Group Blog All Blog
|
ร้อนอย่างนี้ มากินทาร์ตบลูเบอรี่เย็นๆ ดับร้อนดีกว่าค่ะ พรุ่งนี้น้องสาวจะสอบดีเฟนท์ Thesis ค่ะ คุณเธอบอกมาว่าอยากกินพาย เจ๊หมวยก็เลยเอาใจจัดให้ซะหน่อย...... เอาสูตรมาจากคุณส้มซ่าอีกแล้วค่ะ แป้งพายทำง่ายมากๆ คัสตาร์ดไม่หวานจัด จิงๆ ที่พี่ส้มทำเป็นสตอเบอรี่ทาร์ต แต่เราไม่มีสตอเบอรี่สดค่ะ เลยใช้บลูเบอรี่กระป๋องแทน ตามลิงค์ไปเลยนะคะ //www.zomzaa.com/recipe,103.htm ทำแป้งก่อน  ส่วนผสม 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ว่าว) 180 กรัม 2. เนยสด 120 กรัม 3. น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม 4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 5. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา ลอกพี่ส้มมาเลยค่ะ 1. เริ่มจากเตรียมพิมพ์ก่อนนะจ๊ะ ส้มใช้พิมพ์ถ้วยจีบขนาด 2616 คะ สามารถกรุทาร์ตได้ประมาณ 18 ถ้วย 2. จากนั้นนำเนยขาวทาให้ทั่วพิมพ์นะจ๊ะ ทาเยอะ ๆ หน่อยน้า.. แล้วพักไว้ก่อนคะ 3. มาเริ่มลงมือทำตัวทาร์ตกันดีกว่าคะ เริ่มจากนำเนยสดขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนเนยละลายหมด  4. เมื่อเนยละลายหมดแล้วก็ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปเลยคะ จากนั้นตามด้วยเกลือป่น คนให้เข้ากัน (ระวังน้ำตาลจะเป็นเม็ดด้วยนะ^^) 5. คนไปเรื่อย ๆจนน้ำตาลละลายหมดนะจ๊ะ ถ้าเป็นเม็ดให้ใช้พาย กด ๆ หน่อยคะ จากนั้นปิดไฟคะ แล้วเติมวนิลาลงไป 6. เติมแป้งอเนกประสงค์ลงไปหมดเลยคะ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันคนเร็ว ๆ จนแป้งเข้ากันดีและร่อนไม่ติดก้นหม้อ 7. ลักษณะแป้งทาร์ตที่ได้จะนิ่ม ๆ หนืด ๆ ไม่แฉะนะจ๊ะ คล้าย ๆ แป้งชูว์ กลิ่นหอมเนยมากเลย  8. จากนั้นนำมากรุในพิมพ์ได้เลยคะ ก่อนจะกรุให้วอล์มเตาอบไว้ก่อนไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวนะจ๊ะ การกรุส้มตักแป้งประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ใส่ในพิมพ์ แต่หมวยทำแล้วมันแห้งไปค่ะ ก็เลยเอานมใส่ไปครึ่่งถ้วยตวง เหลวพอปัีนได้แล้วค่ะตอนนี้ เอาบุลงพิมพ์เลยนะคะ  9. จากนั้นเอานิ้วโป้งกดไล่แป้งโดยเริ่มจากก้นถ้วยก่อน ไล่มาเรื่อย ๆ คะ 10. กดให้ติดพิมพ์เลยนะค่ะ และไล่มาจนถึงขอบพิมพ์ แป้งไม่ต้องหนามากนะจ๊ะ 11. แป้งส่วนที่เกินขอบพิมพ์ขึ้นมา ให้ใช้มีดปาดทิ้งแบบในภาพนะจ๊ะ ทำให้หมดเลยจากนั้นเรียงใส่ถาดไว้คะ 12. นำส้อมมาเจาะ ๆ ลงไปในพิมพ์ทุกอันเลยคะ เพราะเวลาขนมสุกก้นขนมมันจะพอง ๆ ขึ้นอีก 13. จากนั้นนำเข้าเตาอบเลยคะ ประมาณ 15 นาที 14. สุกแล้วคะหอมเนยมาเชียว พักให้อุ่นก่อนแล้วจึงนำมาเคาะเบา ๆ ตัวฐานก็จะหลุดออกมาจากพิมพ์โดยง่ายดาย (เบา ๆ น้าเดี๋ยวเปลือกทาร์ตหักหมด) นำวางพักบนตะแกรงให้เย็นคะ อิๆ ลอกพี่ส้มมาทั้งหมดเลย แต่พอทำจิงๆ แล้วเตาเราไฟไม่ค่อยเสมอค่ะ สีเลยไม่ค่อยสวยเหมือนของพี่ส้ม มาทำคัสตาร์ดใส่เป็น filling ดีกว่า ไส้คัสตาร์ด ส่วนผสมจ้า.. 1. เนยสด 20 กรัม 2. แป้งอเนกประสงค์(ว่าว) 25 กรัม 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. นมสด 2 ถ้วยตวง 5. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา 6. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย 7. สตรอว์เบอรี่สด เท่าจำนวนฐาน (แต่หมวยใช้บลูเบอรี่กระป๋องเทนค่ะ) 1. นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นสตรอว์เบอรี่ ใส่ลงในหม้อคะ (เคล็ดไม่ลับ แป้งอเนกประสงค์ให้ผสมกับนมสัก ½ ถ้วยก่อน จากนั้นคนให้ละลายแล้วค่อยเทลงไปในหม้อนะจ๊ะมันจะได้ไม่เป็นเม็ด) 2. ตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุดเด็ดขาด คนถึงก้นหม้อเลยนะไม่งั้นแป้งสุกจะไหม้ได้ ทนร้อนหน่อย พอแป้งข้นหนืด ๆ ปิดไฟ (ขอโทษที่มะมีรูปนะพอดีลืมถ่ายอะ จะคล้าย ๆ กับการทำไส้ชูว์ครีมในเวป) จากนั้นนำคัสตาร์ดที่ได้มากรองในกะชอนก่อนคะ เอาเศษ ๆ ของแป้ง ออกให้หมด 3. พักให้เย็นก่อนนะ จะเอาแช่ตู้เย็นไว้ก่อนก็ได้คะประมาณ 20 นาที แต่ส้มมะได้แช่นะ แต่น้องหมวยทำไรพลาดหรือเปล่าก็ไม่รุนะ เพราะคัสตาร์ดของหมวยเป็นก้อนเต็มเลย เราเลยใช้วิธีเอาผ้าขาวบางกรองค่ะ ก็โอนะ ตักใส่ถ้วยเสร็จ เราเอาเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัวค่ะ พอเย็นได้ที่ก็เอาออกมาเติมบลูเบอรี่ค่ะ  มือใหม่หัดทำค่ะ หน้าตาไม่ค่อยเวริ์ค แต่รสชาติดีมากๆ ยิ่งแช่เย็นๆ เอาออกมากินนะ ชื่นใจมากๆ เลย น้องสาวคนอยากกินกินไปหลายถ้วยเลยค่ะ กินอย่างนี้คนทำชื่นใจตายเลย อิๆ  
มีบลูเบอรี่เหลืออยู่ 1 กระป๋อง สงสัยได้ลอกการบ้านแน่ ๆ เลยค่ะ
 โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
 วันที่: 2 มีนาคม 2552 เวลา:22:14:49 น.คัสตาร์ดหากไม่อยากให้เป็นเม็ด น้องต้องเอาของแห้งผสมกับของเหลวก่อนค่ะ คือค่อย ๆ ใส่นมลงในแป้งแล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงค่อยนำมาในผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อนะจ๊ะ
^^ น้องเก่งมากเลยค่ะ แวะมาเยี่ยมค่ะ พี่ส้มเอง //www.zomzaa.com โดย: มะนาวสีส้ม IP: 118.173.163.39 วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:46:48 น.
|
หมวยแก้มป่อง
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] "All Or Nothing" ถ้าจะรักต้องให้หมดทั้งใจ หรือก็ไม่ต้องเลย Friends Blog
|
||||||||||||
