มาโพสต์อย่างเร่งด่วน น้องนิคกำลังนอนกลางวัน วันนี้ตื่น ๖ โมง ๘โมงครึ่งงีบแล้ว อิอิ..ดีใจๆ
พี่เจนนี่มีเพื่อนมาเล่นด้วยแต่เช้า ก้นแม่มีเวลาติดเก้าอี้นิดนึง..โพสต์เสร็จเดี๋ยวจะไปทำแป้งโดว์ให้ลูกเล่นต่อ

เมื่อก่อนตอนอยู่เชียงใหม่ ตอนกลางวันจะติดรถพ่อน้องเจนนี่ไปกินบุฟเฟต์ที่โรงแรมแห่งหนึ่งในเชียงใหม่บ้างเป็นครั้งคราว
ไม่อยากไปบ่อยเพราะเสียเวลาค้าขาย ตอนนั้นยังมีกิจการค้าขายเล็กๆน้อยๆอยู่
ไปถึงห้องอาหาร..อาหารอย่างหนึ่งที่ชอบมากๆคือยำกระเพาะปลา..เวลาไปเห็นยำกระเพาะปลาวันนั้นจะเจริญอาหารมาก
ยำกระเพาะปลากรอบๆอร่อยมากๆ แต่ตอนนั้นไม่เคยนึกอยากจะทำกินเองเลย
ไม่มีเวลา เหนื่อย ขี้เกียจ .... สรุป..ไม่ทำ..
เดือนก่อนไปได้กระเพาะปลาแห้งๆมาถุงนึง นิดเดียวเองอ่ะ แค่๔0กรัมเอง
ว่าจะทำต้มกระเพาะปลา แต่นึกไปนึกมาขี้เกียจ ฮือๆ..นึกๆจะทำอะไรกับกระเพาะปลาถุงนี้ดี
เลยนึกถึงยำกระเพาะปลาที่เคยไปกินเมื่อก่อน ตกลงใจทำยำนี้แหละ
จำไม่ค่อยได้..และไม่รู้แน่นอนว่าเค้าใส่อะไรลงไปในยำบ้าง
แต่ก็คงเหมือนๆยำทั่วๆไปทั้งหลายนั้นแหละมั้ง..กระเพาะปลาก็ไม่เคยรู้เลยว่าเค้าต้องล้างต้องลวกก่อน
เพราะฟังมาว่าถ้าไม่ล้างดีๆจะคาว เห็นที่ทู้น้องอุ้มว่าล้างกระเพาะปลาหลายๆน้ำ เราก็ล้างหลายน้ำมั่ง กันไว้ก่อน..อิอิ
ได้กระเพาะปลามาล้างดีๆกับน้ำอุ่น แช่น้ำเย็น ล้างสองสามรอบ แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง
ทิ้งไว้สักพักจนคิดว่ากระเพาะปลาแห้งดีแล้ว(หมายถึงไม่มีน้ำหยดลงมาน่ะค่ะ)
ก็นำกระเพาะปลาไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแล้วก็ไปทำน้ำยำค่ะ

เดี๋ยวๆ..ก่อนทำน้ำยำเตรียมอกไก่ต้มฉีกฝอยไว้ด้วยนะคะ ชอบแค่ไหนก็ใส่ไปค่ะ
แล้วก็มะม่วงสับฝานเป็นเส้นๆ...หรือส้มโอก็ได้ค่ะ วันนี้มีส้มโอเลยใส่ส้มโอแทน หอมหัวใหญ่ด้วยนะคะ

น้ำยำก็น้ำปลา มะนาว พริกป่น น้ำตาลนิ้ดดนึง ที่สำคัญใส่น้ำพริกเผาลงไปด้วย อร่อยมากค่ะ

นอกนั้นก็มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วันนี้ไม่มีเลยใส่ถั่วลิสงคั่ว คั่วใส่ตุ้เย็นไว้หลายวันแล้ว
เม็ดมะม่วงเอาไว้โรยตอนปรุงยำเสร็จแล้วค่ะ

ตกลงเครื่องปรุงมีอะไรบ้างแล้วเนี่ย พิมพ์ไปพิมพ์มาชักงง
กระเพาะปลา
อกไก่ต้มฉีกฝอย
มะม่วงหรือส้มโอ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
หอมหัวใหญ่ ผักชีโรยหน้า และผักต่างๆตามชอบค่ะ
น้ำยำ(ดูบรรทัดข้างบน) จะเติมน้ำซุปอกไก่นิดนึงก็ได้ค่ะ นิดเดียวค่ะ
น้ำซุปเก็บไว้ด้วยนะคะ เผื่อทำอาหารอย่างอื่นจะได้ใช้

เตรียมเครื่องทุกอย่างแล้วก็จัดการยำมารับประทานได้เลยค่ะ จะทานเล่นเปล่าๆก็แซบ
จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่เจียวอีกซักจานก็เด็ดไปเลยค่ะ...

ในรูปแม่ปูำทำแบบคนจนหน่อย เครื่องไม่ค่อยเยอะอ่ะ

  

น่ากินมากค่ะแม่ปู พอดีผ่านเจอโอ้วมันยอดมากมีแต่ของน่ากินน้องๆก็น่ารักมากมายเลยอ่ะ

  

ขอบคุณมาก ๆนะคะ สำหรับสูตรอาหารชอบมากเลยค่ะ น่าทานสุด ๆ