Bloggang.com : อย่าทำให้ฟ้าผิดหวัง : Orange Cheesecake Brownies

Orange Cheesecake Brownies

Orange Cheesecake Brownies หรือ บราวนี่กึ่งชีสเค้กรสส้ม เลือกสูตรมาลองทำจากหนังสือ 10 Best Brownies ของคุณปริสนา บุญสินสุข ขั้นตอนเยอะแต่ขอบอกว่าไม่ยากค่ะ

ในตำราเค้าว่าไว้ดังนี้ค่ะ

สูตรนี้สำหรับถาด 8x8 นะคะ

สัดส่วนบราวนี่..

เนยสดจืด ทิ้งให้นิ่ม 80 กรัม
น้ำตาล 170 กรัม
ใข่ไก่ 2 ฟอง
ช็อคโกแลตละลาย 140 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้เย็น
รัม หรือ บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 110 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

สัดส่วนชีสเค้ก..

ครีมชีส 225 กรัม
น้ำตาล 35 กรัม
ใข่แดง 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
ส้มขูดผิว 1 ลูก
น้ำส้มคั้น 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ..

*เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ใช้ฟอยล์ปูถาดอบ ทิ้งชายห้อยไว้พอยกออกได้นะคะ

*บราวนี่

- ตีเนยกับน้ำตาลจนดูฟูเบา และสีอ่อน

- ตอกใข่ใส่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่อีกฟอง

- พอตีใข่ให้เข้ากันดีแล้ว เติมช็อคโกแลตละลาย ตีให้เข้ากัน

- เติมกาแฟ รัมหรือบรั่นดี แล้วผสมให้เข้ากันอีกที

อันนี้ใช้รัมนะคะ

ผสมให้เข้ากัน

- ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูและเกลือ ลงไป

- ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อนค่ะ

*ชีสเค้ก

- ตีครีมชีสกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียน

- เติมใข่แดง ตีให้เข้ากันดี

- เติมน้ำส้มแล้วผสมให้เข้ากัน
(ใช้น้ำส้มซันควิกค่ะ แล้วก็ไม่ได้ใส่ผิวส้มขูด)

มาถึงตรงนี้ คุณปริสนาแนะนำว่า ส่วนผสมชีสเค้กและบราวนี่ควรจะข้นเท่ากันค่ะ ถ้าส่วนผสมชีสเค้กดูเหลวกว่าให้เติมแป้งทีละน้อย

พอได้ส่วนผสมทั้ง 2 ส่วนแล้วก็นำไปใส่ถาด 8x8 ที่เตรียมไว้กันเลยค่ะ

- แบ่งส่วนผสมบราวนี่ออกเป็น 3 ส่วนแบบกะเอานะคะ และ แบ่งส่วนผสมชีสเค้กเป็น 2 ส่วน

- ตักส่วนผสมบราวนี่ 1/3 ใส่ในถาด แล้วเกลี่ยให้ทั่ว