ฟักทองสังขยา
ขอบคุณสูตรอร่อยจากบล็อกเจ้หลี กิน ๆ เที่ยว ๆ ค่ะ
ขนมหวานแบบไทยชนิดนี้จะว่าทำง่ายก็ง่าย จะว่าทำยากก็ยากนะคะ ขั้นตอนการผสมไม่ยากเลย แต่มายากและตกม้าตายตอนนึ่งนี่แหละค่ะ บางทีนึ่งแล้วฟักทองแตกกระจายก็เคยมาแล้ว หลัง ๆ พอจับจุดได้ก็ผ่านฉลุย ไม่มีเหตุการณ์แบบนี้แล้วล่ะค่ะ
ส่วนผสม
ฟักทองขนาดกลาง 1 ผล (เราใช้ขนาดเล็ก 3 ผล) ไข่ไก่ขนาดกลาง 5 ฟอง น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึก 160 กรัม (เพิ่ม-ลด ตามชอบ) หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใบเตยสด 6-7 ใบ แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เจาะด้านบนของฟักทองให้เป็นช่อง ใช้ช้อนตักเมล็ดฟักทองออกให้หมด จากนั้นล้างฟักทองให้สะอาด ซับให้แห้ง พักไว้
ขยำไข่ไก่กับใบเตย ให้เข้ากันสักครู่
ใส่น้ำตาลปี๊บ ถ้าเป็นน้ำตาลปึกก็ทุบให้ละเอียดหน่อยจะได้ขยำเข้ากันง่าย ๆ ขยำให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
เติมหัวกะทิ ขยำต่อให้เข้ากัน
ใส่แป้งเอนกประสงค์ ผสมให้เข้ากันดี
แล้วนำมากรองในกระชอน เรากรองหลายชั้นหน่อย สังขยาจะได้เนียน
นำส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ลงในลูกฟักทอง ปริมาณเกือบเต็ม
ถ้าใช้ฟักทองลูกใหญ่กว่านี้ลูกเดียว ควรวางฟักทองในถ้วยหรือชามที่ขนาดพอดีกับก้นฟักทอง เวลานึ่งไปเรื่อย ๆ ฟักทองจะได้ไม่แตกออกค่ะ และนำฟักทองออกจากหม้อนึ่งง่าย ๆ
ส่วนของเราใช้ฟักทองลูกเล็ก ใช้เวลานึ่งไม่นาน เลยวางไปบนหม้อนึ่งเลยค่ะ ถ้าใส่ถ้วยหรือชามเดี๋ยวนึ่งครั้งเดียวไม่หมด เสียเวลาและเปลืองไฟ
นำฟักทองลงนึ่งในน้ำเดือดจัด ปิดฝาภาชนะ แล้วลดไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ถ้าใช้ไฟแรงเนื้อสังขยาจะไม่เนียน และฟักทองอาจแตกได้ค่ะ ส่วนที่เจาะเป็นฝาก็ใส่ลงไปนึ่งด้วยเลย (เราลืม)
นึ่งไปเรื่อย ๆ ประมาณ 25-30 นาที ตามขนาดของลูกฟักทอง ถ้าลูกใหญ่ใช้เวลานานขึ้น
เมื่อฟักทองสังขยาสุกแล้ว ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นในหม้อนึ่งก่อนค่ะ อย่าเพิ่งรีบเอาฟักทองออกมา เพราะอาจทำให้ฟักทองแตกได้ วิธีนี้เราค้นพบว่าได้ผลดีทีเดียว
ตอนยกออกจากความร้อนใหม่ ๆ เนื้อสังขยาฟูล้นออกมาเลยค่ะ แต่พอเย็นแล้วก็จะยุบลงนิดหน่อย
ฟักทองเย็นตัวดีแล้ว นำออกจากหม้อนึ่ง นำไปแช่เย็นสักพักก่อนตัดเสิร์ฟ
จัดไปหลายพันธุ์ฟักทองเลยค่ะ บางลูกก็ไม่ได้ตัดเพราะยกไปแจกเขา
ส่วนลูกเล็ก ๆ ไว้กินเอง ตัดได้ค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ
| Create Date : 13 พฤศจิกายน 2557 |
| Last Update : 13 พฤศจิกายน 2557 5:07:02 น. |
|
26 comments
|
| Counter : 4734 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 218 คน [