กิมจิ

ยู้ชอบทานกิมจิมากค่ะ ปกติจะให้เพื่อนซื้อมาให้จากเกาหลี แต่เพราะความที่ชอบทำอาหารก็เลยอยากลองทำทานเองบ้าง สูตรนี้เพื่อนที่เกาหลีส่งมาให้ค่ะ วันนี้ว่างแล้วก็เลยลองทำดูค่ะ จะออกมาเป็นยังงัยไม่รู้ หุหุ มีลุ้นค่ะ มาดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม
ผักกาดขาว 1 หัวใหญ่
แครอท ครึ่งหัวซอยให้เป็นเส้นๆ
ไชเท้า ครึ่งหัวซอยให้เป็นเส้นๆ
หัวหอมใหญ่ 1หัว(ฝนละเอียดครึ่งหัว อีกครึ่งหั่นเตรียมไว้)
กระเทียมสับ 1ชต.(ชอบมากใส่มากค่ะ)
ขิงขูดละเอียด 1ชต.(ชอบมากใส่มากค่ะ)
พริกเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกกระเหรี่ยง 5-7เม็ด(แล้วแต่ค่ะว่าชอบเผ็ดแค่ไหน)
**พริกเกาหลีแพงค่ะ พริกบ้านเราก็มีประยุคซะเลย อิอิ**
แป้งข้าวเหนียว 1ชต.
น้ำตาลทราย 1ชต.
เกลือ 1ถุง(เกลือแบบถุงละบาทนะคะ จะให้รสดีกว่าเกลือไอโอดีนค่ะ)
*** บางสูตรใส่ บางสูตรไม่ใส่ค่ะ***น้ำปลาเกาหลี เศษ1ส่วน4ถ้วยหรือน้ำปลาไทยก็ได้ค่ะ(ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ เพระยู้เองก็ไม่ใส่ค่ะ แต่ยู้ใช่น้ำหัวเชื้อที่ปรุงเองมาใส่ค่ะ ทำจากคอมบุ ปลาแห้ง เกลือ น้ำตาล)

วิธีทำ
ล้างและหั่นผักกาดขาว พักให้สะเด็ดน้ำ



นำเกลือ1ถุงเล็ก ละลายน้ำ



จากนั้นเอาผักกาดขาวลงแช่ประมาณ5-8ชม.


หั่นและล้างผักที่เหลือเตรียมไว้



ล้างแหละหั่นพริกเตรียมไว้



นำพริก2อย่าง พริกเกาหลี น้ำปลา ลงไปปั่นรวมกัน



ปั่นออกมาแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ พักเอาไว้ก่อน



นำน้ำตาลและแป้งข้าวเหนียวใส่น้ำนิดหน่อย แล้วนำไปตั้งไฟจนแป้งสุกข้น *แป้งเป็นตัวให้ทำกิมจิเปรี้ยวค่ะ



จากนั้นนำแป้งที่สุกแล้วลงผสมกับพริกที่ปั่นแล้ว



นำหอมใหญ่ขูดครึ่งหัวใส่ผสมลงไป



5ชม.ผ่านไป เอาผักที่แช่น้ำเกลือเอาไว้ไปล้าง2-3น้ำแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด



จากนั้นเอาผักทุกอย่างลงผสมกับซอสพริกที่ทำไว้



คลุกจนเข้ากันแล้วเทใส่ภาชนะเลยค่ะ สีสันน่าทานทีเดียวหมักไว้2-3วันในอุณภูมิห้อง ถ้าต้องการให้เปรี้ยวก็ทิ้งไว้นานหน่อยค่ะ



อยากกินเดี๋ยวนี้เลยอ่ะ ฮือๆ



กิมจิแบบทั้งต้นค่ะ ทำวิธีเดียวกันหลังจากแช่เกลือแล้วล้างน้ำและบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด



จากนั้นแหวกทีละใบทาพริกให้ทั่วทุกใบ



หลังจากทาทั่วแล้วจะได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ



จากนั้นนำใส่ภาชนะดองทิ้งไว้2-3วัน ถ้าชอบแบบเปรี้ยวให้ไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้ความเปรี้ยวที่ชอบแล้วจากนั้นให้เก็บรักษษไว้ในตู้เย็นค่ะ แต่ถ้าชอบแบบไม่เปรี้ยวมากและอยากให้ผักดูสดให้นำเข้าตู้เย็น

Create Date : 05 พฤศจิกายน 2549 Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 14:39:19 น. Counter : 6783 Pageviews.		24 comments
Share Tweet

	สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๗ มาช้ายังดีกว่าไม่มา (2 ม.ค. 2567 07:30:30 น.)		สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๗ มาช้ายังดีกว่าไม่มา (2 ม.ค. 2567 07:30:30 น.)
	ทนายอ้วนจัดดอกไม้ - จัดดอกไม้ง่ายๆ – แจกันสวัสดีปีใหม่ 2567 - กุหลาบพวงสีชมพู - ขาว ทนายอ้วน (2 ม.ค. 2567 15:16:32 น.)		ไม่ลอดช่องโหว่ ปัญญา Dh (2 ม.ค. 2567 13:44:30 น.)