Red Jambalaya จัมบาลาย่า Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo For tonight, I'm a-gonna see my my-my cher a mi-o Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o Son of a gun, we'll have big fun on the bayou เพลงนี้เราฟังติดหูมาตั้งแต่ตัวกะเปี๊ยก เพราะคุณพ่อขาร็อคของเราเปิดฟังบ่อยๆ พ่อชอบฟังเพลง จะมีเสียงเพลงในชีวิตประจำวันแทบจะตลอดเวลา ไม่ว่าจะขับรถ ทำกับข้าว หรือตั้งเวลาเปิดวิทยุแทนนาฬิกาปลุกให้เสียงเพลงเบาๆยามเช้าปลุกแทนเสียงนาฬิกาโหวกเหวก พ่อจะชอบฟังเพลงยุค 60-80, MJ หรือไม่ก็สุนทราภรณ์  จำได้ลางๆว่าพ่อชอบตีกลอง เคยไปดูพ่อเล่นกับวงครั้งนึง เราไม่เข้าใจอารมณ์ติ๊สต์ ที่ต้องตีกลองไปเขย่าหัวไป หันไปถามปู่ว่าพ่อเป็นอะไร ตอนนั้นพ่อไว้ผมทรงอัฟโฟ่ และเคยไว้ผมยาวถึงกลางหลัง ต่อมาต้องทำงานในออฟฟิตเลยจำใจตัดรองทรง ใส่เสื้อเชิ้ตแขนยาว กางเกงแสลค แต่ยังคงเจตนารมณ์ฝึกเต้นมูนวอร์คให้ลูกอยู่บ่อยๆ เคยถามพ่อว่าไอ้จัมบาลาย่านี่มันเป็นยังไง พ่อบอกว่าพ่อก็ไม่เคยกิน รู้แต่ว่ามันเป็นอาหารเพราะเพื่อนฝรั่งของพ่อบอกมา วันนี้เราได้ทำได้กินแล้ว แต่พ่อโกอินเตอร์ ไปเต้นมูนวอร์คบนสวรรค์ซะก่อน จัมบาลาย่าหรือจัมบาลาย่ะ หลักๆคือสามเกลอ (Holy Trinity) ของพวกCajun มีเซเลอรี่ หอมใหญ่ และพริกตุ้ม ผัดกับข้าวและเครื่องเทศCajun ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีทำคล้ายๆ Paella รสชาติก็คล้ายๆแต่จะเผ็ดร้อนกว่า จัมบาลาย่ามีแบบ Red และ Brown วันนี้จะทำแบบ Red เพราะชอบที่ใส่มะเขือเทศ รสชาติก็เผ็ดๆร้อนๆนิดๆ หอมเครื่องเทศ ใส่ไก่ ซีฟู๊ด ไส้กรอกรมควัน วันนี้เราทำแบบใส่โชริโซ่ กับกุ้งและหอยเชลล์ ส่วนผสมนี่เรากะเอาคร่าวๆนะคะ ไม่ได้ตวงเป๊ะๆ สูตรนี้สำหรับประมาณ 3-4 ที่ค่ะ ส่วนผสม หอมใหญ่สับ 1 หัว เซเลอรี่สับ 1 ก้าน พริกตุ้มสับ 1 ลูก กระเทียมสับ 1 ข้อนโต๊ะ ข้าวสาร 1 1/2 ถ้วย(ถ้วยตวงข้าว) อย่าใช้หอมมะลินะคะ หุงออกมาแล้วมันนิ่มแฉะไป ไม่อร่อย มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง ถ้าไม่มีก็ใช้มะเขือเทศ 2-3 ลูกโตๆต้มให้นิ่ม ลอกเปลือก เอาเม็ดออก แล้วสับ ผงCajun 1 ช้อนโต๊ะ พริกคาเยน 1 ช้อนโต๊ะ ไส้กรอกโชริโซ่ เนื้อไก่ หรือซีฟู๊ดตามชอบ Louisiana Hot sauce หรือซ๊อสพริกแบบเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ บางทีเราก็ไม่ใส่ ใบกระวาน 1-2 ใบ ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า น้ำมันมะกอก สำหรับผัด เกลือ พริกไทย น้ำสต็อกไก่ วิธีทำ ตั้งน้ำสต็อกให้เดือดตลอด พวกเศษหอมใหญ่ เซเลรี่ เปลือกกุ้งอย่าทิ้งนะคะ เอาลงไปรวมในหม้อน้ำสต็อก จะทำให้น้ำสต๊อกหวานหอมอร่อยมากๆ ผัดโชริโซ่กับน้ำมันมะกอกจนหอมแล้วใส่ ซีฟู๊ดลงไป จี่ให้พอสะดุ้งไฟแล้วตักใส่จานพักไว้ ผัดหอมใหญ่ เซเลอรี่ และพริกตุ้มให้หอมแล้วค่อยใส่กระเทียม ผัดให้หอม เอาข้าวสารลงไปผัดพอให้ตึงๆผิว ใส่มะเขือเทศกระป๋องและ ใบกระวาน  ใส่น้ำสต็อกทีละน้อยแล้วปิดฝาจนกว่าข้าวจะสุก คนเป็นระยะให้ข้าวสุกทั่วกัน เติมผงCajun พริกCayenne และ Hot Sauce พอข้าวใกล้จะสุก ชิมรสแล้วเติมพริกไทย ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือ ชอบเผ็ดมากก็เติมพริกCayenne ชิมรสได้ที่แล้วก็ใส่ไส้กรอกกับซีฟู๊ดที่ผัดไว้ลงไป ปิดฝาซัก 1-2 นาทีค่อยยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอมซอย กินไปก็นึกถึงตอนที่พ่อผิวปากพร้อมกับทำกับข้าวไป มื้อนี้กินข้าวไม่มีพ่อนั่งกินด้วย แต่ไม่เป็นไรเพราะอย่างน้อยตอนที่พ่อขาร็อคยังอยู่ เราก็ทำทุกอย่างที่ผู้เป็นลูกควรจะทำให้พ่อแล้ว ไม่เสียใจและไม่เคยเสียดายเวลาที่ของเราสองคนแม้จะสั้นไปนิด แต่ทุกวินาทีที่เรามีกันและกัน มันช่างคุ้มค่าเสียจริงๆ กินอิ่มนอนอุ่นนะคะ พิมพ์นารา   Create Date : 29 สิงหาคม 2556 44 comments Last Update : 30 สิงหาคม 2556 11:01:29 น. Counter : 8307 Pageviews. Share Tweet

ไม่เคยทานเลยค่ะน้องพิม ไว้ต้องหาโอกาสลองบ้างค่ะ เมนูนี้ถือเป็นเมนุแห่งความหลังได้เลยนะคะ   โดย: เนินน้ำ 29 สิงหาคม 2556 19:59:26 น.

ว๊ายยยยยยย เข้ามาเจอกุ้งก็ใจละลายแล้วค่าา น่ากินมั่กๆๆเลยอ่ะ เล่นเอาหิวเลยค่า ยกแกงเลียงมาแจมนะค่า คงเข้ากันได้เนอะ แกงเลียงเห็ดสด มาเสริ์ฟร้อนๆแล้วค่า   โดย: พริ้วไหวไปตามลม 29 สิงหาคม 2556 20:15:34 น.

สวัสดีครับน้องพิม ชื่ออาหารทำให้พี่ก๋านึกถึงเพลงเก่าที่พี่ก๋าชอบฟังมากครับ หน้าตาน่าทานมากๆเลย ปล. อ่านเม้นท์น้องพิม แล้วพี่ก๋านึกถึงสตีฟ จ๊อบส์ อ่านประวัติของเค้ามา คนส่วนใหญ่มองว่าเค้าเก่ง แต่พี่ก๋ามองว่าเค้าเป็นเจ้านายที่แย่มากเลยครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 29 สิงหาคม 2556 21:06:15 น.

หน้าตาน่าทานมากค่ะ รสชาติคงจะจัดจ้านน่าดู (ดูจากสีค่ะ) อิอิ จัมบาลายาเป็นเพลงที่เพื่อนที่น่ารักคนนึงชอบร้องคาราโอเกะให้ฟังค่ะ ดูท่าว่าคนชอบเพลงนี้จะเป็นคนอารมณ์ดีนะคะ   โดย: culcita 30 สิงหาคม 2556 0:30:42 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องพิม   โดย: กะว่าก๋า 30 สิงหาคม 2556 6:55:12 น.

สวัสดีค่ะคุณพิม อ่านแล้วรับรู้ได้ถึงความรัก ความอบอุ่นค่ะ ดูสูตรแล้วน่าสนใจนะค่ะ แล้วจะลองทำดูบ้างค่ะ   โดย: ตาลเหลือง 30 สิงหาคม 2556 10:22:50 น.

พี่ก๋าก็ทำงานไม่ตรงตามที่เรียนมา จะบอกว่าไม่ชอบงานตัวเองเลยก็ได้ใน 3-4 ปีแรก แต่ตอนนี้ทำมา 15 ปีแล้ว 555 เริ่มรักมันแล้วล่ะครับ เพราะมันให้เงิน เวลา และให้โอกาสเรียนรู้อะไรมากมายเลย   โดย: กะว่าก๋า 30 สิงหาคม 2556 12:48:44 น.

เห็นปุ๊บรีบวิ่งเข้ามาโหวตปั๊บ เมนูนี้เป็นเมนูที่เราอยากทำมานาน แต่หมดปัญญาค่ะ เพราะเราไม่เคยทาน เราเลยไม่รู้ว่ารสชาดที่แท้จริงของเมนูนี้เป็นแบบไหน เห็นวิธีทำไม่ยากแบบนี้ น่าสนใจทีเดียวค่ะ เราชื่อแม๊กซ์นะคะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ขออนุญาตเรียกคุณพิมได้ไหม ดีใจได้เพื่อนใหม่เพิ่ม อิอิ สุขสันต์วันสุข(ศุกร์)นะคะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต lennon forever Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: Max Bulliboo 30 สิงหาคม 2556 15:02:14 น.

น่าทานมากเลยคะ สีสรรสวยงาม อย่าลืมซื้อหอยยักษ์มาทำนะคะ เต็มปากเต็มคำคะ   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 30 สิงหาคม 2556 15:47:43 น.

ชอบ Jambalaya และอาหารสไตล์นิวออร์ลีนค่า (เพิ่งทำทานไปเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว) เดี๋ยวจะลองทำตามสูตรนี้บ้างค่ะ ปล. Gumbo ก็อร่อยนะคะถ้าชอบกระเจี๊ยบ   โดย: ปลาฝอยกุ้งกรอบ 30 สิงหาคม 2556 17:49:38 น.

มาแว้วค่าคุณพิม ยกผัดสะตอมาแลกกุ้งนะค่า   โดย: พริ้วไหวไปตามลม 30 สิงหาคม 2556 18:59:22 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องพิม   โดย: กะว่าก๋า 31 สิงหาคม 2556 6:39:46 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องพิม   โดย: กะว่าก๋า 1 กันยายน 2556 6:47:28 น.

อรุณสวัสดิ์ยามเช้า ต้นเดือนกันยายน มีความสุขกับวันพักผ่อน อากาศดีๆยามเช้า ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ดูแลสุขภาพด้วยนะ... - Happy Sunday - คะ. (‾◡◝　)/   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 1 กันยายน 2556 7:55:12 น.

สีสรรจัดจ้านได้ใจดีจังค่ะ คงคล้ายๆปาเอียล่าของสเปนเนาะ ถ้าข้าวหอมแฉะไป คงต้องข้าวของฝรั่งล่ะ ฝันดีน๊าคุณพิม   โดย: schnuggy 1 กันยายน 2556 23:34:55 น.

สวัสดีค่ะน้องพิม แวะมาทานจัมบาลาย่าอีกรอบหนึ่ง เมนูนี้ใช้ฝีมือในการหุงข้าวอย่างยิ่งนะเนี่ย ไม่งั้นอาจจะดิบหรือแฉะไปเลยเนาะ   โดย: เนินน้ำ 2 กันยายน 2556 14:06:50 น.

น่าสนใจมาก ๆ เลยค่ะคุณพิมจานนี้ ส่วนผสมและเครื่องเทศแต่ละอย่างน่าอร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันนะคะ   โดย: vanillaorchid 2 กันยายน 2556 14:32:00 น.

ชอบข้อความสุดท้ายค่ะ วันนี้ถึงแม้จะไม่ได้นั่งทานกับคุณพ่อ แต่ช่วงที่คุณพ่อยังอยู่ เราทำหน้าที่ของลูกที่ดี แค่นี้ก็ไม่มีอะไรที่ต้องเสียใจเนอะ ... ซึ้งค่ะ สีสันน่าอร่อยนะคะ ต้องขอชิมแล้วค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 3 กันยายน 2556 10:30:22 น.

ขอบคุณค่าคุณพิม เอามาส่งถึงบ้านเลยน๊าาาา ดอกขี้เหล็กจะออกรสขมนิด หากดอกบานรึกำลังจะผลิบานจะอมเปรี้ยมหน่อย อร่อยค่า แกงใส่มะเขือพวงด้วยก็จะเพิ่มความอร่อยไปได้อีกเนอะ   โดย: พริ้วไหวไปตามลม 4 กันยายน 2556 18:42:46 น.

อ๊ายยยย น่ากินมากคราบบบบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 5 กันยายน 2556 9:22:08 น.

น่ากินจังค่ะ ข้าวผัดแบบนี้ไม่เคยกินเลยค่ะ เคยแต่ปาเอญ่าน่ะค่ะ แต่จินตนาการออกนะคะ ว่ารสจะไปทางไหน อืม เป็นเมนูที่ระลึกถึงคุณพ่อ ดีจังเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 5 กันยายน 2556 13:50:56 น.

สวัสดีครับน้องพิม ขอบคุณคำอวยพรนะครับ ขอให้น้องพิมมีความสุขมากๆเช่นกันครับ   โดย: กะว่าก๋า 6 กันยายน 2556 8:40:37 น.

น่าทานมากค่ะ เป็นอาหารที่แปลกดี เคยฟังเพลง Jambalaya ค่ะ แต่ไม่ทราบเลยว่ามันเป็นชื่ออาหาร เข้ามาวันนี้ความรู้เพิ่มขึ้นอีกอย่าง ขอบคุณมากนะคะ ป.ล.คุณพ่อคุณพิมคล้ายๆพ่อตุ๊กเลยค่ะ ขาดเพลงไม่ได้ เปิดกรอกหูลูกๆมาตั้งแต่เด็กๆ อ่านเรื่องของคุณพิมแล้งคิกถึงพ่อเหมือนกันค่ะ   โดย: ฝากเธอ 6 กันยายน 2556 10:08:47 น.

น่าจะส่งออกมาทางจอคอมได้ จะได้ล้วงเข้าไปตัก   โดย: tuk-tuk@korat 6 กันยายน 2556 15:56:17 น.

เห็นส่วนผสมรู้เลยค่ะว่า หอมแน่นอนจานนี้   โดย: Close To Heaven 6 กันยายน 2556 22:24:45 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องพิม   โดย: กะว่าก๋า 7 กันยายน 2556 7:08:17 น.

ทำเผื่อเจ๊หลีบ้างหรือเปล่าคะคุณพิม คนสวย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 กันยายน 2556 16:13:07 น.

ขออภัยที่เพิ่งเห็นคอมเม้นท์ของคุณที่บ้านผม เรื่องกินน้ำพริกต้องเปิบเอา จริงยิ่งกว่าจริงอีกครับ ทุกวันนี้ชาวบ้านแถวบ้านผมเค้าก็ยังเปิบกันอยู่ ถ้าเค้าเชิญร่วมวงเมื่อไรก็ได้เปิบด้วยเลบ ถนัดอยู่ แล้ว ที่จริง ผมว่าการกินอยู่แบบโบราณนั้น ดีกับสุขภาพทุกอย่างเลย เมนูที่นนี่ยังไม่เคยลองเลยครับ ไว้มีโอกาสที่ เครื่องปรุงจะพร้อมได้ จะลองดูครับ ขอบคุณที่ไปเยี่ยมกัน   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 13 กันยายน 2556 10:35:50 น.

เพื่อนที่เป็นคน Louisiana เคยทำให้ทานเมื่อนานมากแล้ว เห็นเธอบอกว่าเป็นอาหารของบ้านเกิดเธอ เห็นคุณพิมทำแล้วนึกอยากทานเลยค่ะ ดูส่วนผสมแล้วคล้ายกับ Chilli แต่ใส่ข้าวกับไส้กรอกด้วยด้วย ไว้มีโอกาสจะลองทำดูค่ะ   โดย: narellan 17 กันยายน 2556 0:05:01 น.

ต้องท่องไว้ค่ะน้องพิมว่า อ้วน อ้วน อ้วน ชิ้นเดียวพอจ้า.. เอ๊ะ หรือไม่พอหว่า 555   โดย: เนินน้ำ 19 กันยายน 2556 12:53:42 น.

อูๆๆภาพสวย ข้อมูลเป๊ะ น่าทานอีกด้วย ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกัน   โดย: Calla Lily 19 กันยายน 2556 13:09:05 น.

เมนูนี้ไม่เคยทานเลยค่า ขอแบ่งด้วยคนนะคะ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 19 กันยายน 2556 13:13:10 น.

ไม่เคยทานเลยค่า แต่เพลงเคยฟัง ^_^ หน้าตาเค้าออกมาน่าอร่อยมากเลยค่ะ ที่สำคัญมีความผูกพันแอบซ่อนอยู่ด้วย ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ   โดย: AdrenalineRush 19 กันยายน 2556 17:53:43 น.

เมนูนี้ยังไม่เคยทานเลยค่ะคุณพิม ดูจากวัตถุดิบแต่ละอย่างและผลลัพธ์ที่ออกมาสวยงามแล้ว น่าชิม่จังค่ะ กด like ค่ะ ขอบคุณที่แวะทักทายต๋านะคะ นอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ   โดย: Sweet_pills 19 กันยายน 2556 20:07:34 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ อยากกินด้วยจังเลยค่ะ ช่วงนี้ขี้เกียจทำอาหาร อิอิอิ   โดย: chon CH 20 กันยายน 2556 2:22:26 น.

อย่างเข้มข้นเลยนะคะ ... เมนูนี้อยากลอง แต่ไม่ได้ลงมือทำซักที ทำได้น่าอร่อยมากค่ะ   โดย: Tristy 19 ตุลาคม 2556 5:58:09 น.

สวัสดีค่ะคุณพิมพ์ แวะมาขอบคุณที่ไปชมและทักทายที่บล็อกค่ะ มีความสุขกับวันหยุดเสาร์-อาทิตย์นะคะ   โดย: ฝากเธอ 19 ตุลาคม 2556 20:40:03 น.

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่ะ ยังคงเป็นข้าวผัดจัมปาลาย่าเหมือนเดิม แต่ก็แวะมาก็อยากทานทุกทีค่ะ   โดย: Sai Eeuu 23 ตุลาคม 2556 3:20:57 น.

สวัสดีครับน้องพิม ฉันพอแล้ว พี่ก๋าคิดว่ามันเป็นคำที่วิเศษมากเลยครับ ไม่เพียงพูดถึงการสะสมสิ่งต่างๆ แต่หมายถึงการรู้จักคุณค่าในสิ่งที่ตนเองมีอยู่และเคยได้รับมาด้วย ขอบคุณที่แบ่งปันประโยคดีดีในเม้นท์ที่บล็อกพี่ก๋าด้วยนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 25 ตุลาคม 2556 9:30:22 น.

สวัสดีจ้ะน้องพิม ชิมเมนูนี้หมดหม้อไปนานแล้วน๊า.. เมื่อไหร่จะเสิร์ฟชุดใหม่ค๊า..   โดย: เนินน้ำ 25 ตุลาคม 2556 11:19:29 น.

อ่านเรื่องคุณพ่อขาร็อคแล้วชอบจังค่ะ เป็นความทรงจำที่มีความสุขเมื่อได้นึกถึงนะคะ เคยได้ยินเพลงนี้แต่ตอนฟังไม่ได้คิดไปถึงเรื่องอาหารเลย ชอบแต่ท่วงทำนองและเนื้อร้องที่มันเป็นคล้องจอง ไม่เคยกินจัมบาลายาแต่อาจจะคิดอยากทำตอนเห็นคุณพิมทำนี่แหละค่ะ ดูน่ากิน   โดย: secreate 25 ตุลาคม 2556 16:01:19 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องพิม   โดย: กะว่าก๋า 26 ตุลาคม 2556 6:48:10 น.

สวัสดีวันเสาร์ค่า ขอบคุณที่แวะไปทักทายนะคะ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 2 พฤศจิกายน 2556 8:28:03 น.

เพิ่งทราบเดี๋ยวนี้เองว่า jambalaya เป็นชื่ออาหาร อดไม่ได้ต้องไปค้นเพลงนี้มาฟังบ้าง ออกแนว countryของ Hank Williams นี่เอง นี่ถ้าได้ทานเมนูนี้พร้อมกับฟังเพลงนี้ไปด้วย คงได้บรรยากาศไม่เลวเลย แต่ดูจากสีสันแล้ว คงจะเผ็ดร้อนแรงเอาการ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกแกงฟักทองนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 2 พฤศจิกายน 2556 9:27:25 น.