♥。 Blueberry Creamcheese Pie 。♥
พายบลูเบอรี่

เวลาร้อน ๆ แล้วอยากทานของหวานสักอย่าง ถ้าจะออกไปซื้อข้างนอกทานก็คงต้องฝ่ารถติดและไอแดด ครั้นจะทำทานเองก็ต้องเปิดเตาอบเพิ่มความร้อนในบ้านอีก แล้วถ้าบ้านใครไม่มีเตาอบหล่ะ ......... ดังนั้นขนมที่ทำโดยไม่ต้องใช้เตาอบจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดนะคะ
บลูเบอรี่ชีสพายหรือพายบลูเบอรี่ ชื่อนี้ก็แล้วแต่ใครจะเรียกจึงเป็นขนมอย่างแรกที่นึกถึงค่ะเพราะขนมนี้น่าจะเป็นขนมอย่างแรกเลยที่บรรดาสาวกเบเกอรี่ทั้งหลายที่ไม่มีเตาหัดทำกัน เราก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วยเพราะนอกจากจะไม่ใช้เตาอบแล้วก็ยังเป็นขนมที่ทำง่ายมาก ๆ

เจ้าขนมพายนี้มีส่วนประกอบด้วยกันอยู่สามส่วน คือ ส่วนฐาน ครีม และท้อปปิ้งด้านบน วัตถุดิบทีใช้ทำจริง ๆ มีเพียงไม่กี่อย่าง บางอย่างมีขายแบบสำเร็จรูป อาทิ ฐานพายแช่แข็ง หรือบลูเบอรี่กระป๋อง ใครที่ต้องการประหยัดเวลาก็สามารถซื้อหามาใช้ได้โดยสะดวก
สำหรับสูตรที่เราทำนี้เราได้มาจากคุณน้าค่ะ เค้าเคยทำให้เราเมื่อตอนปีใหม่เมื่อสองปีก่อน รสชาติอร่อยครีมนุ่มละมุนมาก พอปีต่อไปเราก็รีเควสให้เค้าทำอีกแต่เค้าไม่ว่างเลยจดสูตรมาให้แทนบอกให้ทำตามนี้รับรองอร่อยเหมือนกันเป๊ะ
ได้สูตรมานานเพิ่งก็เพิ่งจะได้ลงมือทำดูค่ะ ทำง่ายไม่ยาก ส่วนผสมมีปรับนู่นนิดนี่หน่อยตามส่วนผสมที่เรามี รับรองว่ามือใหม่หัดทำขนมต้องทำกันได้อย่างแน่นอน น้อยคนนักที่จะทำพลาดนะคะ เตรียมส่วนผสมแล้วมาลงมือทำไปด้วยกันได้เลย
ฐาน
คุ้กกี้เนย 180 กรัม เนยเค็มละลาย 80 กรัม
. . . . . . . . . .
ครีม
ครีมชีส 250 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เจลาติน 1/2 แผ่น นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
. . . . . . . . . .
ท้อปปิ้ง
บลูเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม ซอสบูลเบอรี่ฟิลลิ่ง 80 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 30 กรัม

เริ่มต้นด้วยการนำคุ้กกี้มาบดให้ละเอียด แล้วนำเนยเค็มละลายใส่ลงไปคนคลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำกรุลงในพิมพ์ 9 นิ้ว แล้วนำแช่ช่องฟรีซประมาณ 10 นาทีให้แข็งตัวจับกันดีค่ะ (หากใครไม่มีเนยเค็มก็ให้ใส่เกลือลงไปผสมสักหยิบมือให้พอมีรสเค็มอ่อน ๆ แทนนะคะ) ตัวฐานที่มีรสเค็มนิด ๆ จะช่วยทำให้ขนมโดยรวมมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นนะเราว่า
ต่อมาทำส่วนครีมกัน เริ่มด้วยการแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนอ่อนตัว (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้แต่ขนมจะไม่เซ็ทตัวดีเท่าไหร่แต่ไม่ถึงกับเหลว) ตีครีมชีสให้ฟูเบา เติมวิปปิ้งครีม ตีผสมกันให้เนียน ย้ำว่าเนียนนะคะ ไม่ให้เห็นเป็นเม็ด ๆ เดี๋ยวขนมจะไม่สวย ทานแล้วไม่ละมุนลิ้น เคล็ดลับคือให้นำครีมชีสออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนอ่อนตัวแล้วค่อยนำมาตีค่ะ
เมื่อตีผสมกันจนเนื้อเนียนดีแล้ว ใส่นมข้นหวานตามลงไปผสมให้เข้ากัน นำน้ำมะนาวอุ่นพอร้อนนำแผ่นเจลาตินลงไปละลายแล้วนำมาผสมกับส่วนครีมให้เข้ากันดี เทส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานพายนำแช่เย็นช่องธรรมดาพอส่วนครีมเซ็ทตัวดีแล้วก็ราดซอสบลูเบอรี่พร้อมทานได้เลยค่ะ

หากแต่ความขยันของใครยังมีต่อ ไม่ใช้บลูเบอรี่กระป๋องที่มีขายอยู่ทั่วไปเรามาลองทำท้อปปิ้งทานกันเองดูนะ โดยนำบลูเบอรี่แช่แข็ง ซอสบลูเบอรี่ และน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟกลาง คนเรื่อย ๆ จนเดือด นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่าละลายให้เข้ากันดีเทลงไปคนจนส่วนผสมเหนียวข้น ปิดไฟยกลงจากเตา สุดท้ายนำเนยใส่ลงไปคนให้เข้ากันดีค่ะ
เห็นมั้ยไม่ยากเลยแต่ก็ไม่ง่ายใช่ไหม อิอิ อาจจะดูหลายขั้นตอนค่อย ๆ อ่านทำความเข้าใจให้ดีรับรองทำสำเร็จออกมาอร่อยแน่นอน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นวัตถุดิบที่เลือกใช้มีความสำคัญมากทั้งตัวคุ้กกี้เอย ครีมชีสเอย หรือแม้กระทั่งนมข้นหวานที่ใช้ เลือกใช้ของดีขนมก็จะออกมาดีสิ่งเหล่านี้ล้วนส่งผลถึงความแตกต่างรสชาติของขนมที่ออกมานะคะ

พายบลูเบอรี่ ขนมหวานทำทานกันหน้าร้อนนี้ คงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนไม่มีเตาอบ หวังว่าคงไม่ยากเกินไปสำหรับเบเกอรี่เลิฟเวอร์ทุกคนนะคะ
แล้วพบกันใหม่เมนูถัดไป . . . แจง
Create Date : 25 มีนาคม 2558 |
|
12 comments |
Last Update : 25 มีนาคม 2558 13:20:05 น. |
Counter : 3640 Pageviews. |
|
 |
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 25 มีนาคม 2558 18:48:53 น. |
|
|
|
| |
โดย: กาปอมซ่า 25 มีนาคม 2558 20:26:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: ทนายอ้วน 26 มีนาคม 2558 10:10:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 27 มีนาคม 2558 9:00:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปลาทอง9 28 มีนาคม 2558 23:30:03 น. |
|
|
|
|
|
|
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|