ซี่โครงหมูแดง ซี่โครงหมูย่าง ( Barbecued Spareribs ) สูตรหมูแดงและซี่โครงหมูย่างสูตรนี้เป็นของคุณเกรียงศักดิ์ อนันต์พูลทรัพย์ พ่อครัวใหญ่ของร้านอาหาร "คินคากุ" ถนนศรีนครินทร์ ติดกับซีคอนสแควร์ กรุงเทพฯ ส่วนผสม ต้นหอมล้างสะอาด 4 - 5 ต้น รากผักชีล้างสะอาดบุบพอแตก 3 - 4 ราก หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก 2 - 3 หัว ขิงแก่ปอกเปลือกล้างสะอาดบุบพอแตก 200 กรัม ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนหรือเหล้าขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำ 1.2 ลิตร สีผสมอาหาร (สีแดงอมส้ม) 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำ ต้นหอม ขิงแก่ หอมแดง รากผักชี และน้ำ ไปต้มรวมกันจนเดือด 10 นาที ยกลง จากนั้นใส่เหล้าจีน น้ำตาล ซีอิ้วขาว สีผสมอาหาร คนให้ทุกอย่างเข้ากัน 2. เอาเนื้อหมูหรือซี่โครงหมูที่ทำความสะอาดแล้วหมักลงไป คลุกให้เข้ากับเครื่องหมัก ( กรณีเป็นซี่โครงหมู ควรเลาะให้ได้ขนาดพอเหมาะ คือประมาณ ความกว้าง 2 หรือ 2+ 1/ 2 นิ้ว ) ใช้เวลาหมักประมาณ 20 - 30 นาที จะให้นานกว่านี้ได้ก็ดี ยิ่งหมักนานยิ่งได้รสชาติดี 3. เสร็จแล้วนำไปย่างหรืออบประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้านำไปอบให้ใช้ไฟประมาณ 120 องศาเซลเซียส เมื่อย่างเสร็จแล้วจะต้องนำไปเคลือบน้ำมันอีกครั้ง ส่วนผสม น้ำมันสำหรับเคลือบหมูแดง นำน้ำผึ้งแท้อย่างดี 100 กรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม และน้ำสะอาด 1.2 ลิตร วิธีทำ 1. ผสมรวมกัน แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 100 กรัม และซีอิ้วขาว 100 กรัม พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้นำน้ำนี้ไปเคลือบหมูแดง หรือ ซี่โครงหมู เมื่อเคลือบเสร็จแล้ว 2. นำไปย่างหรืออบอีกครั้งด้วยอุณหภูมิเท่าเดิมนานประมาณ 5 นาที ก็จะได้หมูแดงและซี่โครงหมูที่มีรสออกหวานน้ำตาลเล็กน้อย หอมน้ำผึ้ง เค็มซีอิ้วขาว เงาและกรอบด้วยแบะแซ น้ำเคลือบหมูนี้ถ้าใช้ไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน Thai Barbeque Ribs (Si Krong Mu Yang ) Ingredients for 2 People 500 gms Pork Rib 4 Garlic Cloves 1 Teaspoon Black Pepper Corns 3 Tablespoons Light Soy Sauce 1 Teaspoons Salt 2 Teaspoons Dark Soy Sauce 2 Tablespoons Honey 3 Tablespoons Fish Sauce Preparation 1. Pound the garlic with the pepper corns until finely ground. 2. Put into bowl together with the other ingredients. Mix well to make a marinade. 3. Marinade the pork for 8 hours or more. 4. Grill in the oven or over charcoal for 30 minutes. 5. When you place it on the grill baste it with the remaining marinade. Serve With Hot fragran Rice Cucumber Tomato   Create Date : 22 พฤษภาคม 2551 14 comments Last Update : 7 มิถุนายน 2552 9:51:08 น. Counter : 3406 Pageviews. Share Tweet

You are a good cook.   โดย: CrackyDong 22 พฤษภาคม 2551 17:37:46 น.

น่าหม่ำจัง   โดย: พนบ. 22 พฤษภาคม 2551 17:48:30 น.

สีสันสวย น่ากินมากค่ะ เจ้าของบลอคนี้ขยันจริงๆค่ะ ทำอาหารแต่ละอย่างก็สุดยอด เมนูนี้เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 22 พฤษภาคม 2551 18:01:14 น.

โดย: นายแจม 22 พฤษภาคม 2551 18:05:47 น.

น่าทานจัง   โดย: wildbirds 22 พฤษภาคม 2551 18:47:54 น.

โฮ.. อยากทานค่ะ ขอ อนุญาติ add friends'blog นะคะ   โดย: Pastel pied 22 พฤษภาคม 2551 19:26:57 น.

น่าแทะมักมาก ของโปรดเลยค่า   โดย: Cookie Nim 22 พฤษภาคม 2551 20:50:20 น.

น่าแทะมักมาก ของโปรดเลยค่า   โดย: Cookie Nim 22 พฤษภาคม 2551 20:50:23 น.

บล็อคนี้ดีมากๆครับ ขออนุญาติแอดนะครับ มีแต่ของน่าอร่อยเต็มเลย   โดย: jonykeano 22 พฤษภาคม 2551 21:39:35 น.

ซี่โครงหมูย่าง ของชอบเห็นรูปแล้วอยากกินค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 22 พฤษภาคม 2551 23:27:28 น.

น่าทานจังค่ะ สีสวยน่าหม่ำเป็นยิ่งนัก   โดย: วิสกี้โซดา 22 พฤษภาคม 2551 23:30:04 น.

โดย: aloha (aloha2008 ) 23 พฤษภาคม 2551 0:49:15 น.

ข้าน้อยขอคารวะค่ะ ฝีมือมั่ก มั่ก   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 23 พฤษภาคม 2551 2:25:53 น.

เห็นรูปแล้วท้องร้องเยย   โดย: +LuxuryPeanut+ 23 พฤษภาคม 2551 19:33:38 น.