Apricot Cake เมื่อวานนี้จุ๋มไปบางแสนมาค่ะ ไปปาร์ตี้ปีใหม่แล้วก็เลี้ยงน้องจ๊อบไปด้วยในตัว น้องจ๊อบเค้าเกิดวันที่ 1 ค่ะ แล้วจุ๋มและเดอะแกงค์ก็ได้ทำเค้ก Fruit Shortcake ให้น้องจ๊อบฉลองวันเกิดกันค่ะ จุ๋มกินไปได้ประมาณ 3 คำเองอ่ะ หันไปคุยไปคุยมาเค้กหายจะเกลี้ยงล่ะ ทำ 2 ปอนด์ อารายเนี่ย เอิ๊ก ๆๆๆ ทำไมกินกันรวดเร็วเช่นนี้ แสดงว่าฝีมือจุ๋มพอใช้ได้ใช่เปล่าคะ ตอนค่ำ ๆ จุ๋มก็กลับมากรุงเทพฯ แล้วคะ แล้วทีนี้จุ๋มก็ต้องทำเค้กไว้สำหรับลูกน้องและตัวเองกินปีใหม่ด้วยเหมือนกันน่ะ ในตู้เย็นไม่มีอะไรเหลือแล้วพวกผลไม้ มีแต่แอพริคอทในน้ำเชื่อม อ้อ มีบลูเบอรี่กับสตอเบอรี่กระป๋องด้วยนะ แต่จุ๋มอยากกินแอพริคอทมากกว่า เพราะปกติไม่ค่อยจะได้กินแอพริคอทอ่ะ มาเริ่มต้นทำเค้กก็มืดมาก ๆ แล้ว เวลาดีของจุ๋มเหมือนเคยค่ะ ได้มาหน้าตาแบบนี้แหละจ้า แต่รูปนี้มาถ่ายเอาตอนเช้าแล้วนะ เพราะกลางคืนแสงไม่มีภาพไม่ค่อยสวย แหะ แหะ ง่าย ๆ เหมือนเคย ไม่ยากค่ะ แต่เอ สำหรับจุ๋มทำบ่อยแล้ว มือใหม่ ๆ อาจจะยาก Spong Cake คนทำไม่เป็นเนื้อเค้กมันไม่ฟูเบาจริง ๆ นะคะ จุ๋มก็แค่ทำ Butter Sponge Cake ธรรมดาเนี่ยละคะ แต่มาสอดไส้แอพริคอทเอาค่ะ ส่วนผสมตัวเค้กก็ตามนี้นะคะ แป้งเค้ก 100 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0) ผงฟู 3/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา นมข้นจืด 30 กรัม น้ำเปล่า 40 กรัม เนยสดรสเค็มละลาย 70 กรัม สารเสริม SP 10 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา สีเหลืองจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ 2 หยด (จุ๋มไม่ได้ใส่คะ) จริง ๆ ใส่สีก็เพื่อให้รับกับผลไม้ที่เราจะทำเค้กนั่นละนะคะ แป้ง ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง บางคนอาจจะไม่ร่อนเกลือลงไปในนี้ก็ได้ค่ะ แต่อาจจะไปใส่เกลือตอนตีไข่แทน ก็ได้ทั้ง 2 แบบนะคะ เตรียมพิมพ์ไว้คะ พิมพ์จุ๋มอันนี้น่าจะเกิน 2 ปอนด์ แต่ไม่ถึง 3 ปอนด์ คงจะเป็น 2 ปอนด์ครึ่งซะมากกว่าคะ ปูกระดาษไขก้นพิมพ์ไม่ต้องทาไขมันคะ วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียสคะ ละลายเนยไว้คะ ไข่ไก่ น้ำ น้ำตาล ใส่ชามผสมไว้คะ ถ้าใครไม่ได้ใส่เกลือตอนร่อนแป้ง ก็เอาเกลือใส่ในชามผสมตอนนี้เลยนะคะ สารเสริม SP ปาดหัวตะกร้อไว้คะ เริ่มต้นตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง (เครื่องตีแบบมือถือของจุ๋มมี 5 สปีด จุ๋มใช้ 5 คะ) ตีให้น้ำตาลละลายจนหมด จุ๋มใช้เวลาประมาณ 12 นาทีคะ ส่วนผสมที่ตีได้จะข้นขาวเป็นครีมค่ะ เติมแป้ง ผงฟู เกลือ ที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ถ้าตีไข่ได้ที่จริง ๆ ส่วนผสมจะไม่ยุบลงไปตอนใส่แป้งนะคะ ปรับเครื่องตีเป็นสปีดต่ำ จุ๋มใช้สปีด 1 ตี 1/2 นาทีค่ะ ใช้ไม้พายปาดอ่าง 1 ครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำสปีด 1 เท่าเดิมอีก 1/2 นาทีคะ ปาดอ่าง 1 ครั้ง ตีด้วยความเร็วปานกลาง จุ๋มใช้สปีด 3 ตี 3 นาทีคะ ปาดอ่าง 1 ครั้งคะ ตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิมอีก 3 นาทีคะ ส่วนผสมจะขึ้นฟูและข้นเหนียวมาก ๆ ทนเมื่อยหน่อยนะคะ ปาดอ่าง 1 ครั้งคะ คราวนี้ปรับเครื่องตีเป็นสปีดต่ำ จุ๋มใช้สปีด 1 ตี 1 นาทีคะ เติมเนยละลาย นมข้นจืดและวานิลลาลงไปคะ ปาดอ่าง 1 ครั้งคะ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ตอนนี้จุ๋มไม่ได้จับเวลา ใช้ประสาทสัมผัสทางตาดูเนื้อเค้กเอาค่ะ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ กระแทกก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศก่อนอบค่ะ นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที หมดเวลานำเค้กออกมา เอามือสัมผัสหน้าเค้กถ้าเด้งกลับมือดีแสดงว่าเค้กสุก ถ้าเด้งไม่ดีเอาไปอบต่อจนสุกนะคะ ผึ่งไว้บนตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องถึงค่อยเอามีดแซะรอบพิมพ์นำเค้กออกมาคะ เนื้อเค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ ตอนแรกจุ๋มตั้งใจ slice เนื้อเค้กเป็น 3 ชั้น แต่ไป ๆ มา ๆ ต้องเหลือ 2 เพราะผลไม้มันไม่พอสอดไส้นะคะ 2 ก็ 2 คะ น้ำเชื่อมในกระป๋องแอพริคอทจุ๋มเอามาทาบนผิวเค้กที่ slice นะคะ ถ้าแต่งหน้าด้วยวิปครีมก็ตีวิปปิ้งครีมก่อนคะ วันนี้จุ๋มใช้วิปปิ้งครีม 400 กรัม น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1 ช้อนชาค่ะ เททุกอย่างรวมกันใส่ชามผสม วันนี้อากาศร้อนจุ๋มมีตัวช่วยคะ หากะละมังใบนึงใส่น้ำแข็งรองไว้ด้านล่างชามผสมที่ใส่วิปครีม น้ำตาลทรายและวานิลลานะคะ จะได้ตีแล้วแข็งตัวดีคะ ตีด้วยความเร็วสูงจนได้วิปครีมที่ตั้งยอดแข็ง แล้วปรับมาสปีดต่ำตีเพื่อลดฟองอากาศนิดหน่อยพอคะ เอาวิปครีมมาปาด ๆ บนเค้กที่ slice และทาน้ำเชื่อมไว้คะ วางแอพริคอทลงไป มันผ่าครึ่งมาอยู่แล้วนะคะ จุ๋มไม่หั่นให้มันเล็กหรอกค่ะ เพราะเดี๋ยวมันจะเหมือนมะม่วงกวน เอิ๊ก ๆๆๆ ตรงนี้ตามใจชอบนะคะ จัดตกแต่งยังไงก็ได้จ้า ปาด ๆ วิปครีมไปอีกที ถ้าปาดมากไปตอนตัดเค้กจะไม่เห็นแอพริคอทนะคะ วันนี้จุ๋มปาดพอประมาณพอค่ะ เอาเค้กอีกชิ้นปิดทับ แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมในกระป๋องเหมือนเดิม เสียดายนิคะ การทาน้ำเชื่อมจะช่วยให้เนื้อเค้กยึดติดกันดี ตอนตัดจะได้ชิ้นเค้กที่สวยคะ เอาวิปครีมมาปาด ๆ ด้านบนต่อ ตามด้วยด้านข้างแล้วก็เก็บรายละเอียดให้เรียบร้อย ทำได้แค่ไหนก็แค่นั้นนะคะ ค่อย ๆ ฝึกกันไปค่ะ ข้ามช๊อทไปหน่อย ทำเพลิน มันมาถึงตรงนี้เลยอ่ะ วิปครึมที่เหลือก็บีบ ๆ ตามใจชอบคะ จุ๋มแบ่งแอพริคอทไว้ 3-4 ชิ้นเลยเอาตัดเล็ก ๆ วางไว้ข้างบนให้มีสีสัน ในตู้เย็นมีเชอรี่ดำสดอยู่นิดหน่อย เอามาวางเพิ่มสีสันคะ หรืออาจจะทำ Apricot sauce ก็ได้คะ เอา Apricot ในน้ำเชื่อมยี ๆ ให้ละเอียด แล้วไปตั้งไฟคน ๆ พร้อมกับน้ำเชื่อมในกระป๋องที่เหลือลงไปด้วย แต่จุ๋มอยากกินเป็นชิ้นเป็นอันหน่อยเลยไม่ทำซอสสอดไส้ตรงกลางนะคะ หรืออาจจะตรงกลางสอดไส้เป็นชิ้น ๆ แต่ข้างบนราดซอสตรงกลางก็ได้คะ แต่ของจุ๋มมันเหลือน้อยเกินไป ทำไม่ได้จ้า ตามชอบและไอเดียของแต่ละคนนะคะ วันนี้จุ๋มใช้วิปปิ้งครีมของโฟร์โมท รสชาติใช้ได้คะ ตีแล้วตั้งยอดแข็งดี วันนี้ปาดลายด้านข้างด้วยค่ะ สวยงามเชียว พัฒนาขึ้นมาอีกนิด จุ๋มเอาเค้กแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน ตอนสาย ๆ ตัดมาได้แบบนี้นะจ้า เชิญมาทานด้วยกันเลยคะ   Create Date : 01 มกราคม 2549 6 comments Last Update : 25 ตุลาคม 2549 20:40:28 น. Counter : 3531 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ปีนี้ตั้งใจจะไม่ซื้อเค็กเข้าบ้านเพราะช่วงนี้น้ำหนักขึ้นกันทั้งบ้าน เเต่เห็นจะอดไม่ไหว ภาพยั่วน้ำลายเหลือเกินอิอิ   โดย: MikaRin 1 มกราคม 2549 15:52:21 น.

คนอไลทั้งเก่งทั้งขยัน ขอบคุณมากครับสำหรับเค้ก อร่อยสุดๆครับ สวัสดีปีใหม่วันที่ 1 มค. 2549 ครับคุณจุ๋ม ขอให้คุณจุ๋มมีความสุข สมหวังทุกเรื่องครับ สุขภาพดีที่หนึ่ง เงินทองเป็นฟ่อนๆครับ   โดย: maczy 1 มกราคม 2549 19:27:26 น.

Happy New Year ค่ะ เค้กน่าทานจังเลย   โดย: menzel 1 มกราคม 2549 20:36:41 น.

น่ากินจังค่ะ มีแบบแห้งอยู่ที่บ้านนานแล้ว เดี๋ยวเอาไปเชื่อมมาทำมั่งท่าจะดีมั้ยค่ะ   โดย: แม่น้องธัย 3 มกราคม 2549 14:15:10 น.

Yummy   โดย: whisky diva IP: 12.221.106.106 7 มกราคม 2549 14:24:18 น.

อึ้ม ... ทั้งสวยและน่าทานค่ะ พี่จุ๋มเปิดร้านอาหาร/เบเกอรี่หรือยังคะ ... อยากไปชิมมั่งจังเยย   โดย: แก๊งค์หมาโหล (Kimso ) 10 มกราคม 2549 8:21:06 น.