Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : เผือกทอด

เผือกทอด

เผือกทอด มักขายคู่กับเต้าหู้ทอด รสชาติคล้ายขนมตือคาโค แต่ตือคาโคมีถั่วดำใส่ลงไปด้วยและมีพิมพ์กลมรองเวลาทอด
เหมาะสำหรับทำเป็นขนมเวลากินเจ

ส่วนผสมแป้ง
แบบนี้แป้งจะแข็งกรอบนอกนุ่มใน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
(หรือกะทิ )
เกลือป่น 1 /2ช้อนชา

เผือกซอยหรือขูด 1 ถ้วยตวง
(เป็นคนที่แพ้เผือกก่อนซอยจะได้ไม่คันมือเลยลวกพอสุกก่อนแล้วค่อยปอกเปลือก)

- จะใส่ส่วนผสม ถั่วดำต้มสุก หัวไชเท้าขูดหรือซอย ข้าวโพด ใบกุยช่ายหั่น มันฝรั่งซอยหรือขูด แทนก็ได้
- ถ้าใช้แต่แป้งสาลีอย่างเดียวแป้งจะกรอบนอกนุ่มในนุ่มนวลไม่แข็ง

วิธีทำ

นำแป้งสาลี แป้งข้าวจ้าว เกลือ น้ำกะทิ คนนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากข้นเกินไปเติมพวกน้ำ ถ้าเหลวไปก็เติมพวกแป้ง

หลังจากนั้น เติมเผือกที่เราหั่นไว้
เอาไปทอดใส่กระทะหรือใครจะใช้หม้อก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
(หรือใช้น้ำส้มสายชูแทนได้)
น้ำเปล่า 1 /2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 /2 ถัวยตวง
พริกแดงโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่งลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำน้ำเปล่า น้ำมะขามเปียกกับ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวจนเหนียว
เวลาจะทานค่อยใส่ พริกแดง ถั่วลิสงป่น ลงไป

-ถ้าอยากให้เหนียวใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำลงไปด้วย ตอนที่น้ำตาลละลายดี เคี่ยวพอหนืด
- เพิ่มผักชีโรยหน้าให้สวยและหอมด้วยก็ได้

Create Date : 14 มกราคม 2555

Last Update : 10 มกราคม 2558 19:15:02 น.

0 comments

Counter : 1296 Pageviews.