1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
Chicken Farm Bakes's Project # 44 : A piece of TEA time with Strawberry Bavarian Cake Chicken Farm Baker's Project#43:Meringue Whip me if you can ... Lemon curd and meringue cupcake Chicken Farm Baker's Project#42:February Snack Box...Open IT & Enjoy ♥ Chicken Farm Baker's Project # 41 : Makeover Bread Pudding : Rosemary bread pudding & milk ice cream Chicken Farm Baker's Project # 40 : Play me please!!, Pâte à choux, Strudel choux cream Chicken farm bakers' project#39 Mon Entremets:Everything starts from basic: Raspberry sweet heart Chicken farm baker's project# 37: My roll cake : Stracciatella roll cake ice cream Chicken farm baker's project#35: Sweet enhancer:Choc. covered cherry pudding cake with cherry sauce Chicken Farm Baker's Project #34:Boot your body with yummy sweet..Basil panna cotta Chicken Farm Baker's Project #32:Life is always bittersweet : Black velvet baby cakes Chicken Farm Baker's Project # 31: My dream wedding Cake;baked and frosted my dreams..Mini Wedding Chicken Farm Baker's Project # 30:A Valentines Baking Treat for My Sweetheart..Chocolate raspberry Chicken Farm Bakers' project # 29 : Tradition cake for Father's day ..Pear crisp with candied ginger Chicken Farm Baker's project # 28 : Tiramisù in my style ...Lemon Thai Tea Tiramisù Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat... H-A-L-L-O-W-E-E-N is coming! Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and bake .. Bakewell Tart with Blackberry and apple jam. Tripet Chicken Farm Bakes's Project #24 : Scent of flowers ..Carrot cake with cream cheese frosting Chicken Farm Bakers' project 23 & Cooking for hope : Mississippi mud cake with chilli cherries :) chicken Farm Bakes' Project # 22 : In love with Bagels ... Bagel Sandwich Chicken Farm Bakers' Project #21:Cool & Freshy:Strawbery Ice Cream with Mini cube chocolate halzenut Chicken Farm Baker's Project #20: Let's bake braid the Challa Chicken Farm Baker's Project #19: Verrines,Trendy&Luxury in a Glass, Frozen banana & praline parfait Chicken Farm Bakers' Project # 18 : Opera cake with a twist .... Raspberries Opera Chicken Farm Bakers' Project # 17: Caramelised apple cake with streusel toppping for my MOM :) Chicken Farm Baker Special Project: Let's it snow, welcome winter! Christmas wreath Chicken Farm Bakers' Project # 16: You're My Inspiration, recipe by N'Koy ... Tiramisù brownies :) Chicken Farm Bakers' Project # 15 : Will You Marry Me?.... Yesssss...the 4th happy year together. La vie n'est pas toujours en rose.. O-La-La.. La timidezza della Macaron Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet ..... Custard Green Tea Chiffon Cake Chicken Farm Special Project:Ultimate Roll: Colour,Flavour & Glitter!:Meringue, Lemon & Raspberries Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Ice cream dessert:Crepe & Rum Raisin Ice cream Chicken Farm Special Project : The Quest for The Real Red Velvet Cake : Simply Red Tasty Cake Chicken Farm Baker'Project#12: Low carb dessert, Agar dessert with summer fruits Chicken Farm Baker'Project#11: Welcome to rain with tart & pie, Chocolate Cheese Pie Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: Sticky rice mango sushi Chicken Farm Bakers' Project # 9 Pink Happy Birthday Cake, Berries & Roses Chicken Farm Bakers' Project # 8 : Pork Barbecue Hamburger... Bread Making (ปังกับป้าตอนหน้าร้อน) Chicken Farm Bakers' Project # 7 : Strawberry shortcake ... Always together Chicken Farm Baker's Project # 6 : Raspberry truffles & Caramel truffles Chicken Farm Baker's Project # 5 Salmon with green apple, radish on shrimp cracker & Mini chocolate Chicken Farm Baker's Project # 4 Christmas cookies : Shortbread ^O^ Chicken Farm Baker's Project # 3 Let's be together ^O^ Chicken Farm Bakers Project #2: Matcha white chocolate ice cream cake
Chicken farm bakers' project#39 Mon Entremets:Everything starts from basic: Raspberry sweet heart
โอ้ยยยย อยากจะบอกว่าคิดถึงบล้อคมากเลยค่ะ ห่างหายไปนาน เกือบ 2 เดือนได้แล้วมั้งค่ะ พอดีอุ้มไม่อยุ่บ้านนานเลย กลับมาก้อทำโน่น ทำนี่ พอคิดจะอัพบล้อคก้อมีเหตุให้ไม่อยู่บ้านอีก กว่าจะเข้าบ้านก้อค่ำทุกวันเลยค่ะ วันนี้เลยบอกกับตัวเองว่า ถ้าไม่เข้ามาเขียนบล้อค สงสัยจะได้เข้ามาเขียนอีกทีวันพรุ่งนี้ หรือไม่ก้อเสาร์-อาทิตย์ ค่ำนี้เลยรีบเข้าบล็อคค่ะ จังหวะที่เดือนนี้ถึงเวลาที่ต้องส่งการบ้านฟาร์มไก่ค่ะ ซึ่งโฮสเดือนนี้คือ ปุ๊ก นั่นเองค่ะ โดยโจทย์คือ ทำขนมอะไรก้อได้อย่างน้อย 4 อย่างมาประกอบกันให้เป็นขนม เยอะสิ่ง ที่รสชาติอร่อยและไปกันได้ โดยขอให้ทำฐานขนมเป็นสปันจ์เค้ก ส่วนที่เหลือจะเป็นเค้กที่เนือ้ต่างกันอะไรก้อได้ อุ้มเองตั้งแต่กลับมาบ้านก้อยังไม่ได้ทำขนมเป็นชิ้นเป็นอันเท่าไหร่นัก เลยนึกถึงทาร์ตสตรอเบอร์รี่อันนึงที่อุ้มเห็นในหนังสือ และอยากลองดู แต่ด้วยความที่ส่วนประกอบในทาร์ตหลายอย่าง อุ้มซึ่งไม่ค่อยจะขยัน เลยผลัดมาเรื่อย จนได้มาทำก้อคราวนี้ค่ะ แต่อุ้มทำโดยใช้ฐานเป็นทาร์ตแทน ไม่ว่ากันนะโฮส อุ้มตั้งชื่อขนมนี้ว่า Raspberry sweet heart มีส่วนประกอบหลัก ๆ คือ 1. ทาร์ต จากหนังสือ Tartine 2. สปันจ์เค้ก จากหนังสือ Tartine 3. เพสตรี้ครีม จากหนังสือ The Italian cookery course 4. เมอร์แรงค์ จากหนังสือ The Italian cookery course Tart (patè sablèe) เนยจืดอุณหภูมิห้อง 125 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 1/8 ชช. ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 1 ฟอง แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม 1. ตีเนย น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน 2. ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีต่อจนเข้ากันดี 3. ใส่แป้งทั้งหมดลงไป และตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมพอเข้ากัน 4. วางโดว์บนโต๊ะที่โรยแป้งนวล และคลึงให้หนาประมาณ ½ นิ้ว และอุ้มก้อห่อด้วยแผ่นฟิลม์ พักไว้ในตุ้เย็นอย่างน้อย 2 ชม. (อุ้มพักไว้ 1 คืนค่ะ) 5. วันรุ่งขึ้น ก้อนำโดว์ออกจากตู้เย็น วางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวล และคลึงให้บางลงหน่อยนึงค่ะ (อุ้มพักไว้แป๊ปนึงให้หายแข็งตัวหน่อยนึงค่ะ) แล้วก้อเอาออกมาเข้ารูปในพิมพ์พายค่ะ 6. กรุพายให้ทั่ว แล้วก้อใช้ส้อมจิ้มที่ผิวของก้นพิมพ์ให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มเตาไว้ที่ 165 ° C อบประมาณ 15-20 นาทีค่ะ (ทาร์ตอันนี้อบแล้วสีที่ได้จะไม่เข้มนะคะ) 7. พักไว้บนตะแกรงให้เย็น Sponge cake เนยจืด 35 กรัม (ละลายและพักไว้) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 85 กรัม แป้งข้าวโพด ½ ชต. ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ นิดหน่อย น้ำตาลทราย 105 กรัม 1. วอร์มเตาอบที่อุหณภูมิ 175° C 2. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ และแป้งข้าวโพดด้วยกัน พักไว้ 3. ใส่ไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลทราย ในชามทนความร้อน แล้ววางบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำ) 4. ใช้ตระกร้อมือ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จนได้อุณหภูมิ 60° C หรือตีประมาณ 5-7 นาทีค่ะ 5. ยกชามลงจากหม้อน้ำร้อน และใช้ที่ตระกร้อไฟฟ้า ตีจนกระทั่งได้แบทเทอร์เป็นสีอ่อน ฟูเป็น 3 เท่าค่ะ และเมื่อยกหัวตีขึ้น จะทิ้งรอยไว้ค่ะ 6. แป้งส่วนผสมแป้งเป็น 3 ส่วน ใส่แป้งลงไปทีละส่วน และใช้พายยาง ค่อย ๆ ผสมแป้งให้เข้ากับแบทเทอร์ 7. ใส่เนยละลายลงไป ค่อย ๆ ผสมจนเข้ากันกับแบทเทอร์ 8. ใส่แบทเทอร์ลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (อุ้มใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาด เพราะอยากได้สปันจ์เค้กที่ไม่หนามากค่ะ) 9. อบประมาณ 12 นาทีได้ค่ะ (หรือทดสอบโดยเอานิ้วไปแตะผิวเค้กและมันเด้งกลับ หรือไม่ก้อใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปแล้วไม่มีเศษแบทเทอร์ติดมาค่ะ) 10. พักไว้บนตะแกรงให้เย็นค่ะ Pastry cream (อุ้มใช้แค่ ครึ่งสูตรเท่านั้นค่ะ แต่อุ้มทำเต็มสูตรเพราะเอาไว้ทานกับขนมอย่างอื่นด้วยค่ะ) นมสด 300 มล. วนิลลา 1 ฝัก (ผ่าครึ่ง กรีดเมล็ดใส่ในนม และใส่ฝักลงไปด้วย) ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 40 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม มาสคาร์โปเน่ 60 กรัม (ใช้กับเพสตรี้ครีม ครึ่งสูตรนะคะ) 1. นำนมสด และวนิลลา ใส่หม้อตั้งไฟ ให้นมพอร้อน 2. ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด จนได้เป็นครีมสีอ่อน 3. ค่อย ๆ ใส่นมสดลงไปในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน จนนมสดเหลือครึ่งนึง 4. เทส่วนผสมไข่และนม ลงไปในหม้อนมสดที่เหลือ 5. ตั้งไฟอ่อน หมั่นคน จนได้ครีมที่ข้น 6. เทครีมใส่ในขาม แล้วใช้แผ่นฟิลม์ปีดบนหน้าครีม แล้วพักไว้ให้เย็น 7. พอเย็น ก้อใส่มาสคาร์โปเน่ลงไป ใช้ช้อนหรือพายยาง ผสมให้เข้ากันดี Meringue ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 75 กรัม 1. นำไข่ขาว และน้ำตาลทราย (ใส่น้ำตาลทีละน้อย จนหมด) ใส่ในชามทนความร้อน แล้วนำไปวางบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำ) แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่งได้เมอร์แรงค์ที่ขึ้นเงาและตั้งยอดแข็งค่ะ ที่นี่เราก้อมาประกอบตัวขนมกันค่ะ 1. แบ่งใส่เพสตรี้ครีมครึ่งนึงลงในทาร์ต แล้วก้อวางสปันจ์เค้กลงไป 2. พรมสปันจ์เค้กด้วยลิคอวร์ราสพ์เบอร์รี่ และก้อทาเพสตรี้ครีมที่เหลือลงไป 3. วางราสพ์เบอร์รี่ลงไป และก้อตามด้วยเมอร์แรงค์ค่ะ 4. แล้วอุ้มก้อใช้ blow torch พ่นไปบนเมอร์แรงค์ เพื่อให้มีสีสันนิดหน่อยค่ะ และแต่งด้วยราสพ์เบอร์รี่ และใบมินต์นิดหน่อย เท่านี้ก้อพร้อมเสริฟแล้วค่ะ ต้องบอกเลยค่ะว่าอุ้มค่อนข้างจะพอใจกับรสช่าติของทาร์ตอันนี้มากค่ะ แต่โดยส่วนตัวแล้ว อุ้มว่าทานเดี่ยว ๆ ค่อนข้างหวานไป ควรจะชงชาร้อนเพื่อดื่มคู่ไปกับการกินทาร์ตอันนี้ค่ะ ซึ่งทำให้รสชาติกลมกล่อมและไม่หวานจนเกินไปนักสำหรับอุ้มค่ะ อร่อย ๆ และ สนุกกับการเข้าครัวค่ะ ^o^
Create Date : 23 กันยายน 2554
Last Update : 23 กันยายน 2554 4:14:19 น.
36 comments
Counter : 3522 Pageviews.
โดย: tuktikmatt วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:5:22:40 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:6:56:47 น.
โดย: domemall วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:9:42:00 น.
โดย: Maeboon วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:10:41:50 น.
โดย: seasoncake (SeaSonCake ) วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:11:48:29 น.
โดย: egg yolk วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:12:47:10 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:13:50:57 น.
โดย: settembre วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:16:52:27 น.
โดย: vekalover วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:21:23:58 น.
โดย: diamondsky วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:18:22:59 น.
โดย: Miacara วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:20:42:20 น.
โดย: jaratse วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:5:02:20 น.
โดย: NooMali วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:8:46:17 น.
โดย: jingjokDoy วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:14:16:08 น.
โดย: mmnaja วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:22:26:28 น.
โดย: mmnaja วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:22:27:05 น.
โดย: ratko วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:0:27:42 น.
โดย: bake-aholic วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:14:41:23 น.
โดย: takakung วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:1:17:31 น.
โดย: aomzon (aomzon ) วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:12:17:43 น.
โดย: domemall วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:23:49:14 น.
โดย: Why England วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:18:29:19 น.
โดย: domemall วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:17:34:46 น.
โดย: birdfriday วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:17:55:00 น.
โดย: lalular (lalular ) วันที่: 29 ตุลาคม 2554 เวลา:6:34:30 น.
โดย: couples (AIRRO01 ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:22:28:23 น.
โดย: dannyloa วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:2:04:55 น.
Recent Posts
FOOTSTOOL
Lemon bars with brown butter shortbread
Miei Amici
Miei amici หนุ่มนครปฐม นักทำขนมมือหนึ่ง
ผู้ชายสีฟ้า กับเจ้าปิกัสโซ่
เจ๊หลี กับขนมหลากหลาย
ต่าย สาวอบอุ่นบ้านแห่งเสียงเพลง
พี่ตา พี่สาวใจดี
กะทิ สาวสีชมพู
คุณจูน สาวเก๋
เพื่อนสาวคนงาม
คุณก้อย แม่น้องAmiga สุดน่ารัก
คุณเงาะ สาวใจดี แหบเสน่ห์มีสไตล์
พี่แพท
แก้ม, its'_gemmi
กิ๊ก เพื่อนสาวเจ้าของงานฝืมือน่ารัก ๆ
คุณเล็ก หญิงเดี่ยว19
ปุ๊ก, dailydelicious
คุณนุช, แม่เฮือน
บัว, Tiny Bakery
ก้อย,bake-aholic
บอล, bb_bon
อิน, อ้อมกอดแห่งความเหงา
จิ๊บ, Iyada
พี่แนนนี่, madam_ozzy
Special Thanks คุณจูน (MoneyPenny) สำหรับดีไซน์ค่ะ ,โตส (Chini) สำหรับอีโมน่ารัก ๆ ค่ะ
Sweet Heart สวย หวาน เก๋ ถูกใจจริงๆ