Chocolate Chiffon Cake หลายคนคนอยากเห็นเนื้อเค้กว่าจะเป็นแบบไหน จุ๋มตัดให้ดูก่อนคะ เป็นการทำเค้กประเภทชิฟฟ่อนครั้งแรกของจุ๋มอีกแล้วคะ ก่อนอื่นจุ๋มจะพิมพ์เกร็ดความรู้เกี่ยวกับชิฟ่อนเค้กสักหน่อยคะ จุ๋มอ่านมาจากหนังสือล่ะ เผื่อว่าคนไหนไม่รู้ว่าเค้กแบบไหนที่เค้าเรียกชิฟฟ่อนเค้ก จะได้ทราบนะคะ ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon Cake) คือเค้กที่มีลักษณะรวมของเค้กเนยกบเค้กไข่ คือ มีโครงสร้างที่ละเอียดของเค้กไข่กับมีเนื้อเค้กที่นุ่มและเป็นมันเงาของเค้กเนย ข้อแตกต่างจากเค้กเนย คือ ชิฟฟ่อนเค้กใช้น้ำมันพืชผสมแทนเนยหรือมาร์การีน วิธีการทำ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ไข่แดงนำมาผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลส่วนหนึ่ง ผงฟู เกลือ น้ำมันพืช และน้ำหรือน้ำผลไม้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนไข่ขาวนำไปผสมกับน้ำตาลอีกส่วนหนึ่ง จนเป็นฟองหนาแข็งตัวแต่ไม่แห้ง แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมอันแรกลงบนไข่ขาวที่ตีได้ คนตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี การผสมส่วนผสมแรกกับไข่ขาวเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ควรผสมเบา ๆ ด้วยมือหรือถ้าจะใช้เครื่องผสมก็ต้องใช้อัตราเร็วต่ำสุดของเครื่อง การเตรียมพิมพ์เค้กชิฟฟ่อนเค้ก ลวกพิมพ์ด้วยน้ำร้อนแล้วพักให้แห้ง ชิฟฟ่อนเค้ก ผสมไข่แดงกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลส่วนหนึ่ง ผงฟู เกลือ น้ำมันพืช และน้ำหรือน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนไม่จับตัวเป็นเม็ด ถ้าเป็นเม็ดควรกรองผ่านตะแกรง เพราะถ้าแป้งเป็นเม็ดจะทำให้เค้กที่ได้มีลักษณะของเม็ดแป้งอยู่ในเค้กเมื่ออบสุก ชิฟฟ่อนเค้ก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งจนเกิดเป็นฟองขาวแข็งตัวแต่ไม่แห้ง แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตีได้ หรือเทไข่ขาวที่ตีลในส่วนผสมของไข่แดง คนตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องผสมเบา ๆ ด้วยือ หรือถ้าใช้เครื่องผสมก็ต้องใช้ความเร็วต่ำสุด การตีไข่ขาว จะต้องตีด้วยความเร็วสูงเพื่อให้ไข่ขาวขึ้นได้ดีที่สุด ภาชนะที่ใช้ในการตีไข่ขาวควรเป็นแก้วหรือสแตนเลสเท่านั้น ถ้าตีในภาชนะที่เป็นพลาสติกไข่ขาวจะตีไม่ขึ้นเท่าที่ควร การตีไข่ขาวถ้าตีไข่ขาวมากเกินไปจนตั้งยอดแข็งมาก เค้กที่อบออกมาจะมีลักษณะเนื้อหยาบและมีฟองอากาศใหญ่และแห้ง ขั้นตอนของการผสมแป้งกับไข่ขาว ควรผสมให้เร็วที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด เพื่อให้เค้กที่อบออกมามีปริมาณมากและเนื้อเค้กขึ้นฟูดี จุ๋มทำตามสูตรคุณ tiara ใน blog นี้นะคะ ยังไงใครสนใจไปดูได้เลยคะ ยังมีขนมอีกหลายสูตรค่ะ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=tiara&date=23-12-2005&group=1&blog=1 วันก่อนจุ๋มอ่านกระทู้ที่น้อง jumjee มาโพสต์ไว้ เค้าบอกว่าเต็มสูตรทำได้ 4 ปอนด์ โอ้โฮ มากมายขนาด กินกันเบื่อไปเลยคะถ้าทำเต็มสูตร จุ๋มเลยตัดสินใจทำแค่ครึ่งสูตรพอนะคะ ส่วนผสม แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม (50 กรัม) เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (1/8 ช้อนชา) ผงโกโก้ 20 กรัม (เปอร์เซ็นต์สูง 10 กรัม) นมผง (หางนม) 8 กรัม (4 กรัม) น้ำตาลทราย (1) 120 กรัม (60 กรัม) เกลือ 1/4 ช้อนชา (1/8 ช้อนชา) น้ำ 100 กรัม (50 กรัม) น้ำมันพืช 50 กรัม (25 กรัม) ไข่แดง 50 กรัม (25 กรัม) จุ๋มใช้ไข่เบอร์ 2 ไข่ขาว 100 กรัม (50 กรัม) น้ำตาลทราย (2) 66 กรัม (33 กรัม) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (1/8 ช้อนชา) กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (1 ช้อนชา) ตัวเลขวงเล็บข้างหลังคือจุ๋มหาร 2 แล้วอ่ะ จุ๋มทำครึ่งสูตรนะคะ ในรูปนี้เป็นส่วนผสมที่เป็นส่วนของไข่แดงค่ะ (จุ๋มเรียกแบบนี้ "ส่วนไข่แดง") ไข่แดง แป้งเค้ก ผงโกโก้ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย (1) น้ำ โซดา นมผง เกลือป่น วานิลลา (แต่จุ๋มลืมหยิบมาเข้าฉาก) ไข่แดงเนี่ยจุ๋มใช้ 1 ฟองกว่า ๆ จุ๋มแยกไข่มา 1 ฟองก่อนแล้วลองชั่ง มันไม่พอ จุ๋มเลยตอกไข่อีกใบแล้วแยกไข่แดงไข่ขาว แล้วเอาไข่แดงมาตักแบ่งตวงให้ได้ตามสูตรนะคะ น้ำตาลทรายถ้าป่นเอง ป่นแล้วควรร่อนแล้วใส่กล่องพลาสติกปิดฝาไว้คะ ถ้าไม่ร่อนบางทีมันเหลือเศษเม็ดใหญ่ ๆ ละลายช้านะคะ บางทีไปรวมกับแป้งแล้วเป็นก้อน ทำให้ส่วนผสมเป็นเม็ดได้ จุ๋มก็ใช้ป่นเองคะ ไม่ได้ซื้อแบบป่นแล้วมาใช้ แอบงกอ่ะ หางนมผง จุ๋มซื้อมาจากร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ที่สยามซอย 2 ราคากิโลละ 70 บาท เค้ามีถุง 1/2 กิโลแบ่งขายคะ เตรียมพิมพ์ไว้ก่อนคะ จุ๋มใช้พิมพ์ 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ วอร์มเตาอบ 200 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ ร่อนแป้งเค้ก โซดา นมผง โกโก้ เข้าด้วยกัน 2 ครั้งคะ จุ๋มเอาทุกอย่างเทรวมกันก่อนแล้วคน ๆ ให้เข้ากัน แล้วก็ทำการร่อน บางคนอาจจะทำการร่อนน้ำตาลทรายไปพร้อมกันด้วยก็ได้ แต่จุ๋มเปล่าอ่ะ แล้วก็เอาน้ำตาลทรายป่นเทลงไป จะเห็นว่าน้ำตาลเป็นเม็ด ๆ ด้วย ไม่ดีนะคะ อย่าเลียนแบบ ควรร่อน แต่จุ๋มแอบขี้เกียจ 55555 แต่จุ๋มใช้มือบี้ ๆ น้ำตาลที่เป็นก้อนเอาน่ะ เทเกลือป่นตามลงไป เกลือป่นมันเม็ดค่อนข้างใหญ่คะ ถ้าเอาไปร่อนมันจะไม่ผ่านแร่งอ่ะ เอาตะกร้อมือคน ๆ ให้เข้ากันค่ะ จุ๋มคนเป็นวงกลม ๆ เลยอ่ะ ถูกหรือผิดไม่รู้ แต่คิดว่าขั้นตอนนี้คงไม่มีผล ของแห้งเข้ากันดีแล้วเทน้ำมันพืชตามลงไปค่ะ ตามด้วยไข่แดง ตามด้วยน้ำค่ะ ตามด้วยวานิลลาค่ะ จริง ๆ ไม่ต้องใส่ตามลำดับที่จุ๋มใส่ก็ได้มังคะ แล้วก็ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมเร็ว ๆ แรง ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อย่าให้เป็นเม็ดค่ะ แล้วพักไว้ก่อน ทีนี้มาดูส่วนของไข่ขาวต่อ ไข่ขาว น้ำตาลทราย (2) ครีมออฟทาร์ทาร์ ไข่ขาวจุ๋มทำเหมือนไข่แดงนะคะ ฟองเดียวมันไม่พอเลยตักจากอีกฟองที่ตอกมาใส่ตวงให้ได้ตามสูตร ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ เทใส่ชามผสมคะ ชามผสมล้างดี ๆ นะคะ อย่าให้มีคราบมันเชียวละคะ ถ้าไม่แน่ใจล้างด้วยน้ำร้อนแล้วคว่ำให้แห้งคะ ถ้ามีคราบมัน ไขมันจับ ตีไข่ขาวไม่ขึ้นนะคะ หัวตีก็เช่นกันคะ ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวเป็นฟองหยาบ แต่ในภาพนี่มันละเอียดแล้วคะ ตีเพลินไปหน่อย ฟองหยาบ ๆ ก็คงจะราว ๆ ถ้าเราฟอกครีมอาบน้ำแล้วมันเริ่มมีฟองเม็ดใหญ่ ๆ หยาบ ๆ อ่ะคะ ราว ๆ นั้น พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ๆ เติมน้ำตาลทรายป่นลงไปทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะคะ จนกระทั่งน้ำตาลหมด ก็ตีต่อไปเรื่อย ๆ นะคะ ไข่ขาวจะเริ่มตั้งยอดอ่อนก่อน โดยเราลองยกหัวตีหงายขึ้นมาดู ตั้งยอดอ่อน ยอดมันจะหักหัวลงมาแบบนี้คะ ก็ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง วิธีเช็คก็เหมือนเดิมค่ะ หงายหัวตีขึ้นมาดู ยอดมันจะไม่ล้มลงมาคะ เวลาหงายหัวตีเนี่ย ปิดเครื่องก่อนนะ เดี๋ยวกระเด็นใส่หน้าใส่ผมหมดนะ หรืออีกวิธี ถ้าจุ๋มจำไม่ผิด คือให้สังเกตที่ไข่ขาวด้วย จะมีรอยของหัวตีชัดเจนคะ ตรงนี้รอท่านผู้รู้มา confirm อีกทีนะคะ หลังจากนั้นแล้วเปลี่ยนเป็นตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศจนส่วนผสมเนียนเป็นมันเงา จุ๋มก็ตีไปเรื่อยใช้ตาสังเกตส่วนผสมเอาอ่ะ ไม่ได้จับเวลาว่ากี่นาที แต่ไม่ต่ำกว่า 5 นาที น่าจะประมาณ 7 นาทีคะ ดูเวลาจากภาพที่ถ่ายเอาอ่ะ ภาพใกล้ ๆ เป็นแบบนี้นะคะ จุ๋มไม่รู้เหมือนกันว่าจะต้องตีแค่ไหน เพราะนี่มันก็เพิ่งทำครั้งแรกอ่า ทีนี้ก็ถึงเวลาสำคัญแล้วคะ ต้องเอาส่วนผสมทั้งสองมาดองกัน เอิ๊ก ๆๆๆ ค่อย ๆ เทส่วนผสมของไข่แดงที่เราคนด้วยตะกร้อมือไว้ เทลงในส่วนของไข่ขาวเบา ๆ นะคะ จุ๋มเทแบบว่าเอามาใกล้กันมาก ๆ กลัวถ้ายกสูง ๆ แล้วแรงกระแทกลงมามีเยอะ กลัวไข่ขาวยุบอ่ะ ก็เทลงไปจนหมดนะคะ แล้วจุ๋มใช้พายยางตะล่อมจากรอบ ๆ ชามผสมเข้ามาตรงกลาง ให้รอบ ๆ ชามผสมเลยคะ ไม่ได้ใช้การผสมแบบคน ๆ วน ๆ เป็นวงกลมรอบชามผสมนะคะ ทีนี้จะเจอปัญหาว่าบางทีส่วนของไข่ขาวมันเป็นก้อนใหญ่ ๆ ไม่กระจายตัวสักที จุ๋มเลยใช้วิธีการสับ ๆ ไข่ขาวอ่ะ ใช้สันพายยางสับลงไป แล้วค่อย ๆ ตะล่อมอีกที แต่ทำเบามือมาก ๆๆๆๆๆ บรรยายไม่ถูกว่ามากขนาดไหน แบบประคบประหงมเลยก็ว่าได้ กลัวเค้กเสียง่ะ เดี๋ยวเสีย self คะ จนส่วนผสมเข้ากันแบบนี้อ่า แล้วไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะ ใน blog ครูแหม่มไม่ได้บอกว่าให้เคาะก้นพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศหรือเปล่า แต่จุ๋มแอบเคาะเบา ๆ ไป 2-3 ที ส่วนผสมมีนิดเดียวเองคะ 1/3 ของพิมพ์ได้มังอ่ะ แล้วก็เอาเข้าเตาอบค่ะ 200 องศาเซลเซียส ครูแหม่มบอกไว้ 12-15 นาที แต่ตอนน้อง jumjee ทำ น้อง jumjee อบนาน 25 นาที แล้วจุ๋มจะอบกี่นาทีดีอ่ะเนี่ย จุ๋มตั้งไว้ 25 นาทีก่อนคะ นี่ตอนเข้าเตาอบใหม่ ๆ 5 นาทีผ่านไป 10 นาทีผ่านไปอ่า วิธีการเช็คว่าเค้กสุกหรือยัง ครูแหม่มบอกว่าให้ใช้นิ้วแตะเบา ๆ ที่ผิวเค้ก ถ้าผิวเค้กไม่บุ๋มจนทิ้งรอยนี้วไว้แสดงว่าสุกแล้ว 15 นาทีจุ๋มยกพิมพ์ขนมออกมาดู แล้วลองเอานิ้วแตะเบา ๆ ที่ผิวเค้ก ผิวเค้กยังบุ๋มอยู่ เลยอบต่อไปอีกหน่อย ค่ะ ตอนเอาออกมาแล้วเพื่อเช็คว่าเค้กสุกหรือยัง แล้วเอาเข้าเตาไปใหม่ เค้กมันแฟบลงไปหน่อยเลยอ่ะ แบบนี้ผิดหรือเปล่าคะครูแหม่ม จุ๋มก็อบต่อไปอีกสัก 2-3 นาที รวมใช้เวลาอบทั้งหมด 17-18 นาทีค่ะ ลองเช็คดูเค้กสุกแล้วเลยเอาออกมา เค้กสุกแล้วเอาออกจากเตา ผึ่งบนตะแกรงไว้คะ ครูแหม่มไม่บอกอีก ฮือ ว่าต้องรอเย็นหรือเปล่า ปกติถ้าเป็นเค้กเนยผึ่งไว้สักพักแล้วแซะออกจากพิมพ์ ถ้าเป็นเค้กไข่ ทิ้งไว้จนเย็นแล้วค่อยแซะออกจากพิมพ์ แล้วชิฟฟ่อนเค้กลูกครึ่งจะทำไงดีเนี่ย ตัดสินใจผึ่งไว้สักพักแล้วใช้มีดแซะออกจากพิมพ์ค่ะ สักพักแซะกระดาษไขที่รองก้นเค้กออก ดูก้นเค้กหน่อย ท่าทางเราจะไม่แห้ว จริง ๆ ได้เท่านี้แล้วจุ๋มก็ไปนอนหลับไม่ได้ฝันนะ เมื่อคืนนี้ 55555 จริง ๆ แค่นั้นก็กินได้แล้วนะ แต่จุ๋มไม่พอ ตอนกลางวันวันนี้มาตีวิปปิ้งครีมเพื่อแต่งหน้า ใครจะใช้บัตเตอร์ครีมก็ได้ค่ะ สูตรใน blog คุณแหม่มมีค่ะ จุ๋มใช้วิปปิ้งครีม 400 กรัม น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา แอบหยดกลิ่นชอคโกแลตและสีน้ำตาลลงไปด้วย จะลองแบบไม่สีธรรมชาติบ้าง ไม่ต้องเลียนแบบก็ได้นะคะตรงนี้ จริง ๆ ตอนแรกจุ๋มจะชงผงโกโก้เข้มข้นใส่ลงไปแทนสีสังเคราะห์แต่ไป ๆ มา ๆ ขี้เกียจ อยากลองของแปลก แหะ แหะ เททุกอย่างใส่ชามผสม แอบเอาช้อนคน ๆ หน่อย อากาศร้อนคะวันนี้เลยเอาส่วนผสมไปแช่เย็นไว้ชองฟรีซ 40 นาทีได้ หัวตีก็เอาไปแช่ด้วยคะ ระหว่างรอก็ slice เค้กรอ 2 layer พอวันนี้ จากนั้นเอาวิปปิ้งครีมมาตีให้ตั้งยอดแข็ง แต่วันนี้ตีนานไป เนื้อหยาบ ถ้าชอบแบบเนื้อละเอียดตีพอตั้งยอดแข็งแล้วรีบหยุดนะคะ ไม่ง้านตีต่อไปอีกพักเนื้อหยาบแน่ ๆ ขึ้นกับยี่ห้อด้วยคะ ขึ้นกับปริมาณไขมัน หยิบเค้กมา 1 layer ปาด ๆ วิปครีมลงไป เอาอีก layer มาปิดทับ ปาด ๆ วิปครีมต่อด้านบน ด้านข้างต่อ ใช้สปาตูลาร์และไพ่เก็บรายละเอียด วิปครีมยิ่งหยาบยิ่งปาดยากนะคะ ฮือ ฮือ ไม่ได้ดั่งใจตรงนี้ละคะ แต่ช่างมัน กินเองนะ เอาไพ่มากรีดลายรอบ ๆ หน่อย กลบเกลื่อน เอิ๊ก ๆๆๆ แต่งหน้าตามชอบใจ ไม่ต้องเลียนแบบจุ๋มก็ได้นะค๊า แล้วแต่วัตถุดิบคะ สุดท้ายได้มาแบบนี้นะคะ ตัดแล้วก็แบบนี้นะคะ   Create Date : 10 มกราคม 2549 15 comments Last Update : 30 ธันวาคม 2549 2:09:53 น. Counter : 11324 Pageviews. Share Tweet

เป็นช็อคโกแลตชิฟฟ่อนเค้กที่น่ากินมากกกกกกกกกกกก...สงสัยต้องเข้าครัวละมั้งวันนี้   โดย: แม่น้องธัย 11 มกราคม 2549 0:46:30 น.

บล๊อกคุณจุ๋มมีเนื้อหาสาระที่ดีมากมาย ดีกว่าหนังสือทำอาหารแพงๆซะอีก การสอนของคุณจุ๋มก็ไม่ได้กั๊กวิชาไว้เลย ถ่ายรูปให้ดูทุกขั้นตอน ผมเองเป็นคนชอบถ่ายรูปและทำภาพคนหนึ่ง ผมรู้ดีว่าเหนื่อย ไม่ใช่ของง่ายๆเลย อีกเครื่องครับ เพลงวันนี้เพราะเหลือเกิน ทั้งที่ผมไม่เคยได้ยินมาก่อน ทะไมผมจึงรู้ว่าเพลงเพราะหรือไม่เพราะ โสตประสาทผมถูกฝึกมากับโน๊ตดนตรีมาแต่เด็ก ผมเล่นเปียโนและอีเลคโทนเป็น (แต่ตอนนี้นิ้วแข็ง โมโหมาก) หูผมเลยสามารถแยกแยะเสียงคอร์ดมือซ้าย หรือเมโลดี้ตามปกติมือขวา และการเรียบเรียงเสียงประสานได้ง่ายๆ แล้วก็อ่านท่วงทำนองออกว่าหมายถึงอไล เอ๊ะผมเว่อร์ไปป่าวนะ แต่เชื่อว่า คนที่ได้ฝึกดนตรีมาแต่เด็ก คงเห็นด้วยกับผม แล้วววว.....ขอบคุณอีกครั้งกับสูตรอาหาร และสาระมากมายครับ   โดย: maczy 11 มกราคม 2549 8:35:58 น.

คุณจุ๋มคะ เข้ามาชิมแล้วนะ เนื้อเค้กสวยจริง ๆ อะ ลืมตอบไปเรื่องนึงว่าทำไมคุณจุ๋มกับน้อง JumJee ใช้เวลาในการอบต่างกัน แหม่มคิดว่าเป็นเพราะชอคโกแลตที่ใส่ลงไปในเนื้อเค้กค่ะ คุณจุ๋มใส่ผงโกโก้ลงไป ซึ่งจะทำให้เนื้อเค้กไม่หนักจึงสุกง่ายกว่า น้อง JumJee ที่ใส่ชอคโกแลตแท้ค่ะ ช่วงนี้แหม่มท้องแข็งบ่อยมากเลยอ่ะ สงสัยใกล้เต็มทีแล้ว ตื่นเต้นจัง   โดย: tiara IP: 221.128.119.47 11 มกราคม 2549 14:53:26 น.

จุ๋มขอ copy comment ของคุณ tiara ที่ตอบจุ๋มไว้ใน pantip มาลงตรงนี้ด้วยนะคะ เพราะมันมีบางอย่างที่เป็นคำตอบของจุ๋มที่ตั้งคำถามไว้คะ อ่าน comment แล้วจุ๋มหน้าบานอย่างมาก ๆ แสดงว่าจุ๋มประสบผลสำเร็จจากการประเมินของครูค่ะ เย้ วู๊ .......... ความคิดเห็นที่ 112 โอ้โฮ้..คุณจุ๋มทำเก่งขนาดนี้ เราก็ไม่ต้องทำมาโชว์ใน blog แล้วซิ เนื้อเค้กสวยมากค่ะ ต้องขอชมเชยอย่างมากมาย มีหลายอย่างที่ลืมบอกไว้จริง ๆ ด้วย ขอสรุปดังนี้ค่ะ - เวลาที่ใช้ในการอบขึ้นอยู่กับความแรงของเตาอบด้วยค่ะ หากเป็นเตาขนาดใหญ่จะสุกเร็วกว่า เพราะกำลังไฟดีกว่า แต่วิธีเช็คสุกของคุณจุ๋มถูกต้องแล้วค่ะ - หากกลัวเค้กยุบตัว ให้เลือกใช้พิมพ์แบบที่มีรูตรงกลางนะคะ เพราะความร้อนจะกระจายตัวได้ดีกว่า ทำให้สุกเร็วและทั่วถึงกว่า - สูตรที่ให้ไว้ใน blog เป็นขนาด 2 ปอนด์ค่ะ แต่เนื่องจากเป็นเค้กไข่จึงต้องใช้พิมพ์ที่มีขอบสูง - ก่อนนำไปอบให้เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศค่ะ อย่าเคาะแรงเดี๋ยวเค้กยุบตัว - เมื่อตีส่วนผสมแล้ว ต้องเอาเข้าอบทันที รอไม่ได้เหมือนเค้กเนยนะคะ ยิ่งรอยิ่งยุบค่ะ ดังนั้นการวอร์มเตาให้ร้อนพอดีกับอุณหภูมิที่ต้องการเป็นหัวใจสำคัญค่ะ - อบเสร็จแล้วให้กระแทกพิมพ์เบา ๆ 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว อาจจะยุบลงเล็กน้อย ไม่ต้องตกใจ แล้วรอให้เย็นสนิทก่อนค่ะจึงค่อยแซะเอาออกมาจากพิมพ์ คุณจุ๋มทำกระทู้ได้ละเอียดมากเลยค่ะ นำมาเป็นแบบอย่างได้สบาย (ฟันธง!) หากแหม่มทำเองอาจจะไม่ละเอียดเท่านี้ ขอบคุณคุณจุ๋มด้วยค่ะ :) (ตอนนี้ยังไม่คลอดค่ะ แต่รู้สึกเหมือนจะคลอดตลอดเวลา) จากคุณ : tiara - [ 11 ม.ค. 49 14:46:03 ]   โดย: แม่สลิ่ม 11 มกราคม 2549 18:07:16 น.

สวัสดีค่ะ คุณจุ๋ม เพิ่งเคยเข้ามาครั้งแรก เลยแอบโขมยชิมอาหารและขนมอร่อย ๆ ค่ะ อิ่มจนพุงกางเชียวค่ะ ได้ความรู้แยะค่ะแถม   โดย: แมกโนเลีย IP: 58.10.84.169 13 มกราคม 2549 16:52:11 น.

แป้งส่งการบ้านคุณจุ๋มไปทางเมล์ไม่ทราบได้รับไม๊เอ๋ย   โดย: แป้ง IP: 220.132.142.101 17 มกราคม 2549 14:20:43 น.

น้องแป้งคะ พี่เพิ่งเปิดเมล์วันนี้เองคะ ขอโทษด้วย แต่ตอบไปให้แล้วคะ ยังไงเช็คเมล์นะคะ คราวหน้าไปฝากข้อความไว้ที่ blog คุยกับจุ๋มนะคะ blog พี่เริ่มเยอะอ่ะ บางทีไม่ได้เปิดเข้ามาทุกหน้าอ่ะคะ ขอโทษคะ   โดย: แม่สลิ่ม 17 มกราคม 2549 22:25:36 น.

เค้กนี้แหละพี่จุ๋ม ที่แอนอยากลองทำ แต่แอนได้สูตรเป็นถ้วยตวงง่ะ และนี้ขนาดพี่จุ๋ทำครั้งแรกนะ ทำให้เราน้ำยายยยไหลลอีกล่ะ ขอบคุณพี่จุ๋มากๆอีกครั้ง คนรัยไม่รู้เก่งเป็นบ้าเรยยย ไอ้เราก็ได้ความรู้มากมายจากพี่นี้แหละะะ ^^ น้องแอนค่ะ   โดย: ใบไม้สีเหลือง IP: 91.64.68.67 28 พฤศจิกายน 2549 17:41:44 น.

ลองทำเค้กสูตรคุณจุ๋มหลายอย่างแล้วคะ สำเร็จทุกทีเลย ทุกคนก็บอกว่าอร่อย หัดทำนะคะ ไม่รู้ว่าดวงเราถูกกันหรืออย่างไร แต่ถ้าทำสูตรคนอื่นๆ กินไม่ได้เลยคะ เลยเข็ดเสียของคะ คอยทำตามสูตรใหม่ๆคุณจุ๋มดีก่า   โดย: พรพรรณ IP: 124.120.159.168 2 พฤศจิกายน 2550 15:49:52 น.

เป็นขั้นตอนทำเค้กที่ดีมากม๊ากค่ะ อยากให้คุณจุ๋มช่วยสอนการทำเค้กส้มบ้างค่ะ....ขอบคุณมากค่ะ   โดย: madamj IP: 125.24.140.183 21 พฤศจิกายน 2550 15:19:55 น.

ยอดมากค่ะ   โดย: เจี๊ยบ IP: 203.113.50.11 12 กุมภาพันธ์ 2551 12:55:12 น.

น่ากินมากค่ะ ^___________^   โดย: คุณแม่หัวไช้เท้า IP: 210.203.178.186 23 กรกฎาคม 2551 16:18:51 น.

มาแอบอ่านบ่อยๆ นะคะ บล็อกของคุณจุ๋มยอดมากค่ะ   โดย: ฟักทองแกงบวด IP: 124.121.162.162 26 ตุลาคม 2551 21:23:22 น.

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ และละเอียดมากๆ เลยค่ะ ติดตามอยู่เสมอนะค่ะ เพราะเพิ่งเริ่มฝึกทำขนม อยากทำได้แบบคุณจุ๋มค่ะ   โดย: Duang IP: 58.9.68.234 2 มกราคม 2552 10:01:22 น.

ทักทายจ้าๆ ทำ web ขายของ|รับทำเว็บ|รับทำเว็บไซต์   โดย: SassymOn 29 พฤศจิกายน 2554 2:52:56 น.