นาน ๆ ได้อัพอาหารจานโปรดซะที ทำทานบ่อยจนคิดว่าอัพตอนไหนก็ได้ วันนี้เลยได้ฤกษ์อัพจานโปรดลงบล๊อกซะที
นิกกี้ทำง่าย ๆ ค่ะ ไม่ได้ยุ่งยาก มาโขรกพริก โขลกข่าอะค่ะ นิกกี้ใช้น้ำยากะทิแบบสำเร็จเลย อิอิ แต่ใครขยันจะต้มปลา โขลกพริก โขลกข่า ก็ได้ค่ะ หอมดี นิกกี้ใช้ทูน่ากระป๋องค่ะ ดูส่วนประกอบในรูปน้อยมาก ๆ เลย เอาแบบง่าย ๆ ได้กินเร็ว ๆ แบบครัวไกลบ้านขาดแคลนวัตถุดิบประมาณน้้น แต่ความอร่อย หายห่วงค่ะ ซู๊ดดดด แซ่บบบเหมือนกัน

ส่วนประกอบน้ำยากะทิทูน่าที่นิกกี้ทำ สำหรับ 2 ที่ค่ะ

. ขนมจีนแบบเส้นแห้ง 200 กรัม
. พริแกงน้ำยา สำเร็จ 1 ซอง 50 กรัม
. กะทิ 1 กล่อง 250 กรัม
. ทุน่ากระป๋อง 1 กระป๋องเล็ก 80 กรัม

เครื่องเขี่ยง

. ผักกะหล่ำ หรือผักสดที่ชอบ (นิกกี้ใช้กำหล่ำและผักกาดดองต้มค่ะ เพราะมีอย่แค่นี้ อิอิ)
. ไข่ต้ม ลูกชิ้นปลา อื่น ๆ

วิธีทำ

. ผัดพริกแกงให้หอม แล้วเติมกะทิลงเขี่ยวนิดหน่อย
. เติมทูน่าแล้วปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล ถ้าใครชอบทาเผ็ดเติมพรอกป่นที่หลังก็ได้ค่ะ นำมาราดบนขนมจีนก็เป็นอันทานได้แล้วค่ะ

วันนี้นิกกี้ทำแบบทานคนเดียวท้องแตก ทานสองคนกำลังดีค่ะ อิอิ

อันนี้เป็นสูตรของอาจารย์ยิ่งศักดิ์ เลยเอาสูตรมาลงให้ดูเต็ม เพราะสูตรนิกกี้ทำ เป็นสูตรขาดแคลน อิอิ แต่อยากกิน


ส่วนผสม(สูตร อ. ยิ่งศักดิ์)

1.พริกแห้ง 50 กรัม
2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
3.กระเทียม 100 กรัม
4.คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
5.ตะไคร้ 50 กรัม
6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
7.ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
8.น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
9.หัวหอม 100 กรัม
10.ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
11.ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
12.ขนมจีน 2 กิโลกรัม
13.กระชาย 500 กรัม
14.น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
2.ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
3.โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
4.ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
5.ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
6.รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

เส้นขนมจีนนิกกี้ติดใจอันนี้มาก ๆ เลย ต้มแป็บเดียว เส้นเล็กนุ่มเหมือนขนมจีนที่ทำใหม่ ๆเลยค่ะ แต่ก่อนเคยซื้อมาเส้นใหญ่แถมเหนี่ยวต้มไม่นิ่มเลย ก็เลยไม่ทานอีกเลย สรุปทิ้ง แต่อันนี้ สั่งซื้อมาหลายห่อเลยค่ะ อยากกินตอนไหนก็จับมาต้มง่ายเหมือนสปาเก็ตตี้เลย อิอิ

น้ำยานิกกี้ทำแบบเข้มข้นเลยค่ะ

ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่ามาทักทายน่ะค่ะ

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2552 18:29:00 น.		31 comments
Counter : 2545 Pageviews.
Share Tweet