Google
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
11 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 

สาเกเชื่อม ( Breadfruit in syrup )











สาเก Breadfruit (Artocarpus altilis), มาลายาลัม: kada-chakkai, ฮาวาย: เป็นไม้ผลพื้นเมืองของหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดียตะวันออก และมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตก นอกจากนี้ยังปลูกแพร่หลายทั่วไปในภูมิภาคเขตร้อน เป็นพืชตระกูลเดียวกันขนุน ต้นสาเกที่ปลูกในฮอโนลูลู มลรัฐฮาวาย สหรัฐอเมริกา ลักษณะต้นสาเกมีความสูงเต็มที่ได้ถึง 20 เมตร มีใบใหญ่และหนา ร่องใบลึกถึงก้าน ทุกส่วนของสาเกมียางมีขาวข้น ยางนี้นิยมใช้เป็นชันยาเรือ ส่วนผลใช้รับประทาน

ส่วนผสม สูตร 1
สาเก 1 ผล
น้ำ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
น้ำ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
ผ่าสาเกตามความยาวของผล จับแต่ละซีกคว่ำลง แล้วหั่น ขวางผลให้หนา 1 นิ้ว ฝานเปลือกและไส้ทิ้งไป แช่ในน้ำปูน ใส 15 นาที แล้วล้างน้ำปูนออกให้หมด
ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวงให้เดือด จึงนำชิ้นสาเก ลงต้มประมาณ 15 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำตาลทรายกับเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดด้วยกันจนเดือด จึงใส่สาเกที่ต้มไว้ลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลซึมเข้า เนื้อดี และน้ำเชื่อมงวด ต้องหมั่นคนให้ชิ้นสาเกแช่น้ำเชื่อม อย่างทั่วถึง
ตักชิ้นสาเกใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำเชื่อมให้ทั่ว

ส่วนผสม สูตร 2
สาเก 1/2 กิโล
น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะทิ 1 กระป๋อง
ใบเตย (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปูน 4-5 ถ้วย (ถ้าชอบแบบนิ่มๆก็ไม่ต้องใช้)
น้ำมะนาว มะนาวสำหรับทาผิวสาเก

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกสาเกออก ล้างน้ำสะอาด ผ่าครึ่งลูก แล้วจึ่งแบ่งป็น 4 ส่วน เฉือนเอาไส้กลางออก
2. แช่สาเกลงในน้ำปูนใสประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
3. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำในหม้อ ใส่ใบเตย ตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่สาเกใช้ไฟอ่อนๆ เชื่อมจนน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อ ให้น้ำเชื่อมถ่วมสาเก คอยตักน้ำเชื่อมราดหรือคอยกลับข้างเพื่อให้นำเชื่อมเข้าเนื้อสาเกตลอด
4. เมื่อสาเกมีลักษณะอิ่มน้ำเชื่อม สุก และใส เคี่ยวจนน้ำเชื่อมงวด จึงยกลง
พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิทเก็บไว้รับประทานได้นานวัน
5. นำกะทิกับเกลือใส่หม้อ ยกขึ้งตั้งไฟ พอเดือดยกลง พักไว้พออุ่นก็นำไปราดสาเก

กลเม็ดเคล็ดลับ
ขนมเชื่อมของไทย มีหลายอย่าง เช่น มันเชื่อม เผือกเชื่อม กล้วยเชื่อม มันสำปะหลังเชื่อม ขนุนเชื่อม ฯลฯ ผู้ทำเลือกทำได้ตาม ฤดูกาลของพืชผลนั้น ๆ โดยใช้เครื่องปรุงเหมือนสาเกเชื่อมหรือใช้ เครื่องปรุงต่างกันไปได้
สาเกเชื่อมควรใสตลอดชิ้น ซึ่งแสดงว่าน้ำเชื่อมซึมได้ทั่วทั้งชิ้น กลิ่น หอมสาเกปนกลิ่นน้ำเชื่อมรสหวาน

Castor sugar is a main ingredient of Sakay Chuem. The methods of making Sakay Chuem are alike other boiling in syrub desserts. Choose glutinous breadfruits and soak in saturated red lime water for sticky and served to monks for ment and also served in daily meals.

Ingredients

1 glutinous breadfruit
8 measuring cups castor sugar
4 measuring cups fresh water
Methods

1. Split breadfruit and slice into 1/2 - 3/4 inch wide. Pit.

2. Wash with boiling water mixed with alum. Remove to soak in cold water.

3. Divide sugar into 2 parts. Mix one with water. Bring to boil over medium heat and stir until sugar dissolves.

4. Add breadfruit and simmer over medium heat for 20 minutes. Add the rest of sugar. Simmer until syrup resembles thin cream






สูตร 2
Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting




 

Create Date : 11 กรกฎาคม 2551
11 comments
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 4:15:55 น.
Counter : 3603 Pageviews.

 

สาเกเชื่อมของโปรดเลยค่ะ

 

โดย: วิสกี้โซดา 11 กรกฎาคม 2551 4:50:27 น.  

 

i never try before ka

just wonder in US have Breadfruit

 

โดย: มาดามอุ้ย 11 กรกฎาคม 2551 5:12:34 น.  

 

ดูน่าทานจังคะ

 

โดย: 2times4t 11 กรกฎาคม 2551 6:01:11 น.  

 

ขอหม่ำด้วยชิ้นนึงค่ะ หวาน ๆ แบบนี้แหล่ะของโปรดดด

 

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 11 กรกฎาคม 2551 7:01:26 น.  

 

สาเกเนี่ย ของโปรดเลยค่ะ แต่ไม่ได้กินนานแล้ว

ถ้าจะขอสามชิ้น ขอมากไปไหม๊คะ

 

โดย: akikonoh 11 กรกฎาคม 2551 9:09:39 น.  

 

ขอเยอะๆก็ได้ค่ะมีเยอะเลย รึจะมาเก็บเอาอยู่บ้าน jjbd ก็ได้ค่ะ เต็มต้นเลยเหมือนกัน

 

โดย: jjbd 11 กรกฎาคม 2551 14:37:27 น.  

 

เมนูนี้ ไม่ได้ทานมานานแล้ว เห็นแล้วต่อมน้ำลายแตกเลยค่ะ อยากทานซักชิ้นนึง ขอบคุณทีมาทำให้ดูค่ะ ทำได้สวย น่าทานมากด้วย

 

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 11 กรกฎาคม 2551 16:15:36 น.  

 

ของโปรดเลยคะ เดี๋ยวนี้หายากแล้วนะ

 

โดย: ลิตเติ้ลเกิร์่ล IP: 60.52.203.179 3 กันยายน 2551 16:22:07 น.  

 

ที่ฮาวายเยอะมากเลยค่ะ ราคาก้ถูกมากๆ แต่ jjbd ได้มาฟรีค่ะ เชื่อมไว้เยอะเลย

 

โดย: jjbd 4 กันยายน 2551 1:56:58 น.  

 

ที่บ้าน มีต้นอะ คะ เลยอยากรุ ว่าเก๊บ ตอน ลูกขนาดไหนอะ ยังมะ เคย เชือมเยย เดวจาลองดู น้า ขอบคุง สำหรับสูดเน้อ บะบายคะ

 

โดย: benji IP: 203.144.144.164 25 กุมภาพันธ์ 2553 18:24:22 น.  

 

ลงมือทำไปแล้ว ก็เพิ่งจะมาอ่าน แต่ก็ไม่เป็นไร ยังมีอีกเดี๋ยวจัดการ ฮื่ม จะทำให้อร่อยเลยล่ะ ตุ่นนำตาลไว้เยอะ 555

 

โดย: บ้านผ่อดอยใน 16 พฤษภาคม 2554 18:18:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.