เค้กนมสด สูตรคุณตรี

พรุ่งนี้มีนัดมิตติ้งกับครอบครัวของคุณแฟนค่ะ

และบังเอิญว่า เป็นวันเกิดของคุณน้าท่านนึงด้วย

เราเลยทำตัวเป็นหลานสะใภ้ที่ดี ^^ ตั้งใจจะทำเค้กไป HBD

เค้กที่ทำบ่อยเสมือนเค้กหากิน คือ เค้กส้มในตำนาน

แต่วันนี้ค้นวัตถุดิบในครัว ปรากฎว่า แป้งกวนไส้หมด - -"

งานเข้าเลยล่ะสิพี่น้องงง เลยค้นหาสูตรเค้กใหม่ๆ ทำแทน

แบบว่า ...... เพิ่งทำครั้งแรกก็เอาไปให้ญาติๆ กันเลย

เสี่ยงดวงเลยนะนั่น ^^ แต่ก็เอาเถอะ ดีกว่าไม่มีอะไรติดไม้ติดมือไป

ค้นเจอสูตรเค้กนมสดของคุณตรี น่ากินมั่กๆๆๆๆๆๆ

เราก็เลย ..... ลองดูค่ะ แต่วิปครีมที่ใช้แต่งหน้าไม่มีอีก

เลยต้องผสมผสานกับสูตรของคุณแม่สลิ่มทำบัตเตอร์ครีมแทน ^^

ผลออกมาหน้าตาเลยเป็นแบบนี้ค่ะ






วัตถุดิบที่มีตามสูตรของคุณตรีเลยนะคะ

บางอันเราไม่มี ก็ใช้อย่างอื่นแทน ตามมีตามเกิด เสี่ยงดวงกันค่ะ ^^

- แป้งเค้ก 62.5 g

- ผงฟู 1/2 ชช

- เนยจืด 1/8 ถ้วย (ประมาณ 28 g)

- นมสด 1 ชต

- วิปครีม 2 ชต (เราไม่มีค่ะ เลยใช้นมข้นจืดแทน)

- วานิลลา 1/2 ชช

- น้ำตาลป่น 80 g

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- ไข่แดง 1 ฟอง

- เกลือนิดนึง

- SP นิดนึง (ตามสูตรของคุณตรีไม่มีค่ะ เราใส่เอง อิอิ)

ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือ 3 รอบ เตรียมไว้ค่ะ

เอาเนยสดแบบจืดไปละลายในไมโครเวฟแป๊บนึง

แล้วผสมรวมกับนมสดและนมข้นจืด วานิลลาแบบน้ำด้วยค่ะ

คนๆ ให้เข้ากันใส่ถ้วยรอไว้ก่อน






ปาด SP ที่หัวตะกร้อ

ตามสูตรของคุณตรีใช้วิธีตีไข่บนเตาอบ คือ ให้ไข่อุ่นๆ เพื่อให้โครงสร้างไข่อยู่ตัว

แต่เรามิกล้าค่ะ ฝีมือไม่มี เลยขอให้ตัวช่วยแทน อิอิ

จากนั้นก็เอาไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองใส่โถตีไข่

เปิดเครื่องตีไข่สปีดสูงสุดเลยค่ะ ตีจนไข่เป็นฟองละเอียด

แอบมองนาฬิกา ประมาณ 2 นาทีได้ค่ะ

แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นทีละนิดๆ ตีด้วยความเร็วสปีดสูงสุดไปเรื่อยๆ ค่ะ

จนส่วนผสมในโถข้น เวลาที่ตีจะเริ่มเห็นรอยของหัวตะกร้อ

ปรับเครื่องตีให้เป็นสปีดต่ำสุด แล้วเทส่วนผสมของแป้งลงไป

ตีต่อด้วยสปีดต่ำประมาณ 10 วินาที

ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมต่อ

โดยเทส่วนผสมของนมและเนยละลายที่เตรียมไว้ลงไปในโถให้เป็นสาย

ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเทลงในพิมพ์ที่มีกระดาษไขรองก้น






เอาเข้าตาอบ (ตอนที่เตรียมส่วนผสม วอร์มเตาเตรียมไว้ก่อนนะคะ)

อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ไฟล่างประมาณ 25 นาที

ลองสไลด์ดูเนื้อในดูก่อนค่ะ ปรากฎว่า เนื้อนุ่มนิ่ม กลิ่นนม หอมฟุ้งเลยค่ะ






ตามสูตรของคุณตรี ใช้วิปครีมแต่งหน้าค่ะ

แต่วิปครีมของเราไม่มี เลยขอใช้สูตรบัตเตอร์ครีมของแม่สลิ่มแทน

ส่วนผสมตามนี้เลยค่ะ

- เนยสดรสเค็ม 1 ก้อน

- เนยขาว 150 g

- น้ำตาลทราย 250 g (ตามสูตรประมาณ 280 g ค่ะ แต่เราขอลดเอง)

- นมข้นจืด 75 g

- น้ำเปล่า 90 g

ขั้นตอนแรก

เอาน้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ

เพื่อให้น้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ให้เย็นเตรียมไว้ค่ะ

หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยหัวตีใบไม้

ความเร็วสปีดกลางค่ะ จนเนยฟูแล้วใส่เนยขาวตามลงไป

ตีต่อไปเรื่อยๆ ซึ่งต้องใช้ความเย็นเนยจึงจะขึ้นฟูได้ง่าย

เราเลยเอาโถตีไปแช่เย็นก่อนแป๊บนึง แล้วเอามาตีต่อ

ตีไป ปาดอ่างไปเพื่อให้ส่วนผสมของเนยไม่นอนก้นแน่นิ่งอยู่ก้นโถ

กลัวจะได้ครีมที่ไม่ฟู เราเลยใช้วิธีเอาผ้าขนหนูหุ้มน้ำแข็งประคบโถตีด้วยค่ะ

ตีไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที รู้สึกได้ว่า เนยกลายเป็นครีมฟูๆ เบาๆ

ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วปรับเครื่องเป็นสปีดต่ำ

ตีต่ออีกแป๊บนึง ก็เสร็จแล้วค่ะ บัตเตอร์ครีม






เอามาปาดเนื้อเค้กชั้นนึง หั่นกีวีเป็นชิ้นเล็กๆ

(มีผลไม้อะไรก็ใส่ตามนั้นเลยค่ะ แบบเปรี้ยวๆ ก็ดีนะคะ แก้เลี่ยนได้ดีเลย

เข้ากันมาก เนื้อครีมหวานมัน มีผลไม้รสเปรี้ยวๆ ^^)

วางกีวี โปะลงไปให้เต็มเลยค่ะ

เอาเค้กอีกชั้นมาประกบ แล้วปาดครีมทั้งด้านบนและด้านข้าง

อยากจะบอกว่า ไม่เคยทำเค้กที่ต้องปาดครีมเลยค่ะ

ปกติทำแต่เค้กส้ม ^^ ครั้งแรกที่ทำเค้กแบบปาดครีม ทำได้ดีที่สุดเท่านี้เอง

เริ่มแต่งหน้าเค้กเพื่อกลบริ้วรอยที่ปาดหน้าเค้กไม่เนียน อิอิ

ใช้ตัวช่วย คือ กีวี หั่นเป็นแว่นบางๆ แปะให้รอบเค้กด้านข้างเลยค่ะ

กลบเกลื่อนหลักฐาน อิอิ แล้วลองใช้หัวบีบที่มี (ปกติใช้บีบทำคุ้กกี้เนยสด)

ลองแต่งหน้าเค้กด้านบนแบบมั่วๆ วางกีวีที่หั่นแบบครึ่งลูกแปะลงไปบนครีม

ในตู้เย็นที่เวเฟอร์ที่ยังไม่ได้กินอีกกล่องนึง เอามาหักครึ่งแล้ววางบนเค้ก

ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ






ปิดฝากล่อง เอาเข้าตู้เย็น เตรียมไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ค่ะ

ยังไม่ได้ชิมรสชาติเลยว่าเป็นยังงัยบ้าง

แต่เท่าที่สัมผัสจากกลิ่น ตอนที่อบเสร็จใหม่ๆ ขนมเค้กหอมมากกก

เดี๋ยวก็รู้ค่ะ ว่าพรุ่งนี้ผลจะเป็นยังงัยบ้างตอนที่ตัดเค้กแบ่ง ^^

Create Date : 13 มีนาคม 2554 Last Update : 13 มีนาคม 2554 0:37:08 น. Counter : 5886 Pageviews.		9 comments
Share Tweet