เผยสูตรเด็ดหมักเนื้อ-หมักไก่ ให้นุ้มนุ่มน่ากิน ร้องซี๊ดดกระจาย!! ( ^(oo) ^ )♥ ทุกคนที่ชอบกินเนื้อสัตว์ ก็ล้วนแล้วแต่ต้องเคยออกเสาะแสวงหาสูตรหมัก ที่จะทำให้เนื้อนุ่มละลายปาก เพราะหากทำได้ถึงจุดนั้นเมื่อไหร่ สุดยอดความฟินก็จะเกิดขึ้นทันที!!! ซึ่งคุณ ‘baokalasin’ ที่เป็นสมาชิกพันทิปก็ใจดีนำสูตรหมักระดับโคตรพระกาฬมาแชร์ โดยเคล็ดลับความอร่อยนี้ผ่านจากประสบการณ์การฝ่าฟัน กับร้านหมูกระทะมาอย่างโชกโชน ฉะนั้นสูตรนี้จึงลงตัวเอาเรื่อง ส่วนวัตถุดิบที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยมีดังนี้ ♥ ► 1. เนื้อหมู เนื้อไก่ ตามต้องการ ► 2. ผงฟู 1 ซอง ► 3. ไข่ไก่ (เนื้อเยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เนื้อน้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้) ► 4. งาขาว (ตามต้องการกะให้พอดี) ► 5. น้ำมันหอย ► 6. น้ำปลา ► 7. ซอสภูเขาทอง ► 8. ผงชูรส (แล้วแต่ความชอบครับ) ตอนนี้คงอยากจะหมักเนื้อ-หมักไก่ให้นุ่มซี๊ดกันแล้วล่ะสิ อย่ารอช้า ตามมาดูวิธีทำที่คุณ ‘baokalasin’ นำมาตีแผ่กัน **ก่อนเริ่มลุย : สำหรับรีวิวการหมักเนื้อวันนี้ใช้เนื้อ 2 กิโลนะจ้ะ ขั้นตอนแรก เตรียมเนื้อตามที่เราต้องการ จะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ก็ได้ตามใจชอบ ควรแล่เนื้อให้บางๆเป็นชิ้นๆ เพื่อง่ายต่อการปิ้งหรือย่าง แล้วที่สำคัญเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อได้ง่าย ▼ ขั้นตอนที่สอง เริ่มปะแป้ง เอ้ย!ไม่ใช่ๆ ต้องใส่ผงฟูลงไปต่างหาก (ถ้าเนื้อเยอะก็ใส่ 1 ซองถ้าเนื้อน้อยก็ใส่ครึ่งซอง ของผมเนื้อ 2 กิโลเลยใส่ 1 ซอง) ▼ ขั้นตอนที่สาม ตอกไข่ใส่ลงไป 5 ฟอง (เนื้อเยอะ 5 ฟอง เนื้อน้อย 3 ฟอง หรือแล้วแต่จะใส่ครับ ตามดวก) ไข่ที่ใส่ลงไปเวลาเราเอาเนื้อไปย่างหรือเอาลงไปลวกในกระทะ น้ำซุปจะเต็มไปด้วยไข่ ช่วยทำให้น้ำวุปน่าทานมากยิ่งขึ้น ตักน้ำซุปใส่ถ้วยยกซดเลยก็ได้ อร่อยจริงๆนะ พ่อครัวไร้ใบรับรองรับประกัน ▼ ขั้นตอนที่สี่ ใส่งาขาวลงไป (งาที่ใส่กะให้พอดีนะครับ กะปริมาณกันเอาเอง ตามสายตาใครสายตามัน) ▼ ขั้นตอนที่ห้า ใส่ซอสหอยนางรมลงไป (กะให้พอดีนะครับ ชอบมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย ใครแพ้ซอสหอยนางรมก็ไม่ต้องใส่) ▼ ตามด้วยซอสปรุงรส (กระผมชอบซอสภูเขาทอง กินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย) ▼ แล้วก็ใส่ผงชูรส (ที่บ้านขาดผงชูรสไม่ได้ครับ ใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ ใครกินก็ใส่ให้พอประมาณ) ▼ สุดท้ายท้ายสุด ใส่น้ำปลาลงไป แล้วทีนี้ก็ใช้มือนี่ละครับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผมว่าความอร่อยมันอยู่ที่ขี้มือเรานี่ละครับ ▼ (ขั้นตอนการคลุกเคล้าไม่กล้าถ่ายมันน่าเกลียดเกินไป หากกลัวไม่ถูกหลักอนามัยก็ใส่ถุงก็ได้ครับไม่ว่ากัน) หน้าตาเนื้อหมูหมักก็ออกมาแบบนี้ละครับ หากอยากจะให้นุ่มลิ้นก็ควรหมักแล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 3-4 ชั่วโมงรับรองว่านุ่มน่ากิน ▼ ต่อไปเป็นหมักไก่ ขั้นตอนเหมือนกันครับหรืออยากจะใส่อะไรลงไปก่อนก็ตามดวกครับ ▼ ใส่ผงฟูลงไป ▼ ตามด้วยไข่ไก่ ▼ ใส่งาขาว ▼ ใส่ซอสหอยนางรม ▼ ใส่ซอสปรุงรส ▼ ใส่ผงชูรสลงไป ไม่กินก็ไม่ต้องใส่ ▼ สุดท้าย ใส่น้ำปลาลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือนี่ล่ะครับคลุก แต่ก่อนคลุกควรล้างมือให้สะอาดก่อนนะครับ หน้าตาเนื้อไก่หมักก็ออกมาแบบนี้ครับ อยากให้นุ่มก้หมักแล้วใส่ตู้เย็นไว้สัก 3-4 ชั่วโมงนะครับเนื้อไก่จะนุ่มน่ากิน ▼ ในที่สุดตำรับเด็ดก็เสร็จสิ้น ใครอยากหมักแบบ ‘นุ่มซี๊ดสไตล์’ ก็ลองเอาไปทำกันดูนะจ้ะ ส่วนผลลัพธ์แห่งความฟิน ออกมาเป็นอย่างไร ก็นำมาเล่าให้กันฟังได้นะจ๊ะ^^ ที่มา: //www.meekhao.com/foods/food-recipe/ แชร์จาก : //board.postjung.com/849296.html   Create Date : 03 กรกฎาคม 2559 1 comments Last Update : 9 กรกฎาคม 2559 22:57:07 น. Counter : 2500 Pageviews. Share Tweet

ไว้ทานกับราดหน้าเข้ากันมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 31 กรกฎาคม 2562 13:25:09 น.