Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : มะม่วงกวน

มะม่วงกวน

ส่วนผสม
เนื้อมะม่วงสุก

ทริป ส่วนน้ำตาลทรายหรือ น้ำมะนาว เกลือป่น ขึ้นอยู่กับต้องการเพิ่มรสชาติของมะม่วงที่ใช้

วิธีทำ

วันนี้ใช้มะม่วงกะล่อน สามถุงใหญ่ มีญาติเอามาฝาก กินวันเดียวไม่หมดแน่ เลยต้องเอามากวนเก็บไว้กินได้นานเป็นเดือนถ้าใส่ตู้เย็น แต่ทำทีไรไม่กี่วันก็หมด
ปกติทั่วไปจะนิยมใช้มะม่วงแก้ว เนื้อมะม่วงกวนจะได้มีสีเหลืองใส
พันธุ์อื่นจะสีเข้มกว่าจนถึงสีส้มคล้ำ

เอามะม่วงไปล้างน้ำให้เปลือกสะอาด ก็นำมาปอกเปลือกฝานเอาแต่เนื้อไว้
เฮอออ กว่าจะปอกหมดใช้เวลานานกว่ามะม่วงอื่นเพราะลูกมันเล็กแถมเนื้อก็น้อยเม็ดเยอะกว่าเนื้ออีก

แล้วก็นำไปปั่นหรือบดให้ละเอียด

นำมาเทใส่กระทะที่จะใช้กวนหรือจะใช้หม้อก็ได้ นำไฟตั้งไฟใช้ไฟกลางคอยกวนเป็นระยะ จนกระทั่งเนื้อมะม่วงเริ่มเดือดปุดๆ ใกล้เหนียวค่อยหรี่ไฟอ่อน

ชิมดูนะคะ ว่าหวานเปรี้ยวแค่ไหน เปรี้ยวมากก็เพิ่มน้ำตาล ไม่ชอบหวานมากก็เติมมะนาวนิดหน่อย

มะม่วงวันนี้มีรสเปรี้ยว เวลานกวนจึงต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อความหวาน

กวนไปเรื่อย ๆ จนมะม่วงเนื้อมะม่วงลดลง และเหนียวพอประมาณ สังเกตจากไม่หยดจากไม้ที่กวน

ปิดเตาพักให้เนื้อมะม่วงอุ่นลง ก็นำมาละเลงป้ายเกลี่ยบนแผ่นถุงพลาสติคมีถาดรอง หรือใบไม้ก็ได้ เคยเห็นญาติเอามาละเลงบนใบตอง จะได้แกะง่าย
แนะนำใช้แผ่นขนาดใหญ่จะเร็วกว่าในการเกลี่ย เวลาแกะค่อยมาฉีกหรือตัดเป็นแผ่นเล็ก

แล้วก็นำไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ1- 2 วัน

จนเนื้อมะม่วงบางแห้งและเหนียวหนึบก็ลอกออก แกะเอามากินได้

จะลอกออกมาทำเป็นแผ่น หรือม้วนก็ได้

ใส่กล่องวางไว้อุณหภูมิห้องก็ได้ื ถ้าอยากเก็บได้นานก็ใส่ตู้เย็น

Create Date : 05 สิงหาคม 2554

Last Update : 24 มีนาคม 2558 13:35:37 น.

0 comments

Counter : 5141 Pageviews.