Bloggang.com : Donat-nat - *****เอแคลร์สูตรพี่ตรี .. ของเค้าดีจริงๆค่ะ*****

Bloggang.com : weblog for you and your gang

วันว่างๆกับมือใหม่หัดอบขนม

Group Blog

All blogs

*****เอแคลร์สูตรพี่ตรี .. ของเค้าดีจริงๆค่ะ*****

สูตรของพี่ตรีอีกแล้วนะคะ อร่อยมั่กมากค่ะ

ดูลิงค์นี้อ้างอิงไปด้วยนะคะ เนื่องจากภาพค่อนข้างตกหล่นค่ะ ^^'

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D5867584/D5867584.html

เราทำไส้คัสตาร์ดกันก่อนนะคะ

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดดังนี้ ^^
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงเบอร์ 0 4 ฟอง
เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ
นมผง 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 + 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
วนิลา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

เริ่มจากนำไข่แดง + น้ำตาลทราย + เกลือใส่ชามผสม

ตีด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลทรายละลายเกือบหมดค่ะ ^^

จากนั้นร่อนแป้งและนมผงใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง
แล้วก็ตะล่อมให้เข้ากันดี .. คือแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ดค่ะ ^^

เมื่อเข้ากันแล้วก็ค่อยๆรินนมข้นจืดที่ผสมกับน้ำลงไปในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย

ใส่หมดแล้วก็กวนให้เนียนเข้ากันแบบนี้ค่ะ ^^

กรองส่วนผสมที่ได้ซักสองครั้งแล้วก็เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เอาชามผสมวางข้างบน
คือการ Double boiler นั่นเองค่ะ

เอาตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเหนียวและเนียน จึงใส่เนยแล้วก็วนิลาลงไปค่ะ ^^

เมื่อเนียนได้ที่แล้วก็นำออกมาจากเตา เอาพลาสติกปิดหน้าไส้คัสตาร์ดไว้กันหน้าขนมแห้ง แล้วพักไว้ค่ะ

ต่อไปมาทำเปลือกเอแคลร์กันนะคะ

ส่วนผสมดังนี้ค่ะ
แป้งบัวแดง 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย

เริ่มต้นด้วยละลายเนยและน้ำในไมโครเวฟค่ะ

จากนั้นก็ร่อนแป้งใส่ลงไปในส่วนผสมเนย กวนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที เอาออกมากวนทุก 1 นาทีนะคะ

เสร็จพิธีการในไมโครเวฟแล้วเป็นอย่างนี้ค่ะ ^^ พักไว้ให้ส่วนผสมอุ่นซักครู่

เมื่ออุ่นแล้วก็ใส่ไข่ลงไปกวนและคนให้เข้ากันดี จากนั้นนำใส่ถุงพลาสติกตัดปลายแหลมเตรียมบีบค่ะ

ณัฐไม่มีรูปตอนส่งอบนะคะ เพราะค่อนข้างชุลมุนนิดหน่อย

สูตรเค้าว่าไว้ว่าอบไฟบนล่าง 200c สำหรับ 10 นาทีแรก แล้ว 10 นาทีถัดไปลดความร้อนเหลือ 175c นะคะ
เมื่อสุกแล้ว ก็นำไส้คัสตาร์ดที่เย็นแล้วบีบใส่ลงในเปลือกเอแคลร์เลยค่ะ ^^