Bloggang.com : jernnrej - ขนมโค วิธีทำขนมพื้นบ้านของทางภาคใต้

ขนมโค วิธีทำขนมพื้นบ้านของทางภาคใต้ | อาหารใต้

ขนมโคเป็นขนมทางภาคใต้คล้ายๆขนมทางภาคกลางที่เรียกว่า "ขนมต้ม" แต่ต่างกันที่ขนมโคใช้น้ำตาลโตนดเป็นก้อนๆ ทำเป็นไส้เลย แต่ขนมต้ม จะใช้มะพร้าวผัดกับน้ำตาลมะพร้าวทำไส้แทน

วัตถุดิบ
-แป้งข้าวเหนียว
-น้ำเปล่า
-มะพร้าวน้ำหอมแก่
-น้ำตาลโตนด/น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ
1. ใส่แป้งข้าวเหนียว ประมาณครึ่งถ้วย (10 ช้อนโต๊ะ)
2. ค่อยๆใส่น้ำและนวดแป้ง ให้นวดจนรูปสึกว่าแป้งไม่ติดขอบถ้วยและทดลองปั้นเป็นก้อนได้ไม่แตก จากนั้นพักแป้งไว้ก่อน
3. เปิดมะพร้าวโดยใช้สันมีดกระเทาเปลือกโดยรอบ
4. ขูดมะพร้าวแก่ (บ้านใครมีกระต่ายขูดมะพร้าวหรือเหล็กขูดก็ใช้ได้เลย บ้านเราไม่มีจึงต้องใช้ที่ขูดมะพร้าวแบบสมัยใหม่ ^^
5. ผสมเกลือเล็กน้อยลงในมะพร้าวขูด จะได้รสชาติเค็มๆมันๆตัดความหวานได้ดี
6. เตรียมไส้ขนมโค โดยหั่นน้ำตาลโตนด/น้ำตาลมะพร้าวเป็นก้อนเล็กๆ
7. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่ตัดเตรียมไว้
8. วางน้ำตาลลงไปแบบนี้แล้วก็คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ อีกครั้ง
9. เตรียมการลวกด้วยการตั้งไฟกลางรอน้ำเดือด กะปริมาณน้ำให้พอดีกับปริมาณขนม น้ำเดือดได้ที่เอาขนมโคลงไปลวก สังเกตว่าเมื่อตัวขนมลอยขึ้นให้เตรียมกะชอนช้อนขึ้นทันที
10. นำขนมไปคลุกมะพร้าวขูด