นิวยอร์คชีสเค้ก
วันก่อนโน้น ไปทำธุระแถวสุขุมวิท

ก่อนกลับแวะชิมเค้กที่ร้านชีสเค้กเฮ้าส์ โอ้วว แม่จ้าวว อร่อยล้ำจริงๆ ^^

กลับมาถึงบ้านยังนั่งฝัน นอนฝันถึงนิวยอร์คชีสเค้กตลอดเวลา (ว่าเข้านั่น อิอิ)

สุดท้ายเลยค้นหาสูตรจากในห้องก้นครัวนี่แหล่ะค่ะ แล้วลองหัดทำเลยดีกว่า

เคยแต่ทำบลูเบอรี่ชีสพาย เป็นขนมแบบไม่ต้องอบ

วันนี้ขอทำชีสเค้ก แบบที่ต้องอบบ้าง เดี๋ยวก็รู้ว่า หน้า (เค้ก) จะแตก หรือไม่แตก ^^
ก่อนลงมือทำขนม วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 125 องศาค่ะ

แล้วมาเตรียมพิมพ์ทำขนม เรามีพิมพ์ถอดก้น ขนาด 9 นิ้วอยู่อันเดียว ใช้อันนี้แหล่ะ

เอาตรงก้นพิมพ์ที่จะเป็นฐานรองเค้กมาห่อฟรอยด์ให้เรียบร้อยค่ะ

แล้วเอาก้นพิมพ์วางใส่ในพิมพ์ตามเดิม

ทาเนยให้ทั่วก้นพิมพ์และด้านข้างภายในพิมพ์ให้ทั่วค่ะ






อุปกรณ์เรียบร้อยแระ มาถึงวัตถุดิบกันบ้าง

ตอนปีใหม่ได้คุ้กกี้เป็นของขวัญปีใหม่เยอะเชียวค่ะ

เอาคุ้กกี้มาใช้แทนแครกเกอร์ดีกว่า เพราะกินคุ้กกี้ไม่ทัน

ต้องหาทางแปรสภาพเป็นอย่างอื่นแทน ^^

แต่น แตน แต๊น เปิดกล่องคุ้กกี้ออกมา เจอคุ้กกี้มีอยู่ 2 ถุง

ยังไม่ต้องแกะห่อคุ้กกี้ด้านใน เอาห่อคุ้กกี้ที่มีนั่งบีบๆ ขยำๆ

เหมือนตอนเด็กๆ ที่แอบแม่กินไวไวดิบ แล้วนั่งบีบเส้นไวไวให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้กินง่ายๆ

(ทำเค้ก ไหงออกไปเรื่อง ไวไวดิบได้งัยเนี่ย อิอิิ)

ในกล่องมีห่อคุ้กกี้ 2 ห่อ 2 รส คือ วานิลลาและชอคโกแลต

เราเอามาผสมทั้งสองรส กลายเป็นทูโทนกันไปเลย อิอิ

จริงๆ แล้ว ถ้ามีคุ้กกี้หรือแครกเกอร์อย่างอื่น ก็เอามาบดให้ได้ประมาณ 1 ถ้วยตวงค่ะ

เนยเค็ม ตัดออกมาประมาณ 40 g ใส่ไมโครเวฟ 1 นาทีให้เนยละลาย

จะได้เนยละลายประมาณ 1/4 ถ้วยตวง

ผสมคุ้กกี้ที่บดแล้ว กับเนยละลายและนมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะค่ะ

เอาลงพิมพ์ค่ะ อัดให้แน่น แล้วเอาเข้าเตาอบ

อบไฟล่างอุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 10 นาที






ระหว่างนั้นก็หันมาทำตัวชีสกันค่ะ เริ่มจากครีมชีส ใช้ 2 ก้อนค่ะ

ตวงน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง

ใส่น้ำตาลทรายลงไปในโถ ตามด้วยชีส 2 ก้อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ก่อน

ใช้สปีดต่ำ ค่อยๆ ตีค่ะ กลัวเครื่องพังเพราะครีมชีสมันหนืดมาก

จะใช้ตะกร้อมือก็ไม่ไหว สาวน้อย (เกือบ) บอบบางเช่นเรา เมื่อยแขน อิอิ

ตีครีมไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลกับครีมชีสเข้ากันแบบเนียนๆ






ใส่นมข้นจืดลงไป 6 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง โดยทยอยใส่ทีละฟอง ตีจนเข้ากันค่ะ

ใส่ซาวด์ครีมและโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วยตวง

หรือ 150 g หรือประมาณ 1 ถ้วยโยเกิร์ตน่ะค่ะ

ใส่โยเกิร์ตและแป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ

เติมกลิ่นวานิลลาลงไป 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากันจะได้ครีมเหลวๆ แบบนี้ค่ะ






ตัวฐานเค้กที่เราอบไปก่อนหน้านี้ เอาออกมาวาง

เป่าพัดลมให้เย็นแล้วห่อฟรอยด์หุ้มพิมพ์เค้กไว้ค่ะ เทครีมชีสใส่ลงไปในพิมพ์

หาถาดอีกใบมาใส่น้ำไว้ แล้วเอาพิมพ์เค้กวางลงอีกที

เพราะเราต้องอบแบบมีถาดรองน้ำ และพิมพ์เค้กของเราเป็นพิมพ์ถอดก้น

ดังนั้นเราเลยต้องเอาฟรอยด์ห่อพิมพ์ไว้ค่ะ

เอาเค้กส่งเข้าเตาอบค่ะ อบไฟล่าง อุณหภูมิ 125 องศา ประมาณ 1.30 ชั่วโมง

เพราะถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ใจร้อน เค้กจะหน้าแตกค่ะ

แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบน ปรับอุณหภูมิเหลือ 100 องศา

อีก 5 นาที วางที่ตะแกรงระดับกลางเหมือนเดิม

ระหว่างนี้เก็บกวาดทำความสะอาดพื้นที่ เพราะทำเค้กเสร็จแล้ว รอสุกอย่างเดียว

เดินวนเวียนหน้าเตาอบตลอด ไม่กล้าเปิดเตาอบ กลัวอุณหภูมิไม่นิ่ง

ได้แต่ชะเง้อคอยดู หน้าเค้กชั้นจะแตกไหมหนอ ^^

ชั่วโมงครึ่งผ่านไป เปิดเตาอบดู กรี๊ดดดดดดดดดดดด หน้าเค้กไม่แตกค่ะ

ดีใจมาก รีบเอาอะไรก็ได้ที่อยู่ใกล้มือ คั่นฝาเตาอบไว้

เพราะต้องทิ้งเค้กไว้ในเตาอบต่ออีก 1 ชั่วโมง






ได้เวลาเผยโฉมแล้วค่ะ เอาเค้กออกมาจากเตาได้แล้ว

ตื่นเต้นๆ ค่อยๆ แกะฟรอยด์ออก เอามือดันด้านล่าง ให้ก้นพิมพ์ทะลุขึ้นมา

ใส่กล่อง แล้วเอาเข้าตู้เย็นค่ะ แช่ประมาณ 3 ชั่วโมงขั้นต่ำ

แต่เราแช่ไว้ทั้งคืนเลยค่ะ






เช้าวันรุ่งขึ้น เอามาที่ออฟฟิศ ตัดแบ่งเลย






วิธีการตัดชีสเค้ก ต้องเอามีดจุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัดแบ่งค่ะ






อร่อย อิ่ม อ้วนแบบละมุนลิ้นกันเลย คราวต่อไปไม่ซื้อกินแระ

ชิ้นเล็กๆ ชิ้นละร้อย ซื้อชีสมา 2 ก้อน 250 บาท

ทำชีสเค้กกินเองได้เป็นสิบชิ้นเลย อิอิ




Create Date : 26 มกราคม 2555
Last Update : 26 มกราคม 2555 11:39:14 น.
Counter : 3744 Pageviews.

6 comment
ชีสเค้กบราวนี่ลายหินอ่อน สูตรแม่ปู
ไม่ได้ทำขนมมาหลายสัปดาห์แล้ว เพราะวันหยุดทีไรไม่เคยได้อยู่บ้านจริงๆจังๆซักที

อาทิตย์นี้ได้มีเวลาอยู่บ้าน เลยนึกอยากทำขนมค่ะ ค้นหาสูตรขนมใหม่ๆ ในอินเตอร์เน็ต

มาเจอสูตรขนมบราวนี่ของแม่ปู เห็นแล้วน่ากินมากกกกกก

เพราะเป็นบราวนี่ที่มีออฟชั่นเสริม คือ หน้าชีสด้วยค่ะ

น่าสนใจขนาดนี้ ค้นหาวัตถุดิบที่มีแล้วลงมือทำกันเลย ^^






สูตรตามบลอคของแม่ปูนะคะ

เริ่มจากการวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟล่าง 30 นาที

แล้วเอาถาดสี่เหลี่ยมมาทาเนยให้ทั่ว

จริงๆ แล้วถาดที่จะอบขนมถ้าจำไม่ผิดขนาด 8x8 นิ้วนะคะ

แต่ที่บ้านเราไม่มี มีแต่ขนาด 11x11 นิ้ว ที่เคยเอามาทำคาราเมลคัสตาร์ดเค้กคราวก่อน

ก็เลยใช้เท่าที่มีค่ะ ใช้แปรงทาเนยให้ทั่วถาดเลยค่ะ






เราซื้อเนยสด ตราออร์คิดมาจากร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่มาเก็บไว้ล่วงหน้านานแล้ว

เพราะใช้เนยสดแบบเป็นก้อนเล็กที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ไหวค่ะ มันแพงอ่ะ






ตัดแบ่งเนยสดประมาณ 115 g มาใส่ไว้ในหม้อค่ะ






ตามด้วยชอคโกแลต 60 g ที่บ้านมีแต่ชอคโกแลตชิพ

เราก็เลยใช้ชอคโกแลตชิพเลยนี่แหล่ะ ^^






ใส่รวมลงไปในหม้อที่มีเนยสด






ต่อด้วยผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง






ใส่รวมลงไปด้วยกันเลยค่ะ






ใช้วิธีการตุ๋นชอคโกแลต โดยการเอากระทะใส่น้ำตั้งไฟพอร้อน






แล้วเอาหม้อที่ใส่เนยกับชอคโกแลตตั้งซ้อนลงไปในน้ำ






คนเรื่อยๆ ค่ะ จนส่วนผสมละลายเข้ากันดี






แล้วยกลง รอให้ส่วนผสมเย็นค่ะ






จากนั้นก็เตรียมตอกไข่ไก่ลงในชาม 2 ฟอง






น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือลงไป 1/2 ช้อนชาและวานิลลา 1/4 ช้อนชา

ที่บ้านมีวานิลลาแบบผงค่ะ จะใช้แบบน้ำหรือแบบผงก็ได้






ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมในชามให้เข้ากัน






ชามเราเล็ก เราก็เลยเอาส่วนผสมในชามเทลงหม้อชอคโกแลต

จะได้คนส่วนผสมง่ายๆ ค่ะ






ร่อนแป้งเค้ก 2/3 ถ้วยตวง แล้วใส่แป้งลงไปในหม้อชอคโกแลต

ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จะได้ส่วนผสมข้นๆ หนืดๆ






คราวนี้ถึงหน้าออฟชั่นเสริมค่ะ ..... ครีมชีส 1 ก้อน

ใส่ลงไปในโถตีเลย พร้อมกับน้ำตาลทรายอีก 1/3 ถ้วยตวง

ตีด้วยความเร็วสปีดกลาง หรือใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเป็นครีม

ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง จนได้ส่วนผสมเป็นครีมเนื้อเนียนประมาณนี้ค่ะ






เอาส่วนผสมของชอคโกแลตเทลงไปในถาดก่อน






ตามด้วยส่วนผสมของครีมชีส






เอาไม้ปลายแหลม ขีดๆ ลากๆ ให้เป็นลายค่ะ






เอาเข้าเตาอบ อบด้วยไฟล่างที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 30 นาที

30 นาทีผ่านไป กลิ่นขนมหอมฟุ้งทั่วบ้าน ^^






จัดการตัดแบ่งค่ะ




ขนมบราวนี่ หน้าจะออกกรอบๆ เนื้อในขนมแน่นๆ ชุ่มชอคโกแลต






เพราะเราใช้ถาดใหญ่กว่าในสูตรค่ะ เนื้อขนมเลยดูสูงจิ๊ดเดียว ^^

รสชาติอร่อยคอนเฟิร์มได้เลยค่ะ เนื้อบราวนี่หวานๆ ชุ่มชอคโกแลต

ส่วนหน้าขนมเป็นชีส รสชาติอมเปรี้ยวนิดนึง อร่อยค่ะ ^^

ขอบคุณแม่ปู สำหรับสูตรขนมอร่อยๆ นะคะ




Create Date : 02 สิงหาคม 2554
Last Update : 2 สิงหาคม 2554 20:19:37 น.
Counter : 1266 Pageviews.

1 comment
เค้กกล้วยหอม แบบฉบับปรับสูตรตามใจเรา ^^
สูตรที่ทำขนมเค้กกล้วยหอมนี้มีที่มาจากหลายๆ สูตรรวมกันค่ะ

ลองปรับโน่น ปรับนี่ จนเราเองคิดว่าว่า โอเคสำหรับเราแล้ว

เป็นอีกสูตรนึงที่เป็นอีกทางเลือกสำหรับคนทำเค้กชนิดนี้นะคะ

- แป้งเค้ก 300 g

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชาพูนๆ

- ผงฟู 1 ช้อนชาพูนๆ

- น้ำตาลทราย 300 g

- ไข่ไก่ 3 ฟอง

- เนยสด 180 g

- กล้วยหอมบด 300 g

- โยเกิร์ต 130 g

- ชอคโกแลตชิพ นิดหน่อย

เริ่มต้นจากการร่อนแป้ง เกลือป่น เบคกิ้งโซดา ผงฟู 2 รอบเตรียมไว้






ตีเนยสดด้วยหัวตีใบไม้ ด้วยความเร็วสปีดต่ำแล้วใส่น้ำตาลทรายค่ะ

ตีไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมของแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ตามลงไป

จนส่วนผสมร่วนๆ ประมาณนี้






จากนั้นก็ใส่กล้วยหอมบด ปรับความเร็วเป็นสปีดกลางค่ะ






ยังคงให้เครื่องทำงานตีด้วยความเร็วสปีดกลางเรื่อยๆ นะคะ

แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีไปเรื่อยๆ แล้วตามด้วยโยเกิร์ต

จนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ






ส่วนผสมที่ได้จะเหลวนิดนึงนะคะ เตรียมพิมพ์ใส่ถ้วยกระดาษรอไว้เลย






ตักส่วนผสมลงไปประมาณ 2 ช้อนกินข้าวในแต่ละถ้วย






แอบหยอดชอคโกแลตชิพนิดนึง ให้เค้กเรามีไส้ชอคโกแลตหน่อยๆ






ใส่ส่วนผสมของเค้กปิดหน้าอีกประมาณ 1/2 ช้อนกินข้าว






ลืมบอกค่ะ ตอนที่เตรียมส่วนผสมให้วอร์มเตาด้วยไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 180 องศา

พอขนมใส่พิมพ์เรียบร้อยแล้ว ก็ส่งตัวเข้าเตาอบเลย

อบขนมด้วยไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 12 นาที

แล้วอบด้วยไฟล่างต่ออีกนิดนึง ปรับอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา เป็นเวลา 3 นาที

เค้กที่ได้ออกมาหน้าตาประมาณนี้ค่ะ






สูตรนี้ทำได้ 25 ถ้วยนะคะ เราเลยต้องอบ 2 รอบเพราะเตาอบเล็ก






พอตักชิมแล้ว โห......ประทับใจอย่างแรง






ภูมิใจนำเสนอเค้กกล้วยหอมมากมายค่า ^^






เก็บใส่กล่อง เตรียมไว้เอาไปฝากเพื่อนๆ ในออฟฟิศค่ะ




Create Date : 18 พฤษภาคม 2554
Last Update : 18 พฤษภาคม 2554 18:52:38 น.
Counter : 848 Pageviews.

7 comment
บานอฟฟี่พาย แบบฉบับมึนๆ งงๆ
วันนี้เป็นวันเกิดคนใกล้ตัวค่ะ

ถามเค้าว่า อยากกินเค้กอะไรในวันเกิด

เค้าตอบว่า เปลี่ยนเป็นอย่างอื่นที่ไม่ใช่เค้กได้มั๊ย

เราก็เลยลองค้นวัตถุดิบเท่าที่มี ...... สุดท้ายเลยมาลงตัวที่ บานอฟฟี่ พาย

แบบมั่วๆ มึนๆ งงๆ เพราะทำครั้งแรกนี่แหล่ะค่ะ ^^






แครกเกอร์ตราโรซี่มี 2 ห่อ กับคุ้กกี้เนยอีก 1 ห่อ

จำปริมาณที่แน่นอนไม่ได้เพราะกะๆ เอาค่ะ ^^






เอามาใส่ถุงพลาสติกแล้วใช้ขวดแก้วบดๆๆ






เนยสดออคิดใช้ครึ่งก้อน ใส่ในไมโครเวฟประมาณ 1/2 นาที

ให้เนยสดละลาย แล้วเอามาผสมในแครกเกอร์ที่บดแล้ว






ค้นอุปกรณ์ในตู้ครัว เจอพิมพ์ถอดก้นพอดี ได้เอามาใช้แว้วววว






จากนั้นก็เอาแครกเกอร์ที่ผสมเนยละลายเอาไว้ มากรุในพิมพ์ให้แน่นๆ

เอาเข้าเตาอบซะนิดนึงดีกว่า (จริงๆ แช่ตู้เย็นเพียงอย่างเดียวก็ได้ค่ะ)

อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ครัสต์อยู่ตัว






ระหว่างที่อบครัสต์ เตรียมทำชอคโกแลตราดฐานรองกันก่อนค่ะ

เคยอ่านเจอว่า เค้าต้องใช้วิธีตุ๋นชอคโกแลต แต่เนื่องจากว่า ขี้เกียจ - -"

เลยเอาชอคโกแลตเท่าที่มีอุ่นในไมโครเวฟแทน ^^






ใส่นมสดไปด้วยนิดนึงเพื่อให้ละลายง่ายๆ ได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

ชอคโกแลตข้นมากกกกก น่าจะตุ๋นดีกว่าค่ะ เพราะส่วนผสมข้นเกินไป

เวลาราดลงบนครัสต์เลยนอนแน่นิ่งที่ก้นถาดเลย

ทาได้ไม่ทั่วเพราะแป๊บเดียวชอคโกแลตก็แข็งแล้วค่ะ






เตรียมทำคาราเมลต่อค่ะ

ด้วยการใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อประมาณ 80 กรัม

ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลเริ่มละลาย

พอน้ำตาลละลายแล้ว ใส่นมข้นหวาน 80 กรัมและนมข้นจืดอีก 80 กรัม

(ปริมาณเท่ากันหมดเลย) คนจนส่วนผสมเข้ากันค่ะ






หั่นกล้วยวางเรียงลงในพิมพ์พาย

คนใกล้ตัวชอบกินกล้วยค่ะ เราเลยใส่ไม่ยั้ง กล้วยหอม 4 ลูกใส่หมดเลย






ราดคาราเมลทับอีกครั้งค่ะ แล้วเอาพายแช่ตู้เย็นรอไว้ก่อน






ระหว่างนี้มาเตรียมทำครีมราดหน้ากันค่ะ

ในตู้เย็นเหลือวิปครีมกล่องเล็ก 1 กล่อง

ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู เราใส่น้ำตาลไอซิ่งด้วย 3 ช้อนโต๊ะค่ะ






เอาครีมปาดลงไนพิมพ์ (ขอบเลอะเทอะเชียว อิอิ)

แล้วแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวซักพักค่ะ






เวลาผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เอาพิมพ์พายออกมาจากตู้เย็น

ใช้มีดกรีดขอบๆ พิมพ์แล้วดันก้นพิมพ์ขึ้นมาค่ะ

ข้างล่างแอบแฉะอ่ะ คาราเมลไหลเยิ้มเชียว






หน้าขนมไม่เรียบ กลบเกลื่อนหลักฐานด้วยการโรยผงโกโก้ทับ






ครีมยังเหลือ เสียดายเลยเอามาแต่งขอบต่อค่ะ

เสร็จแว้วววว บานอฟฟี่แบบฉบับของเราที่ออกแนวมึนๆ งงๆ

ส่วนผสมไม่แน่นอน กะๆ เอาลูกเดียวค่ะ ^^




Create Date : 11 เมษายน 2554
Last Update : 11 เมษายน 2554 14:32:49 น.
Counter : 2205 Pageviews.

4 comment
เค้กบัตเตอร์ แบบแยกไข่
เนื่องจากว่า เมื่อตอนหัวค่ำเจอกระทู้ของคุณปอนด์กระทู้นี้ค่ะ

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10407922/D10407922.html

ทำให้เราคันไม้คันมืออย่างแรง สุดท้ายทนไม่ไหวเลยเข้าครัวทำเค้กดีกว่า ^^

ส่วนผสมตามสูตรเลยนะคะ แป้งเค้ก 150 g






- ผงฟู 2 ช้อนชา

- วานิลลาผง 2 ช้อนชา

ร่อนรวมกับแป้งเค้ก 3 รอบค่ะ






เนยสดชนิดเค็ม 150 g หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในโถตี

เติมเกลือลงไป 1/2 ช้อนชา แล้วเริ่มตีเนยสดกับเกลือจากสปีดต่ำสุด

ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนสปีดสูงสุด






ชั่งน้ำตาลป่น 150 g แล้วทยอยใส่ลงไปในโถตีทีละช้อน

ยังคงตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุดนะคะ ตีไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที






ใช้ไข่ไก่ 3 ฟองค่ะ แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน

ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในโถตี ใช้ความเร็วสปีดกลาง






จนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี ขึ้นเงาประมาณนี้ค่ะ






จากนั้นแบ่งแป้งเค้กที่ร่อนเตรียมไว้แต่แรก

ทยอยแบ่งใส่ลงในโถตี ใช้ความเร็วต่ำสุดค่ะ จนแป้งเข้ากับเนยไม่เป็นเม็ด

แล้วเทนมสด 100 g แบบแบ่งใส่ทีละนิดลงไป ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำสุด

แบ่งใส่แป้งและนมสลับกันจนหมดค่ะ






จะได้ส่วนผสมหน้าตาข้นๆ แบบนี้






มาถึงส่วนผสมของไข่ขาวที่แยกเอาไว้ต่างหาก 3 ฟอง

ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป 1/2 ช้อนชา






ตีด้วยความเร็วสปีดสูงสุดเลยค่ะ จะได้ฟองละเอียดแบบนี้






จากนั้นชั่งน้ำตาลป่น 20 g แล้วค่อยๆ ใส่ลงในถ้วยไข่ขาวทีละช้อน

ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ






ลดความเร็วเหลือสปีดต่ำสุด ตีไข่ขาวต่อไปอีกแป๊บนึงแล้วหยุดตีค่ะ

แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวลงในโถส่วนผสมแป้งเค้ก






ค่อยๆ ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน






เทลงในพิมพ์ได้ 2 อันค่ะ เตรียมตัวอบขนมได้






ลืมบอกไปว่าก่อนเตรียมส่วนผสม ต้องวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาก่อน

พอเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็เอาขนมเข้าเตาอบ

อบด้วยไฟล่าง อุณหภูมิ 160 องศา ประมาณ 45 นาที

สงสัยเตาอบบ้านเราจะแรงอ่ะค่ะ หน้าขนมแตกเลย หน้าไม่เนียน ^^

แต่กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลยค่ะ รอจนขนมเย็นแล้วปิดฝาส่งเข้าตู้เย็นต่อเลยค่ะ

พรุ่งนี้จะลองหั่นเค้กดูเนื้อเค้กนะคะว่าเป็นอย่างไรบ้าง

แต่เท่าที่สัมผัสจากกลิ่น และหน้าตาขนมระหว่างรอให้เย็น

คาดว่า คงไม่พลาดน่ะค่ะ เกือบอดใจไม่ไหว ตัดชิมซะก่อนแช่เย็นแล้ว ^^

ปล. ขอบคุณ คุณปอนด์นะคะ สำหรับสูตรขนมเค้กบัตเตอร์แบบแยกไข่

เราเพิ่งลองทำเป็นครั้งแรก แต่คิดว่า โอเชน้า พรุ่งนี้จะมารายงานผลเรื่องรสชาติต่อค่ะ ^^




Create Date : 07 เมษายน 2554
Last Update : 7 เมษายน 2554 2:09:25 น.
Counter : 2251 Pageviews.

8 comment
1  2  3  4  

chicken demon
Location :
ปทุมธานี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 36 คน [?]



Friends Blog
[Add chicken demon's blog to your weblog]