Bloggang.com : Donat-nat - $$$$เค้กมะพร้าวอ่อนสูตรพี่จุ๋มแม่สลิ่ม HBD ท่านพ่อ 21.11 ค่ะ $$$$

Bloggang.com : weblog for you and your gang

วันว่างๆกับมือใหม่หัดอบขนม

Group Blog

All blogs

$$$$เค้กมะพร้าวอ่อนสูตรพี่จุ๋มแม่สลิ่ม HBD ท่านพ่อ 21.11 ค่ะ $$$$

สวัสดีค่ะทุกคน^^

วันนี้มีเค้กมะพร้าวอ่อนสูตรพี่จุ๋มมานำเสนอค่ะ

เป็นครั้งแรกที่ทำค่ะ เป็นของขวัญวันเกิดให้พ่อนั่นเอง

ต้นตำรับอยู่ที่นี่นะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=17&group=60&gblog=23

เริ่มกันที่ตี butter cream ก่อนนะคะ ณัฐทำครึ่งสูตรค่ะ
ส่วนผสมก็มีดังนี้ค่ะ
- เนยสดจืด 110 กรัม
- เนยขาว 75 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือ 5 กรัม

ทำน้ำเชื่อมกันก่อนนะคะ ^^

เอาน้ำตาลทรายใส่นมข้นจืด

ใส่น้ำตามลงไป

ใส่เกลือเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ ^^

คนให้น้ำตาลละลาย

น้ำตาลละลายแล้วก็เอาไปตั้งไฟอ่อนๆ พอตั้งไฟแล้วไม่ต้องคนบ่อยนะคะ เดี๋ยวน้ำตาลตกตะกอน

พอน้ำตาลละลายหมดก็ปิดไฟแล้วพักส่วนน้ำเชื่อมไว้ก่อนค่ะ

เตรียมเนยจืดใส่โถผสมค่ะ

ตีให้เนยนุ่มด้วยสปีดกลาง

ใส่เนยขาวลงไปแล้วก็ตีต่อค่ะ

ตีให้ส่วนผสมในโถให้เป็นสีขาวครีม ระยะเวลาประมาณ 20 นาที แล้วก็ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป ... หยอดให้เป็นสายเล็กๆนะคะ

ใส่น้ำเชื่อมหมดแล้วได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ณัฐก็เอาเก็บใส่กล่องรอปาดเค้กต่อไป .. จิ้มดูดอร่อยดีค่ะ :D

ต่อไปมาทำไส้มะพร้าวอ่อนกันค่ะ
ส่วนผสมก็คือ
- มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 3 ลูก แต่เนื้อมะพร้าวที่ณัฐซื้อมามันน้อย
ณัฐก็เลยใช้ 4 ลูกเลย
- แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิชาวเกาะ 250 กรัม
- น้ำมะพร้าว 150 กรัม
- เนยเค็ม 30 กรัม

ก่อนอื่นก็ขูดพร้าวแล้วแยกน้ำไว้นะคะ .. อันนี้ลืมถ่ายรูปค่ะ ^^'

นำน้ำตาล ย้ำมะพร้าวอ่อน และแป้งสลิ่มใส่หม้อ คนให้แป้งสลิ่มละลาย

แล้วก็นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนสวนผสมข้นเล็กน้อย

พอส่วนกะทิเริ่มข้นก็เอามะพร้าวที่แยกเนื้อไว้แล้วใส่ลงไป ...
ไม่ต้องหมดนะคะ เก็บไว้ประดับหน้าเค้กนิดหน่อยค่ะ
คนให้เข้ากันดีแล้วปิดเตา จากนั้นก็เอาเนยใส่ลงไปคนให้ละลาย
ส่วนผสมไม่ควรข้นมากนะคะ เพราะเวลาที่เย็นแล้วมันจะข้นขึ้นอีก ^^

พักส่วนไส้ไว้ก่อนแล้วมาทำตัวเค้กกันค่ะ

ส่วนผสมดังนี้
..ส่วนไข่แดง...
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 33 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 33 กรัม
- น้ำมะพร้าว 24 กรัม

แป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้ง จากนั้นเทใส่ชามผสมแล้วใส่เกลือป่นคนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลางไว้

ลืมบอกว่าให้เตรียมพิมพ์ปูด้วยกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันด้วยค่ะ ของณัฐเป็นพิมพ์ 2 ปอนด์

เอาไข่แดง น้ำมะพร้าว น้ำมัน และน้ำกะทิใส่ลงไปตรงกลางหลุมแป้ง แล้วคนเร็วๆให้ส่วนผสมเข้ากัน

จากนั้นพักไว้ มาทำส่วนไข่ขาวกันค่ะ
เอาไข่ขาวใส่โถผสมตีพอให้เป็นฟองหยาบก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป

ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย แล้วตีสปีดสูง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดประมาณนี้ค่ะ

แบ่งส่วนไข่ขาว 1/3 ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือค่ะ

เอาไข่ขาวที่เหลือไปผสมให้หมดเลยค่ะ หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้

เอาใส่พิมพ์อบไฟล่างที่ 180c ประมาณ 20-25 นาทีค่ะ

เค้กสุกแล้ว .. เกรียมๆที่ขอบด้วยค่ะ สงสัยอบนานไป
เอาออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์เบาๆให้โครงสร้างอยู่ตัวค่ะ

รอให้เค้กเย็นแล้วก็เริ่มแต่งเค้กกันดีกว่า
แบ่งเค้กเป็นสองชั้น แล้วเอา butter cream ปะลงไป

โปะตามด้วยไส้มะพร้าวอ่อนที่กวนไว้

ถึงเวลาของการปาด butter cream อันแสนเศร้า
แต่งไปแต่งมาก็ได้ออกมาเป็นแบบนี้
บีบ ปาดทำใหม่ บีบแล้วก็ปาดทำใหม่อยู่สองครั้ง
ไม่เอาแล้ว ได้แค่นี้ดีถมไป เอามะพร้าวอ่อนโรยอำพรางนิดนึง
ก็เลยออกมาเป็นอย่างนี้เลยค่ะ ^^

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ตัดแบ่งแล้วค่ะ

อร่อยมากเลยค่ะ

ลาไปด้วยภาพนี้ค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2550

Last Update : 27 พฤศจิกายน 2550 22:50:16 น.

7 comments

Counter : 1428 Pageviews.

HBD คุณพ่อคุณจขบ.ย้อนหลังด้วยนะคะ
เค้กน่าทานสุดๆเลยค่ะ เก่งจังเลย

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:12:13 น.

ว้าว ได้กลิ่นหอมๆของมะพร้าว น่าทานมากๆเลยครับ ชอบทานเค้กมะพร้าวมากๆเลย สมัยเด็กๆคุณน้าชอบซื้อให้ทานบ่อยๆ คิดถึงครับ แต่เสียนิดเดียวว่าต้องรีบทาน เพราะมะพร้าวจะบูดเร็วมากครับ ว่าแต่ไม่ทราบพอมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ