ต้มแซ่บเป็ด hot and spicy duck with tamarind and Thai herbs เขาบอกว่า....การเลือกซื้อเป็ด ต้องเลือกเป็ดที่ทำใหม่ๆ ตัวอ้วน หนังสีขาว ไม่คล้ำ ถ้าหนังมีสีคล้ำแดงแสดงว่าเป็นเป็ดที่แช่เย็นมานาน เนื้อเป็ดที่สดจะมีสีแดงออกน้ำตาล มีกลิ่นแรง จึงต้องใส่เครื่องเทศต่างๆเมื่อประกอบอาหาร หรือใช้มะนาวผสมเกลือป่นทาให้ทั่วหนังเป็ดก่อนประกอบอาหาร การสังเกตเป็ด สังเกตจากปากและตีนเป็ด ถ้าปากและตีนเป็ดมีสีเหลืองแสดงว่าเป็นเป็ดอ่อน ถ้าเป็นเป็ดแก่จะมีสีดำ เนื้อเหนียวและกลิ่นสาบมาก เครื่องปรุง เป็ด 1/2 ตัว (1 กิโล) เครื่องในเป็ด (ถ้ามี) ตระไคร้ 4 ต้น ใบมะกรูดฉีก 8-10 ใบ ข่าอ่อน 2 แง่ง หอมแดง 7-8 หัว พริกขี้หนูบุบตามชอบ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1/4 ถ้วย มะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2-3 ต้น พริกป่นตามชอบ วิธีทำ 1. ล้างเป็ดให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นๆขนาดตามต้องการ พักไว้ 2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไป พอเดือดแล้วใส่เป็ดลงไปต้มจนสุก แล้วลดไฟลงเคี่ยวจนเป็ดเปื่อย (ถ้าน้ำน้อยก็เติมน้ำเพิ่มได้) 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ชิมรสตามชอบ 4. พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนู ต้นหอม ใบโหระพา ปิดไฟ ยกลงจากเตา   Create Date : 29 สิงหาคม 2551 12 comments Last Update : 13 กันยายน 2551 11:18:46 น. Counter : 14742 Pageviews. Share Tweet

ว้าววววว ต้มแซ่บเป็ด น่าแซ่บ น่ากินมากค่ะ อยากลองทำบ้างค่ะ แต่แถวนี้หาซื้อเป็ดยากค่ น่าเสียดาย แต่ไม่เป็นไรค่ะ แค่ได้ดูก็อร่อยแล้วค่ะ   โดย: sopida1981 29 สิงหาคม 2551 5:26:04 น.

//www.fileden.com/files/2007/5/14/1078776/word/w25.gif หูยยย หิวแต่เช้าเลยอ่า น่ากินจัง   โดย: FeeL100% 29 สิงหาคม 2551 7:09:33 น.

ท่าทางจะแซบสมชื่อนะเนี่ย ขอซดน้ำแกงหน่อยนะ   โดย: Sweet Forever 29 สิงหาคม 2551 7:14:04 น.

หน้าตาสุดแซ่บแบบนี้ ต้องขอแจมด้วยคนแล้วค่ะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 29 สิงหาคม 2551 7:24:14 น.

น่ากินอีกแล้ว   โดย: mai-mee 29 สิงหาคม 2551 7:49:42 น.

ชอบเป็ดค่ะ และชอบต้มแซ่บด้วย เอา2อย่างรวมกัน โอโห้........น้ำลายสอ   โดย: popang (popang ) 29 สิงหาคม 2551 8:50:37 น.

ไม่เคยทานเลยค่ะ น่าทานจัง   โดย: coji 29 สิงหาคม 2551 10:38:57 น.

ดูแล้วจี๊ดจ๊าดมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: Pastel pied 29 สิงหาคม 2551 11:20:34 น.

พี่ทำของแซ่บอีกแล้วค่ะวันนี้ ขอซดดดดด... บ้านนี้อีกชาม ..555!!!   โดย: girlroom13 29 สิงหาคม 2551 11:51:37 น.

น่ากลัวจะแซ่บ อร่อยจริงๆนะเนี่ย อยากกินจังเล๊ยย ขอข้าวสวยด้วยนะตัวเอง ฮี่ๆ มาอาศัยกินบ้านนี้ซะง้านเลย อิอิ   โดย: FreakGirL 29 สิงหาคม 2551 12:42:51 น.

มิน่าล่ะ เจ้ซื้อเป็ดสดมาทีไรเหม็นสาบ จนไม่กล้าซื้อเป็ดสดมาปรุงอาหารเลย   โดย: เจ้เชง 29 สิงหาคม 2551 13:41:35 น.

ต้มแซ่ปเป็ดไม่เคยลองทานค่ะ ท่าทางแซ่ปจริงๆ   โดย: thaispicy 29 สิงหาคม 2551 23:45:37 น.