Google
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
24 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
เป็ดพะโล้ ( Steamed duck with soy sauce )

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...การทำ เป็ดพะโล้ สำคัญต้องไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ ซึ่งทำได้โดยการ ผสมมะนาวและเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วนำมาชะโลมให้ทั่วตัวเป็ด ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงล้างออก เวลาล้างเป็ดต้องนวด โดยดึงปีกดึงน่องเป็ดให้เต่งตึง เพื่อช่วยให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้น พะโล้ด้วย ต้มนาน 45 นาทีเป็นอันใช้ได้ หรือถ้าชอบเป็ดแบบเปื่อย ๆก็ใช้วิธีต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆไปเรื่อย ๆ แต่ต้องระวังอย่าเคี่ยวจนเปื่อยมากเกินไป ควรให้เป็ดมีความหนืดเหนียวเล็กน้อยจะอร่อยกว่า

ส่วนผสม
เป็ดเทศ (เต็กอะ) หรือเป็ดปั๊วไฉ่ หนักตัวละ 2 กิโลกรัม 1 ตัว
อบเชยท่อนยาว 3 นิ้ว 2ท่อน
ซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊กคั่ว 2-3 ดอก
รากผักชี 2-3 ราก
กระเทียมกลีบเล็ก 1 หัว
พริกไทยเม็ดบุบ 1/2- 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วดำ 1/4 ถ้วย
น้ำพอท่วมตัวเป็ด

วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดเป็ด ควักมันที่ก้นเป็ดออก นวดดึงปีกและน่อง จึงพับขาและปีกเก็บไว้ข้างตัวให้เรียบร้อย
2. นำกะตั้งไฟใส่น้ำตาลลงไปเคียวกับน้ำ 1/4 ถ้วย พอน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเข็ม เติมน้ำอีก 1/2 ถ้วย พร้อมซีอิ้วขาวกับ ซีอิ้วดำ ผงพะโล้ เกลือและซวงเจีย
3. นำเป็ดลงกะทะ คลุกจนหนังเป็ดเป็นสีน้ำตาล นำเป็ดและน้ำพะโล้ทั่งหมดถ่างลงหม้อ เติมน้ำพอท่วมตัวเป็ด
4. ใส่ห่อเครื่องเทศที่มีกระเทียม รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทย ลงไปในหม้อ
5. ต้มนาน 45 นาที เป็ดสุกนุ่ม (ให้สังเกตปีกเป็ดว่านุ่มจนจะหลุด แสดงว่าน้ำพะโล้ซึมเข้าไปถึงเนื้อและกระดูกเป็ด) จึงเกี่ยวเป็ดขึ้นมาผึ่งให้คลายร้อน สับใส่จานใช้น้ำพะโล้ต้มเป็ดราดบนเนื้อ


Stewed Duck

Prepare:

1 big duck
1 pack Pa Lo instant mix (5 spices instant mix)
1 tbsp. black and sweet soy sauce
3 cloves garlic (Crushed)
3 crushed coriander roots
1/4 cup pickled garlic and juice
2 tbsp. crushed white pepper
1 handful whole shitake mushrooms
1 tbsp. light soy sauce
1/2 tsp. salt
1 tsp. Shao Hsing wine
1 crushed galangal
1 tbsp. lemon


Cooking Instructions:

1. Mix 1 tbsp. lemon and salt and dress it all over the duck. This way will help you get rid off duck’s strange smell.

2. Clean the duck very well. In a big bowl, dress black and sweet soy sauce all over the duck. Leave it dry and do it again a couple times. Add Shao Hsing wine and crushed white pepper, then, give it a body massage. I mean rub it.

3. Heat up a pot and add 3 cups of water. Add 5 spices instant mix, crushed garlic and coriander roots, crushed galangal, light soy sauce, and duck. Boil in low heat until the duck get soft.

4. While you wait for the duck to get soft, add salt and shitake mushrooms.

5. After about 45 - 50 minutes, add 1/4 cup pickled garlic and its juice. (I saw this trick at a restaurant I usually got stew duck noodle.) I stood in front of their cooking area and I was peaking at everything they did.

6. Next, add 4 cubes of ice and wait until it’s boiling again.

Now you can serve it with jasmine rice and pickled mustard or serve with noodle.

7. Add minced chili pepper and garlic, vinegar, sugar, salt. Serve it as sauce.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting



Create Date : 24 กรกฎาคม 2551
Last Update : 13 กันยายน 2551 16:53:17 น. 9 comments
Counter : 1661 Pageviews.

 
ขอน้ำจิ้มเปรี้ยวๆ เด็ดๆ ซะถ้วยนะคะ
อิชั้นกินข้าวได้หลายจานเลยล่ะ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:54:03 น.  

 
สุดยอดแม่บ้านเลยค่ะ ข้าน้อยขอคารวะ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:26:00 น.  

 
น่ากิ๋นขนาด เจ้า แม่บ้านๆนี้ทั้งขยันและทำอาหารเก่งมากๆ เจ้า ขอบคุณเจ้าสำหรับสูตร


โดย: 2times4t วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:27:03 น.  

 
เป็ดน่ากินนนน


โดย: mai-mee วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:25:19 น.  

 
น่ากินมาก ๆค่ะ


โดย: girlroom13 วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:39:50 น.  

 
เป็ดทั้งตัวเลย น่ากินมากกกกเลยนะคะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:40:46 น.  

 
อยากกินบะหมี่เป็ดอ่ะ....


โดย: narellan วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:37:05 น.  

 
ซู๊ดยอดเลยคร่า.............เก่งมั่กๆ ไม่เคยทำเองเลย ซื้อโลด.....


โดย: popang (popang ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:38:35 น.  

 
ขอบคุณทุกๆคนเลยนะค่ะ ที่แวะมาชิมเป็ดพะโล้ด้วยกัน


โดย: jjbd วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:9:24:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.