♥。 น้ำพริกกะปิ 。♥

สวัสดีวันสิ้นเดือนค่า วันนี้เอาเมนูน้ำพริกมาฝาก น้ำพริกกะปิที่ทุกคนต้องเคยเห็นเคยทานกันมาแต่วันนี้พิเศษหน่อยเพราะว่าเป็นน้ำพริกสูตรของคุณเชฟที่เราชื่นชอบนั่นก็คือเชฟวิชิต มุกุระ ค่ะ
เชฟคนนี้เราติดตามดูรายการทำอาหารของเค้ามานานแล้ว ชื่นชอบในสไตล์การทำอาหาร พอดีได้ไปอ่านเจอในนิตยสารเล่มหนึ่งมีสัมภาษณ์เชฟพร้อมลงวิธีทำและรูปภาพอาหารที่เชฟทำเห็นปุ๊บก็อยากทำตามทันใดเพราะมันน่าทานมากค่ะ
ชื่อเมนูเต็ม ๆ ของเชฟคือ น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง หน้าตาออกมาจะดูแตกต่างจากน้ำพริกกะปิทั่วไปที่เราเห็นกันบ่อย ๆ นั่นคือจะออกแห้ง ๆ ไม่เป็นน้ำนะคะ ซึ่งแน่นอนหน้าตาไม่เหมือนที่เราทำออกมาเลยเพราะของเราน้ำเจิ่งนองอย่างที่เห็น 555 แต่ก็ถือว่าแห้งกว่าน้ำพริกกะปิทุกครั้งที่เราเคยทำเลยนา

เอาไว้เฉลยให้ฟังว่าทำไมถึงออกมาหน้าตาไม่เหมือนกัน ก่อนอื่นมาดูส่วนผสมกันก่อน ตามนี้ค่ะ
ส่วนผสม
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 11 กลีบ พริกขี้หนูแดง 19 เม็ด กะปิ 1 ชต กุ้งแห้งทอดสับหยาบ 20กรัม มะเขือพวง 25 เม็ด มะอึก 1/2 ลูก น้ำตาลปี๊บ 1 ชต น้ำมะนาว 2.5 ชต ผิวมะนาว 2 ชต น้ำปลา 2 ชต
ก่อนอื่นเราก็เริ่มต้นด้วยการทอดกุ้งแห้งให้กรอบก่อนโดยใช้ไฟกลางไปทางอ่อน เมื่อได้แล้วนำขึ้นมาซับน้ำมันออกแล้วสับให้พอหยาบ เตรียมมะอึกขูดขนออก ขูดยากเหมือนกันนะด้วยความที่ลูกมันกลม เล็กและลื่น จำได้ว่าตอนไปซื้อที่ตลาดเลือกเอาแต่ลูกที่ขนดก ๆ เลยหล่ะ เพราะว่าน่าจะเป็นของใหม่ รู้งี้เอาที่ขนร่วงแล้วก็ดี อิอิ มองแล้วคล้ายหัวลิงหงอคงเนาะ
เตรียมสากกับครกให้พร้อมแล้วเริ่มเลยเชฟบอกว่าเริ่มต้นด้วยการโขลกกะปิกับกระเทียมรวมกันจนละเอียด (กระเทียมปอกเปลือกด้วยหากเหลือใยบาง ๆ ติดไว้บ้างก็ได้เค้าว่ามันหอมดี) แล้วใส่พริกขี้หนูลงโขลก ใส่น้ำตาลปี๊บโขลกให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่มะเขือพวงลงไปบุบพอแตก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา มะอึกหั่นบาง โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งทอดและผิวมะนาวลงไปเคล้าเป็นอันเสร็จ

ส่วนผสมของเชฟละเอียดมาก ตอนแรกเราก็ทำตามเป๊ะ นั่งนับกระเทียมกับพริกเลยเอาเท่าเชฟกลัวออกมาเดี๋ยวไม่อร่อย ^ ^ แต่ก็นั่นหล่ะ พอถึงเครื่องปรุงอย่างอื่นเอาตามใจชอบซะงั้น อย่างกุ้งแห้ง เชฟให้ใช้ 20 กรัม เราขี้เกียจชั่งก็หยิบมาใช้ซะ 1 กำมือ มะเขือพวงอันนี้ชอบกินก็เลยใส่ไปซะครึ่งถ้วยได้ แถมมะอึกด้วยความเสียดายใส่ไปโลด 1 ลูกเลย

อย่างอื่นที่เหลือปรุงตามรสชาติที่ชอบเลยค่ะ 555 ผลออกมาอย่างที่เห็น ถึงแม้จะไม่ได้หน้าตาและรสชาติตามแบบฉบับของเชฟแต่ก็ถูกปากเรา เป็นน้ำพริกกะปิในอีกรูปแบบแปลกดีที่ใส่กุ้งแห้งทอด และเหตุที่น้ำพริกเราน้ำเจิ่งนั่นคงเพราะว่าเราใส่น้ำมะนาวมากกว่าที่เชฟใส่มากอยู่เกือบเท่าตัวเพราะที่บ้านเราชอบทานเปรี้ยวกันค่ะ

น้ำพริกกะปิทานคู่กับปลาทูและชะอมทอด แถมด้วยผักเคียงยิ่งตอนนี้ฝนโปรยปรายลงมาบ้างกระถินแถวบ้านแตกช่องามเชียวค่ะ ทานด้วยกันอร่อยดีนักแล ข้าวจานเดียวไม่เคยพอสักที ^_^ แล้วพบกันใหม่ค่า
Create Date : 30 มิถุนายน 2558 |
Last Update : 30 มิถุนายน 2558 12:27:50 น. |
|
13 comments
|
Counter : 3904 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ชมพร (ชมพร ) วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:15:32:33 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:18:40:18 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:21:21:46 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:22:35:50 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:50:34 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:14:26:30 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:9:09:15 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:16:17:56 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 11 กรกฎาคม 2558 เวลา:13:34:51 น. |
|
|
|
โดย: secreate วันที่: 18 สิงหาคม 2558 เวลา:12:44:06 น. |
|
|
|
|
|
|
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ขอบคุณน้ำพริกกะปิสูตรนี้