กุ้งพันอ้อย ( Fried Shrimp with Sugar Cane )
ส่วนผสม เนื้อกุ้ง 2 ถ้วย เนื้อหมูติดมัน 1/2 ถ้วย รากผักชีป่น กระเทียมสับละเอียด พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ขนมปังป่น แป้งโกกิ เกลือ 1 ช้อนชา ก้านอ้อย แครอทขูดฝอย 1/2ถ้วย
วิธีทำ 1. นำอ้อยมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ตัดให้ได้ความยาวประมาณ 5 นิ้ว เหลาให้สวยงาม 2. นำกุ้ง และเนื้อหมูมาสับให้ละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้เข้ากันจนได้ที่ 3. นำเนื้อที่ได้ พันกับก้านอ้อยที่เตรียมไว้ แล้วนึ่งจนสุก 4. พอนึ่งเสร็จขณะที่กำลังร้อนๆ ก็เคล้ากับเกล็ดขนมปัง หรือนำไปชุบกับแป้งโกกิ แล้วคลุกกับขนมปังป่น 5. ทอดในน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันเยอะ ไฟไม่แรงมาก ทอดจนสุกเหลือง ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม ใช้น้ำจิ้มบ๊วยได้เลย
Goong Pan Oi
Ingredients 2 cups fresh prawns 1 teaspoon vegetable oil (we like canola oil) 1 teapoon Thai pepper powder 1 tablespoon fish sauce 1/4 teaspoon sugar 1/2 cup shredded carrots 5 cloves garlic 2 cups panko bread crumbs 1 can Thai sugarcane
Method Prepare about 4 sugarcanes by carefully slicing each them lengthwise into four thinner stalks (our Thai fruit knife works great). In other words, make 4 sugarcane into 16.
Clean prawns by removing shells, then put in a food processor with oil, Thai pepper powder, fish sauce, sugar, carrot and garlic. Blend until sticky.
Wrap prawn mixtur around the sugar can and steam in a stacked steamer for about 5 minutes. Roll the steamed prawns in panko bread crumbs. Fry in hot vegetable oil until golden brown, then serve and enjoy!
We served these two ways, as shown. First we served them with sweet and sour plum sauce (extremely good dip for this dish). Then we also served them with boiled rice vermicelli topped with fried garlic (see picture below) and sweet chile sauce.
Create Date : 15 ตุลาคม 2551 |
|
12 comments |
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 12:27:10 น. |
Counter : 5926 Pageviews. |
|
|
|