Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ฟักเชื่อม (ลอยแก้ว)

ฟักเชื่อม (ลอยแก้ว)

รสชาติหอมหวานจากกลิ่นน้ำตาล คล้ายน้ำตาลสด

ผลเป็นฝักช่วยระบาย ขับปัสสาวะ แก้ธาตุพิการ แก้ไอ แก้โลหิตเป็นพิษ
ขับเสมหะ แก้ไอ แก้ธาตุพิการ แก้โลหิตเป็นพิษ บวมน้ำ หลอดลมอักเสบ
ช่วยดับร้อนแก้กระหายน้ำ ลดอาการบวมอักเสบได้

ส่วนผสม

ฟักเขียวแก่จัด 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
น้ำ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ปอกเปลือกฟัก ล้างให้สะอาด หั่นฟักเป็นชิ้น ๆ

ใส่น้ำตาลน้ำตั้งไฟให้เดือด
เทฟักลงไป การเชื่อมทุกชนิดต้องใช้ไฟกลางและลดไฟอ่อนลง
หมั่นตักน้ำเชื่อมราดชิ้นฟักเรื่อย ๆ

ตักใส่ขวดในขณะที่ร้อนจะได้ไม่ตักยากเวลาเย็นตัว
แล้วทิ้งให้เย็นปิดฝาเก็บในตู้เย็นไว้ทานเป็นลอยแก้วได้หลายวัน

อันนี้นี้เจตนาให้น้ำตาลไหม้นิดหน่อยจะได้หอมเคี่ยวจนน้ำตาลหอมเป็นสีน้ำตาลอ่อนเหนียว
เวลาจะทานเป็นก็แค่ใส่น้ำแข็งแค่นั้นเอง ก็จะได้ฟักเชื่อมนิ่มอร่อยหอมหวานชื่นใจ

ทริป
-แต่ถ้าจะทำเป็นฟักเชื่อมแห้ง พอเคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวข้น

ตักชิ้นฟักวางบนตะแกรงผึ่งแดด ข้างนอกจะแข็งข้างในฉ่ำ เก็บไว้รับประทานได้นาน

- ถ้าอยากให้ฟักแข็งต้องแช่น้ำปูนใสจากปูนกินหมาก โดยใส่ปูนลง
ในภาชนะใส่น้ำลงไปมาก ๆ คนให้ละลายปล่อยให้ตกตะกอนรินน้ำใสออกเรียกว่า “น้ำปูนใส” น้ำปูนใสจะช่วยทำให้อาหารที่ใช้เชื่อมแข็งตัวไม่เละ
ให้นำฟักแช่น้ำปูนใสไว้ 12 ชั่วโมง แล้วนำขึ้นแช่ในน้ำเปล่า 4 ชั่วโมง ล้างน้ำ 2 - 3 ครั้ง เพื่อให้กลิ่นปูนหมด นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปเชื่อม

- สูตรนี้ใช้กับผลไม้อื่นก็ได้ เช่น มะตูมเชื่อม เปลือกส้มโอเชื่อม สาเกเชื่อม มะเขือเทศเชื่อม

4 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วย
8 ช้อนโต๊ะ = 1/2 ถ้วย
12 ช้อนโต๊ะ = 3/4 ถ้วย
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
1 ช้อนชา = 5 กรัม

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง = ~90 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง = 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง = 100 กรัม
โกโก้ 1 ถ้วยตวง = 65 กรัม
ชอกโกแลต 1 ถ้วยตวง = 200 กรัม

เนย 1 ก้อน 1 ถ้วยตวง = 225 กรัม
เนย 1/8 ก้อน = 225 กรัม
เนย 4 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วยตวง
เนย 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เนย 3/4 ถ้วยตวง = 170 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วยตวง = 185 กรัม

น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง = 200 กรัม
ลูกเกด 1 ถ้วยตวง = 140 กรัม
แยม 1 ถ้วยตวง = 260 กรัม
ไข่ 1 ฟอง = 50 กรัม

Create Date : 19 กันยายน 2553

Last Update : 10 มกราคม 2558 15:29:48 น.

0 comments

Counter : 12277 Pageviews.