Bloggang.com : หมวยแก้มป่อง - คัสตาร์ดเค้ก ++ ส่งการบ้านเจ๊หลีค่ะ ++

Group Blog

มีนาคม 2552

14 มีนาคม 2552

คัสตาร์ดเค้ก ++ ส่งการบ้านเจ๊หลีค่ะ ++

All Blog

คัสตาร์ดเค้ก ++ ส่งการบ้านเจ๊หลีค่ะ ++

น้องสาวและน้องชายชอบทานคัสตาร์ดเค้กมาก ตั้งแต่เด็กๆ แล้วค่ะ

ส่วนเรา อยากทดลองทำตามสูตรพี่หลีสักหน่อย เอาใจน้องค่ะ

ดูๆ แล้วเหมือนจะยากเลย แต่เจ๊หลีบอกวิธทำละเอียดมากๆ เลยพอทำตามได้

ดูสูตรพี่หลีเต็มๆ ที่นี่เลยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&month=12-2006&date=13&group=10&gblog=1

เริ่มจากทำหน้าคาราเมลก่อน ใช้น้ำตาลธรรมชาติค่ะ

ตอนแรกกลัวไหม้ค่ะ เอากระทะใส่น้ำร้อนรองไว้ แต่น้ำตาลไม่ละลาย เลยต้องเอาซิลิโคนจับพิมพ์ลนไฟเลย คราวนี้ไฟแรงไปหน่อย สีเข้มเชียว ใช้น้ำตาล 50 กรัมค่ะ

ลอกเจ๊หลีมาเลย
(ตั ว คั ส ต า ร์ ด)

ส่วนผสม

-น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 95 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง ถ้ากลัวหวานไปก็ลดน้ำตาลลงเหลือ 80 กรัมก็ได้ค่ะ
-นมข้นจืด 220 กรัม.....หรือ ..1 ถ้วย
-ไข่แดงล้วน ๆ 3 ฟอง (55 กรัม)
-วานิลลา 1.5 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่แดง วานิลลา เข้าด้วยกัน...นำไปกรอง ให้เนื้อเนียนก็ได้ หากบางคน ทำแล้วเป็นฟอง หรือส่วนผสมไม่เข้ากันดี จากนั้นเทไว้บนคาราเมลที่ทำทิ้งไว้ในถาดจนเย็น

แอบเอาเข้าเวฟ แป๊บนึงค่ะ ให้น้ำตาลละลายหน่อย
ข้นขึ้นทันตาเลย

ทำตัวเค้กกันเลยค่ะ

ลอกพี่หลีอีกล่ะ

-แป้งเค้ก 100 กรัม ....หรือ 1 ถ้วย
-ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย
-น้ำมันพืช 32 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่แดง 2 ฟอง (36 กรัม)
-วานิลลา 1 ช้อนชา
-น้ำ 95 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย

ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกันไว้ในภาพชานะ นำแป้งที่ร่อนพักไว้ เติมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ วานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนรวมกันพักไว้คนให้เข้ากันให้เนียน

-ไข่ขาว 3 ฟอง (108 กรัม)
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 53 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย

ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนตั้งยอดแข็ง จากนั้น เทส่วนผสมของไข่แดงที่เราพักไว้ลงในไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว ใช้ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ ดูรูปประกอบนนะคะคนส่วนผสมให้เข้ากันถึงก้น ภาชนะ เป็นอันเสร็จการทำตัวเค้กชิฟฟ่อน

เสร็จแล้วค่ะ เอาพิมพ์มาเรียงรอไว้เลย

เทคัสตาร์ดใส่แล้วค่ะ

คราวนี้ก็เทตัวชิฟฟ่อนต่อเลย แอบถ่ายติดถาดที่เราจะรองน้ำใส่พิมพ์ไปด้วยค่ะ

เอาเข้าเตาเลย

ใช้ไฟ 180c เจ๊หลีบอกว่าใช้เวลา 45 นาที แต่เราใช้ 38 นาทีเองค่ะ สุกแล้ว ไม่กล้าอบนานกว่านี้ เด๋วเค้กแข็ง

จับหงายเลยค่ำ หน้าแตกด้วย

ดูเนื้อหน่อยนะคะ ทำใมมันฉ่ำๆ เยิ้มๆ ก็ม่ายรุ แต่ตัวเค้กผ่านค่ะ ไม่เป็นไต สุกพอดี ไม่แข็งเกิน หน้าแตกนิดหน่อย แต่รสชาติอร่อยค่ะ

ปล.สงสัยต้องไปถามเจ๊หลีแล้วว่าทำใมน้ำมันเยิ้มๆ มาจนโดนเค้กอ่ะ สงสัยจังเลย

ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมบล็อกค่ะ ราตรีสวัสดิ์นะ จุ๊ฟๆ