Apple Rose Tart-Tarte aux pommes de roses
ใกล้ถึงวันเกิดสามีสุดที่รักแล้ว เค้าเกิดก่อนวันคริสต์มาสสองวัน วันเกิดเค้าเลยไม่ได้ทำอะไรมากมายเพราะเดี๋ยวก็ต้องวุ่นวายในวันคริสต์มาสกันอีกครั้ง ปกติแล้วเราก็จะมีปาร์ตี้น้ำชา กาแฟ และขนมกันแทนที่จะเป็นดินเน่อร์ปาร์ตี้ ทุกวันนี้แม่ยังพูดติดตลกอยู่ว่าเกิดผิดช่วงเวลาไปหน่อย แต่สามีเราบอกว่าดีแล้ว เค้าไม่ชอบปาร์ตี้วันเกิดใหญ่โตให้มากเรื่อง
เห็นในรูปเราเขียนว่า Rose Apple Tarte แล้วบางคนสงสัยว่าทำไมไม่เขียนว่า Tart ใช่มั้ยคะ ไม่ได้เขียนผิดแต่ตั้งใจให้ผิด เอ๊ะยังไง ภาษาฝรั่งเศสเค้าสะกดคำว่าทาร์ตว่า Tarte ค่ะ แต่ภาษาอังกฤษจะสะกดเป็น Tart
เราชอบเข้าไปดูรูป หาสูตรขนมจากบล็อกเกอร์ฝรั่งบ่อยๆค่ะ จนไปเจอเจ้าทาร์ตแสนสวยนี้เข้า เห็นมีเรียกทั้ง Apple rose tart แล้วก็ Rose apple tart ดูแล้วก็มีหลายสูตรหลายใส้ แต่สำหรับเราไม่อยากให้ทาร์ตมีรสชาติซับซ้อนมากนัก เพราะจะเสิร์ฟคู่กับไอศครีมและน้ำชา เลยไม่ได้ทำใส้ใส่ลงไป มีแค่คาราเมลหวานหอมกลิ่นอบเชย อย่างที่ทราบกัน แอปเปิ้ลกับอบเชยเค้าเป็นเพื่อนสนิทกันค่ะ รสชาติเข้ากันดี แต่ถ้าใครอยากทำใส้คัสตาร์ดหรือใส้เหมือนพายแอปเปิ้ลทั่วไปก็ตามแต่สะดวกนะคะ
เราลองทำสองวิธีค่ะ อยากรู้ว่าผลออกมาจะต่างกันมากน้อยแค่ไหน วิธีแรกคือเอาแอปเปิ้ลสดคลุกน้ำเลมอน อบเชยป่น น้ำตาลทรายป่นแล้วเอามาม้วนลงตัวแป้งครัสต์ที่รองด้วยคาราเมล
อีกวิธีคือเอาแอปเปิ้ลลงไปเชื่อมในคาราเมลก่อนแล้วค่อยเอามาม้วนลงแป้งครัสต์ ผลออกมาเราชอบวิธีนี้มากกว่าค่ะ เนื้อแอปเปิ้ลหวานอร่อย หนึบกว่าวีธีแรกที่เนื้อแอปเปิ้ลจะแห้งกว่า
Apple Rose Tart(e) วิธีแรก เราทำใส่พิมพ์มัฟฟิ่นนะคะ ถ้าใช้พิมพ์สำหรับทำพายก็เพิ่ม ลดสูตรตามชอบค่ะ
ส่วนผสม shortcrust pastry สำเร็จแบบแช่แข็ง แอปเปิ้ลแดง (เราใช้ pink lady) 2-3ลูก ทำกุหลาบได้ 6 ดอก น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 ถ้วย สำหรับทำคาราเมล และครึ่งถ้วยสำหรับคลุกแอปเปิ้ล วนิลาเพส 1/2 ช้อนชาหรือกลิ่นวนิลา 1-2 หยด (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ หยิบนิ้ว เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เลมอนหรือมะนาวครึ่งลูก
วิธีทำ เริ่มทำคาราเมลโดยตั้งน้ำตาลทรายป่น วนิลาเพส น้ำเปล่า ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมดแล้วใส่เนยสด เกลือ อย่าคนนะคะ เสร็จแล้วปิดไฟ
หั่นแอปเปิ้ลบางๆตามรูป คลุกน้ำเลมอน น้ำตาลทรายป่น อบเชยป่นให้ทั่ว
กรุแป้งครัสต์ลงพิมพ์แล้วใส่คาราเมลลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลจะนุ่มหลังจากคลุกน้ำตาลและอบเชย ม้วนแอปเปิ้ลที่ฝานไว้ทีละกลีบ จะเริ่มจากข้างในไปข้างนอกหรือข้างนอกเข้าข้างในก็แล้วแต่ถนัดนะคะ แต่ถ้าแอปเปิ้ลแข็งยังเกินไปให้เอาใส่ไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที
สวยเนอะ ^_^
อบที่ไฟ 180c อบ 10-15 นาทีหรือจนครัสต์เหลืองกรอบ
พักจนหายร้อนโรยน้ำตาลไอซิ่ง ปกปิกความชั่วร้าย เสิร์ฟกับไอศครีมวนิลาหรือครีมตีฟูๆก็อร่อย ถ้าชอบกินเย็นๆก็เอาใส่ตู้เย็น น้ำเชื่อมเหลวๆจะข้นเหนียวขึ้น
Apple Rose Tart(e) แบบที่สอง คราวนี้ทำใส่พิมพ์ทาร์ตวงกลมค่ะ อยากให้เป็นช่อกุหลาบหรือ Bouquet
ส่วนผสม shortcrust pastry แอปเปิ้ลแดง 5-6 ลูก น้ำตาลทรายป่น 2 ถ้วย อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วย เกลือหยิบนิ้ว เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ เลมอนหรือมะนาวครึ่งลูก สำหรับแช่แอปเปิ้ล
วิธีทำ หั่นแอปเปิ้ลบางๆ แช่น้ำมะนาวไว้ เทน้ำตาลป่น อบเชยป่น เกลือ น้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนๆจนน้ำตาลละลาย ไม่ต้องคน พอน้ำตาลละลายใส่เนยสดและแอปเปิ้ลลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆประมาณ 10-15 นาที จนแอปเปิ้ลนิ่ม น้ำเชื่อมข้นเหนียว แต่อย่าให้น้ำตาลเหนียวจนแห้งเกินนะคะ เดี๋ยวพอเข้าเตาอบออกมาแล้วแอปเปิ้ลจะแข็ง
กรุครัสต์ลงพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั้วตรงฐานเพื่อป้องกันแป้งปูดขึ้นมาเวลาอบ (ในรูปเราลืม) ม้วนแอปเปิ้ลจากข้างในแล้วค่อยเพิ่มทีละกลีบจนได้ดอกกุหลาบ ทำจนเต็มพิมพ์ เทน้ำเชื่อมเหนียวๆที่เหลือลงพิมพ์ เข้าอบที่ไฟ 180c นาน 10-15 นาทีจนแป้งสุก เหลืองกรอบ
พักให้หายร้อน เอาใส่ตู้เย็น น้ำเชื่อมที่เหลวๆจะข้นขึ้น แอปเปิ้ลจะหนึบๆเวลาเคี้ยว หอมอบเชย โรยไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมไอศครีมวนิลาหรือครีมตีฟู
กินอิ่ม นอนอุ่นกันถ้วนหน้านะคะ พิมพ์นารา
| Create Date : 22 ธันวาคม 2555 |
| Last Update : 4 พฤษภาคม 2556 14:01:03 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 2764 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [
