ปลาหมึกยัดไส้ไก่สับทอดกระเทียม
ส่วนผสม
ปลาหมึกตัวขนาดกลาง | 800 | กรัม | กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก | 3 | หัว | น้ำมันพืช | 2 | ถ้วยตวง | ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง | | | เครื่องยัดไส้ | | | เนื้อไก่สับ | 200 | กรัม | กระเทียมไทยแกะเปลือก | 6 | กลีบ | พริกไทยเม็ด | 12 | เม็ด | รากผักชีซอย | 1 | ราก | ซีอิ้วขาว | ½ | ช้อน โต๊ะ | ซอสหอยนางลม | 1 | ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทรายขาว | ¼ | ช้อน ชา |
วิธีทำ
- ทำเครื่องยัดไส้โดยโขลกกระเทียม รากผักชี
และพริกไทยเม็ดจนละเอียดดี ตักใส่ชามผสม ใส่เนื้อไก่สับลงไป ตามด้วยซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว และน้ำตาล ผสมจนเข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที - ใช้ครกใบเก่าโขลกกระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออกทั้งหมดพอ
ละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้ - ล้าง
ปลาหมึกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในจากนั้นบั้ง 2 ด้าน อย่าให้ลึกมากจนเนื้อขาด จากนั้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้ทิชชู่ซับน้ำให้แห้งก็ได้ - นำเครื่องยัดไส้ที่ได้ยัดลงไปในท้องปลาหมึกจนเต็มทำอย่าง
นี้จนหมด พักไว้ - ตั้งกระทะ
น้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หากยังมีกากกระเทียมเหลืออยู่ในน้ำมัน ให้ตักออกให้หมด จากนั้นนำปลาหมึกลงไปทอดทีละน้อยจนเครื่องยัดไส้สุกดี ตักขึ้นพักไสเด็ด น้ำมันทำจนหมดปลาหมึก ปิดไฟ - เรียงปลาหมึกใส่จานให้สวยงาม
หรืออาจจะหั่นปลาหมึกก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน จากนั้นโรยกระเทียมเจียวลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบให้สวยงาม เสิร็ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
Free TextEditor
Create Date : 18 พฤษภาคม 2553 |
Last Update : 18 พฤษภาคม 2553 9:25:26 น. |
|
0 comments
|
Counter : 317 Pageviews. |
|
|
|
| |