1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
ไก่กอและ (southern style braised chicken thigh in a turmeric sauce)
เครื่องปรุง หอมแดง 8 หัว พริกแห้งแช่น้ำ 12 หัว กระเทียม 6 กลีบ ขมิ้นสด 2 ช้อนชา ลูกผักชี 3 ช้อนชา เนื้อไก่ไร้หนังไร้กระดูก 3 กิโลกรัม กะทิ 6 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา เนย 3 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าป่น 3/4 ช้อนชา กะปิ 3 ช้อนชา เครื่องแกงแดง 6-8 ช้อนโต๊ะ (jjbd ใส่ไปแค่ช้อนเดียว) น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ น้ำปลา พอประมาณ เกลือ พอประมาณ วิธีทำ 1.นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับเนยจนกระทั่งหอมและสุก 2.เทกะทิลงไปผสมกับเครื่องแกง ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว โดยรสชาติให้เค็มนำ หวานตาม 3.นำไก่มาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมพอคำ แล้วนำไปหมักในน้ำเครื่องแกงกะทิค้างคืน แล้วเสียบไม้ให้หมด นำพักใส่ตู้เย็นไว้ 4.เมื่อถึงเวลาจะรับประทาน ให้นำเนื้อไก่เสียบไม้ แล้วนำไปปิ้ง รับประทานเปล่าร้อน ๆ. Southern Style BBQ Chicken, "Gai Kor Rae" Ingredients 2 tablespoons red curry paste 1-2 dried whole dried chile, chopped 2 tablespoons chopped shallot 1 tablespoon garlic, chopped 1/4 teaspoon salt 1/2 tablespoon turmeric powder 1/2 teaspoon coriander seed 1/4 teaspoon cinnamon, ground 1/8 teaspoon cumin 1/8 teaspoon ginger powder 2 tablespoons vegetable oil 1 lb chicken cut into bite-sized pieces 1/2 cup coconut milk 2 1/2 tablespoons palm sugar 1 tablespoon fish sauce 1 teaspoon tamarind concentrate Method In a mortar & pestle, combine the first 10 ingredients and smash together to become a nice paste. In a frying pan over medium heat, fry the paste mixture in vegetable oil, until fragrant. Add coconut milk, palm sugar, fish sauce, and tamarind concentrate. Taste the mixture, it should be nice and creamy with rich flavor. Add more palm sugar if you want it sweeter. Remove from heat and cool. Pour the mixture over your chicken in a container, then marinade overnight in the fridge. Put the chicken on bamboo skewers then grill (on a barbeque or on a pan as we did) until done. Serve alone or with jasmine rice and vegetables on the side. This is so delicious alone or you can serve with some satay sauce if you prefer.
Create Date : 01 ตุลาคม 2551
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 12:40:31 น.
17 comments
Counter : 2215 Pageviews.
โดย: OFFBASS วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:3:07:03 น.
โดย: OFFBASS วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:3:12:39 น.
โดย: sopida1981 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:4:40:02 น.
โดย: jjbd วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:4:54:44 น.
โดย: pumorg วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:5:16:49 น.
โดย: offbassขี้เกียจ ล๊อคอิน IP: 124.120.180.31 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:5:28:18 น.
โดย: jubjeep IP: 118.172.104.226 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:6:04:49 น.
โดย: mook (haiti ) วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:7:20:17 น.
โดย: jjbd วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:7:49:38 น.
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:9:28:15 น.
โดย: สายของพิณ วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:10:18:15 น.
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:11:05:45 น.
โดย: 2times4t วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:11:50:11 น.
โดย: Madame Kp วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:17:40:30 น.
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:2:25:29 น.
โดย: Why England วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:16:34:02 น.
ไก่ กอและ ต้องสีแดงๆ กว่านี้อะครับ กิน กับ ข้าวหลาม อะ อร่อยสุดยอด
แต่ก็ว่า เถอะ อันนี้ก็ น่ากินอะ