มัสยาเกยตื้น Deep fried fish with herb sauce
เขาบอกว่า....ขิงยิ่งแก่ยิ่งเป็นยาดี แก้คลื่นไส้ รักษาท้องเฟ้อ ขิงแก่ปรุงเป็นเมนูไก่ผัดขิงหรือขิงแก่ซอยใส่โจ๊กและอาหารจานอื่นๆ นั้นมักถูกเขี่ยทิ้งไปอย่าง น่าเสียดาย คุณควรฝึกเด็กๆ และแนะนำผู้ใหญ่รอบข้าง (รวมทั้งตัวคุณเอง) ให้หมั่นรับประทานขิงบ้าง เพราะขิงมี สรรพคุณทางยา จะช่วยบำบัดเยียวยาอาการสะอึก อาการท้องเฟ้อ ท้องอืด แน่นท้อง อาการคลื่นไส้พะอืดพะอมอยากอาเจียน ขิงช่วยขับลมและขับความเย็นชื้นในร่างกาย แม้แต่อาการคัดจมูกและเป็นไข้หวัดเพียงรับประทานขิงก็ทุเลาและหายได้ทันใจ ควรเติมขิงซอยในอาหารจานใดก็ได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาสุขภาพ เครื่องปรุงปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว 800 กรัม (จขบ ใช้ปลาปลาเทราต์)ผักกาดหอม 1 ต้น หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง ใบชะพลูหั่นฝอย 2 ถ้วยตวงขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง เครื่องปรุงน้ำยำน้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวงกระเทียม 1/4 ถ้วยตวงพริกขี้หนูสวน 20 เม็ด วิธีปรุง1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกชี้ฟ้าให้ละเอียด บุบพริกขี้หนูพอแตก2 . ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน นำไปตั้ง ไฟเดือดจัดๆ ใส่พริกที่ตั้งไว้ใน ข้อ 1 เคี่ยวต่อไปประมาณ 5 นาที ยกลงพอเย็นชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน3. นำปลาช่อนทั้งตัวไปทอดไฟแรงให้ข้างนอกเหลือง กรอบข้างในนุ่ม ทิ้งไว้ให้เย็น 4. จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมและใบชะพลูหั่นฝอย ราดด้วยน้ำยำบนตัวปลา5. โรยขิง หอมแดง ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์