เกี๋ยวซ่า( เจ ) เมนูประยุค เพื่อความหลากหลายในเทศกาลกินเจ ส่วนผสมแป้งเกี๊ยว แป้งสาลีหรือแป้งเอนกประสงค์ 1ถ้วยครึ่ง เกลือ ครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช หรือน้ำมันถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ส่วนผสมไส้เกี๊ยว หมี่กึงหั่นหยาบๆ 1 เส้น กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว(เล็ก) แครอทหั่นหยาบ ครึ่งหัว ขิงแก่ฝนละเอียด 1 ช้อนชา เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ดอกใหญ่ เห็ดหูหนูซอย 1ส่วน4ถ้วนตวง เห็ดฟางหั่นหยาบๆ 1ส่วน4 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว เจ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำมันหอย เจ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำมันงา ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้พผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด วิธีทำไส้เกี๊ยว 1.เตรียมส่วนผสมทุกอย่างหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพีช แล้วเททุกอย่างลงไปผัด จากนั้นปรุงรส ชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไรปรุงเพิ่มตามต้องการค่ะ จากนั้นใส่น้ำแป้งผัดจนไส้เกาะกัน เติมน้ำมันงาผัดให้เข้ากัน ชักใส่ภาชนะและพักเอาไว้ก่อน วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า นำแป้ง เกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันลงไปเติมน้ำทีละนิด ถ้าใส่น้ำมากเกินไปแล้วแป้งเหนียวติดมือให้เติมแป้งสาลีลงไปทีละนิดค่ะ ออกแรงนวดให้แป็งเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีดูง่ายๆค่ะว่าแป้งเข้ากันดีรึยัง คือการนวดไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะไม่ติดเมือติดภาชนะที่ใส่นวด แป้งจะมีลักษณะเหนียวเหมือนหวากฝรั่ง วิธีการทอด ใช้กระทะก้นแบนใช้ไฟเบา ใส่น้ำมันนิดหน่อยประมาณ1ชต. วางเกี๊ยวลงไปจากนั้นเติมน้ำลงไปนิดหน่อย จากนั้นปิดฝา รอซักพักจนกว่าน้ำในกะทะจะแห้ง พอน้ำแห้งดีแล้วยังทอดต่ออีกหน่อยพอเกรียมแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ วิธีนี้จะเป็นการนึ่งและทอดไปพร้อมๆกันค่ะ การทอดเกี๊ยวซ่าเราจะทอดเพียงด้านเดียวเท่านั้นค่ะ 
โออิชิ!
โดย: fairy_tells
 วันที่: 30 ตุลาคม 2549 เวลา:21:49:41 น.ทำอาหารเก่งจังนะคะ น่ากินทั้งนั้นเลย
  โดย: aimee IP: 203.156.61.146 วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:0:49:05 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [