ขนมเข่ง

ขนมเข่งทำในช่วงตรุษจีน สาเหตุที่ทำเพราะมีชื่อเป็นมงคล ซึ่งมีความหมายว่าจะได้มีโชคลาภเงินทองเป็นเข่ง ๆ ชอบรสชาตินุ่มเหนียวจากแป้งข้าวเหนียว เวลาทานไม่ทันก็ชอบเอามาหั่นท่อนตากแดดไว้ทอด หรือจะเพิ่มชุบไข่ทอดก็กรอบอร่อยกรอบนอกนุ่มใน
ตอนแรกที่จะทำกลัวหาใบตองไม่ได้ คิดจะใช้ฟอรยห่อแทนใบตองจะได้เป็นกระทงเงิน อิอิ แต่ยังดีที่ใบตองยังไม่ขาดตลาด แต่กระทงสำเร็จรูปแถวนี้ไม่มีขายเลยต้องคิดหาวิธีทำกระทงเอง






ส่วนผสม
ทำได้ 10 กระทง
แป้งข้าวเหนียว 2 +1/ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/ 2 ถ้วยตวง
น้ำมะพร้าวอ่อน 1+1/ 2 ถ้วยตวง
(ใช้แทนปกติจะเป็นน้ำเปล่า)
เนื้อมะพร้าวหั่น 1 ลูก
(ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันพืชสำหรับทาใบตองเวลาแกะ จะได้แกะง่ายไม่ติดใบตอง
กระทงใบตอง 10 กระทง


วิธีทำ

ฉีกใบตองและตัดขนาดใบตอง กว้าง 5 นิ้ว * ยาว 5 นิ้ว ตัดมุมเฉียงไว้ด้วยก็ได้ ทำความสะอาดใบตองด้วยการใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดจะได้ไม่แตก
เมื่อตัดขนาดใบตองแล้วก็เอาไปตากแดด เพื่อให้ใบต้องอ่อนตัวไม่งั้นจะแข็งกรอบแตกพับไม่ได้




เมื่อใบตองอ่อนตัวก็นำมาพับใช้แม็คเย็บมุมสี่มุมก็จะได้กระทงใบตองไว้ใส่น้ำแป้ง




แป้งข้าวเหนียว




ผสมแป้ง น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว น้ำเปล่า นวดด้วยมือจนน้ำตาลละลายหมด




ใช้พูกันจุ่มน้ำมันพืชทาในกระทงไว้
วางเนื้อมะพร้าวรองก้นกระทง แล้วตักน้ำแป้งส่วนผสมใส่กระทง
นึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที





รสนุ่มนวลเหนียวหนึบอร่อยกว่าขนมเข่งผสมน้ำเปล่า




ทำไว้รอวันไหว้ตรุษจีน เก็บช่องฟรีชได้เป็นเดือนเลยละ เวลาจะไหว้หรือทานก็เอามานึ่งอีกรอบก็นุ่มเหนียวเหมือนเดิม

Create Date : 26 มกราคม 2555		0 comments
Last Update : 10 มกราคม 2558 19:16:31 น.
Counter : 2289 Pageviews.
Share Tweet