจอยากเลยนะคะ
อยากทานเหมือนกัน นึกว่าทำยาก
ต้องลองมั่ง
ขอบคุณนะคะสำหรับวิธีทำ


โดย: Yolanrita วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:20:47:37 น.  

 


โดย: กระชายน้อย วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:23:24:53 น.  

 
Yum yum.


โดย: CrackyDong วันที่: 31 สิงหาคม 2552 เวลา:0:02:49 น.  

 
น่าหม่ำขาดใจเลยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 31 สิงหาคม 2552 เวลา:7:53:59 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ไม่ได้ทานนานมากแล้ว


โดย: may-indy วันที่: 1 กันยายน 2552 เวลา:22:07:47 น.  

 
อันนี้ก็สีสันน่าทาน โบว์อยู่ยุโรปมาสองปีกว่ายังไม่ได้มีโอกาสทานเหมือนกันจ้ะ อยากทานๆเเต่ทำไม่เป็น อิอิ


โดย: beaubeauky วันที่: 3 กันยายน 2552 เวลา:3:44:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 

mrs.kimwon
Location :
กาญจนบุรี China

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

มีคนบอกว่าเราเหมือนเป็ด ที่ทำอะไรได้หลายๆ อย่างๆ ในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ได้ดีเลยซักอย่าง เหมือนเป็ดที่ว่ายน้ำได้ แต่ก็ว่ายไม่ได้ดีเหมือนปลา บินก็ได้แต่ก็ได้ไม่ไกลและสูงเหมือนนก ไม่มีอะไรที่เป็นที่สุด เอ่อ นี่จะถือเป็นคำชมหรือคำถากถางดีนะ

[Add mrs.kimwon's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com pantip.com pantipmarket.com pantown.com