ไข่พะโล้ ( Braised Egg and Pork with Spices ) เครื่องปรุง ไข่ต้มปอกเปลือก 6 ฟอง หมูสามชั้นหั่นชิ้นโต 1/2 กิโลกรัม กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก 3 ดอก อบเชย 1 ก้าน ผักชี สำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1. นำไข่มาต้มจนสุกดี แล้วต้กแช่น้ำเย็นไว้ พอเย็นแล้วปลอกเปลือก พักไว้ หั่นหมูสามชั้นขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว โป้ยกั๊ก อบเชย 2. นำกระทะตั้งไฟขนาดปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอกระทะร้อน แล้วใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม 3. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ พอใส่น้ำตาลลงไปแล้วก็ผัดเร็วๆ คอยคนอย่าให้ไหม้ที่ก้นกระทะ คนไปเรื่อยๆน้ำตาลจะเริ่มละลายและเปลี่ยนสีเข้มขึ้น เข้มขึ้นจนเป็นสีน้ำตาลไหม้ถึงจะใช้ได้ 4. พอเคี่ยวน้ำตาลได้สีสวยแล้ว ใส่หมูลงไป แล้วก็ผัดให้น้ำตาลเคลือบหมูให้ทั่ว 5. พอผัดหมูได้ที่แล้ว ใส่ไข่ลงไปผัดเคลือบเหมือนกัน 6. เปลี่ยนถ่ายหมูที่ผัดแล้วมาใส่หม้อต้ม เติมน้ำลงไป เอาโป๊ยกั๊กกับอบเชยใส่ลงไปด้วย ตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วเติมเกลือ ซีอิ้วขาว 7. จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ชิมอีกครั้งและปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าหมูจะนิ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง Ingredients 400 grams pork with fat ( cut into 2" length x 1" thickness ) 5 eggs 3 coriander roots 3 tablespoons soy sauce 1 tablespoon black soy sauce 4 tablespoons sugar 1/2 teaspoon five spices powder 3 cloves garlic, crushed 1 teaspoon peppercorn, crushed 1 tablespoon vegetable oil 3 cups water coriander leaves (for garnishing) Preparations 1. Heat water in a pot. Add eggs in a boiling water and wait until cooked. Remove from heat and peel out the egg shells. 2. Heat oil in a wok, add garlic and peppercorn. Fry until aromatic, then add pork and keep stirring until nearly cooked. 3. Add five spices powder, black soy sauce, boiled eggs, soy sauce, sugar and water. Let simmer for at least 30 minutes. 4. Remove from heat and transfer to a serving bowl. Garnish with coriander leaves on top and serve immediately with steamed rice.   Create Date : 31 สิงหาคม 2551 8 comments Last Update : 28 กันยายน 2551 5:28:23 น. Counter : 1698 Pageviews. Share Tweet

น้ำไข่พะโล้สีนี้...เชื่อได้ว่าอร่อยมากๆๆ เลยค่ะ   โดย: Pastel pied 31 สิงหาคม 2551 10:23:17 น.

หอมหวนชวนหม่ำ กลิ่นลอยมาถึงบ้านถั่วงอกน้อยเลยค่ะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 31 สิงหาคม 2551 11:47:57 น.

ขอทานด้วยคนนะค่ะ   โดย: girlroom13 31 สิงหาคม 2551 14:19:18 น.

หมูนิ่มๆกันกับข้าวสวย ราดน้ำพะโล้ อร่อยเหาะแน่ๆค่ะพี่แก้ว   โดย: ลูกสน 31 สิงหาคม 2551 17:34:06 น.

ขอชิมด้วยคนนะคะ เมนูโปรดเลยจานนี้   โดย: stoppim 31 สิงหาคม 2551 20:19:49 น.

ของโปรดลูกๆเจ้เลย กินกันไม่รู้เบื่อ ขอวิธีทำไปลองทำดูน๊ะค่ะ จะได้ไม่ต้องซื้อกินอีก ขอบคุณค่ะ   โดย: เจ้เชง 1 กันยายน 2551 13:11:19 น.

ของโปรดเลยค่ะ ยิ่งน้ำแกงหวานๆด้วยนะ ชอบมากกกกกกกกกกกกกก   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 2 กันยายน 2551 2:38:37 น.

ขอข้าวเปล่าจานนึงด้วยคร้า   โดย: meawminami 7 กันยายน 2551 9:46:26 น.