Bloggang.com : ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ : ♥｡ แกงผักหวานปลาย่าง ｡♥

♥｡ แกงผักหวานปลาย่าง ｡♥

อยากทานแกงนี้มาหลายวันแล้วแต่หาวัตถุดิบไม่ได้สักที เดินหาอยู่ทั่วตลาดไม่มีผักหวานขายสักร้านเดียวทั้งผักหวานป่าและผักหวานบ้าน โชคดีที่เมื่อวานแม่ตาไวไปเห็นอยู่ร้านนึงขายใส่ถุงพลาสติกวางอยู่ถุงเดียวเลยซื้อกลับบ้านมาฝากเรา เลยได้ลงมือทำเมนูสุดแสนจะง่ายดายนี้ทานสักที

เมนูนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ง่ายมาก ๆ ค่ะ ส่วนผสมมีน้อยจริง ๆ ประกอบด้วยส่วนพริกแกงซึ่งทำจาก พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม ส่วนของวัตถุดิบหลัก คือ เจ้าผักหวานโดยจะใช้ผักหวานป่าหรือผักหวานบ้านก็อร่อยเช่นกันนะคะ เพิ่มสีสันและรสชาติอูมามิด้วยมะเขือเทศสีดา และวัตถุดิบอีกอย่างที่ขาดไม่ได้นั่นก็คือปลาแห้งค่ะ จะใช้ปลาอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นปลาฉลาด ปลาเนื้ออ่อน หรือปลาช่อน

ขั้นตอนการทำเริ่มต้นด้วยนำพริกแห้งแช่น้ำ ปอกหอมและกระเทียม แล้วนำมาโขลกรวมกันโดยใส่เกลือลงไปนิดหน่อยค่ะ ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไป นำปลาแห้งใส่ต้มให้น้ำแกงหอม ตามด้วยผักหวานและมะเขือเทศหั่น แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมากจริง ๆ

เห็นง่าย ๆ แบบนี้แต่รสชาติอร่อยครบรสถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ปรุงแต่งน้อยมาก ได้คุณค่าทางอาหารและรสชาติที่ออกมาจากวัตถุดิบธรรมชาติ น้ำแกงมีความหอมของปลาย่าง รสเค็มได้มาจากเกลือ หากแต่ใครต้องการเพิ่มความนัวมากกว่านี้ก็ใส่ผงปรุงรสลงไปได้เล็กน้อย แต่เราว่าซดน้ำแกงแบบใส ๆ รสชาติไม่จัดมากนั้นทานได้เรื่อย ๆ ดีค่ะ

เหตุที่ไม่ต้องปรุงรสใส่อะไรมากนักนั้นก็คงเพราะได้มะเขือเทศซึ่งมีรสชาติความอูมามิอยู่ในตัวเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ จึงทำให้น้ำแกงมีรสที่กลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือหากใครต้องการลดการบริโภคแป้งก็อาจเติมวุ้นเส้นลงไปสักหน่อยแล้วทานเปล่า ๆ ก็อิ่มได้เหมือนกันค่ะ

ช่วงนี้หน้าฝนพืชผักที่บ้านงามเชียวค่ะ ทั้งกะเพรา โหระพา คื่นช่าย รวมทั้งเจ้ามะเขือเทศที่เอามาทำเมนูนี้ด้วย ออกลูกแดงเต็มต้นเลย นี่ก็ว่าพรุ่งนี้จะทำต้มซุปไก่ใส่มะเขือเทศซดน้ำร้อน ๆ ทานค่ะ ช่วงนี้ฝนตกทุกวันต้องดูแลสุขภาพให้ดีทำร่างกายให้อบอุ่นนะคะ และระวังอย่าให้โดนยุงกัด ไข้เลือดออกกำลังระบาดค่ะ .... สุขภาพแข็งแรงกันทุกคน .... แล้วพบกันใหม่ค่ะ.

Create Date : 30 กันยายน 2558

Last Update : 30 กันยายน 2558 20:47:03 น.

8 comments

Counter : 5026 Pageviews.

น่าซดแก้หวัดจริงๆเรยคราบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 1 ตุลาคม 2558 เวลา:14:58:21 น.

ขอซดด้วยคนค่า

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 9 ตุลาคม 2558 เวลา:12:59:57 น.

กรี๊ดดดดด ว้าวววววว สวัสดีคะน้องแจง เมนูี้แจ่มว้าวเลยเชียว
ไม่ค่อยได้เห็นน้องแจงทำอาหารไทย หรือพี่ไม่ค่อยได้เข้าบล๊อก

เมนูนี้ยังไม่เคยทำทาน ไว้ต้องลอง เพราะมีปลาย่างเยอะคะ
ซื้อปลาย่างเอาไว้ทำเมนูหลนกะปิ ต้องใส่ปลาย่างด้วย
ไว้จะเจียดเอามาทำแกงแบบนี้ลองชิมหน่อย น่ากิน มว้ากกกก

ผักหวานแบบนี้ จำได้แม่น เมื่อประมาณ 30 ปีก่อนโน้น
เป็นผักของคนรวยกิน ราคาสมัยนั้น โลละ 70 บาท
ค่าเงินสมัยนั้นถือว่าแพงมากมายนะคะ เล่าความหลังอีกแล้ว

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 10 ตุลาคม 2558 เวลา:22:02:01 น.

แกงผักหวานปลาย่างน่าทานจริงๆค่ะคุณแจง
ทำเอาหิวยามดึกค่ะ

----------------------------------

สุขสันต์วันคริสต์มาสนะคะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 25 ธันวาคม 2558 เวลา:0:45:42 น.

สวัสดีวันปีใหม่ค่ะคุณแจง

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 1 มกราคม 2559 เวลา:19:07:53 น.

สวัสดีปีใหม่ 2016 ค่ะ

ขอให้คุณแจงมีความสุขมากๆ มีสุขภาพที่แข็งแรง
และสมปรารถนาในทุกสิ่งที่ตั้งใจตลอดปีใหม่นี้นะคะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 1 มกราคม 2559 เวลา:21:16:23 น.

สวัสดีค่ะคุณแจง

หวังว่าคุณแจงคงสบายดีนะคะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 30 พฤษภาคม 2559 เวลา:0:51:56 น.

ความทุกข์ กลัวรอยยิ้ม ที่คุณพิมพ์ ทิ่มทางใน
สายตา ภาษาใบ้ ใบหน้าใส ให้ไต่ถาม
ความทุกข์ กลัวรอยยิ้ม รสร้อยลิ้ม ชิมชวนงาม
บ่งบอก นอกเนื้อนาม แต่งเติมตาม ต้องเตรียมตัว
ต้นกล้า อาราดิน

โดย: ต้นกล้า อาราดิน

วันที่: 16 กันยายน 2559 เวลา:6:56:48 น.