BlogGang.com : : Ananya Amy_1994 : 🧡 ราดหน้าหมูหมัก

🧡 ราดหน้าหมูหมัก

.
.

วัตถุดิบของการทำราดหน้าในวันนี้
แบ่งเป็น 3ส่วนนะคะ

🔪 ส่วนที่1 หมูหมัก

- เนื้อหมู

- ไข่ไก่

- น้ำมันหอย
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
- แป้งมันสำปะหลัง

.
.

.
.

🔪 ส่วนที่2 เส้นสำหรับราดหน้า

- เส้นใหญ่
- ซีอิ๊วดำ

** นำเส้นใหญ่มาคลี่ออกจากกันให้ดี
แล้วทำการใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกเคล้า
เพื่อที่สีของเส้นจะได้สม่ำเสมอทั่วถึงกัน

เพราะถ้าเราใส่ตอนผัดเส้น
มันจะดำเข้มเป็นกระหย่อมๆค่ะ

ส่วนการผัดก็ไม่ต้องใช้น้ำมัน
เพราะในตัวของเส้นใหญ่นั้น
เขาเคลือบและมีน้ำมันอยู่แล้วค่ะ

.
.

.
.

❤️🧡 วัตถุดิบในการทำราดหน้าหมูหมัก 🧡❤️

- เส้นสำหรับราดหน้า
- หมูหมัก

- คะน้า
- ผักกาดขาว
- แครอท
( ผักแล้วแต่ชอบเลยค่ะ )

- กระเทียมสับละเอียด
- เต้าเจี้ยว ( บด )

- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรสหมู
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
- เมล็ดพริกไทย ( บุบ )

- แป้งมันละลายน้ำ

.
.

.
.

🧡❤️ วิธีทำ ❤️🧡

นำกระเทียมสับละเอียด
มาหมักผสมกับเต้าเจี้ยวบด พักไว้สักครู่ค่ะ

.
.

.
.

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
นำกระเทียมและเต้าเจี้ยวลงไปผัด

พอมีกลิ่นหอม และสีพอเหลืองแล้ว
ก็ทำการใส่น้ำเปล่าลงไป

เมื่อน้ำเดือดแล้ว
ก็ทำการใส่หมูที่เราหมักลงไปได้เลยค่ะ
และตามด้วยแครอททันที

** ชิมก่อนนะคะ เพราะหมูที่เราหมัก
รวมถึงเต้าเจี้ยวที่เราผัดไปก่อนหน้า
เขาก็มีรสชาติเค็มอยู่บ้างแล้ว

ปรุงรสชาติด้วย...
ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสและน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

เมื่อน้ำเริ่มกลับมาเดือดปุดๆอีกครั้ง
ก็ทำการใส่ผักกาดขาวลงไป
แล้วกดๆ ให้ผักกาดขาวจมน้ำ

เมื่อผ่านไปแป๊บนึงสัก 2-3นาที
จากนั้นทำการใส่ผักคะน้าตามลงไป
** อย่าใส่ลงไปแต่ทีแรก
ไม่งั้นคะน้าจะสุกและนิ่มเกินไปค่ะ

จากนั้นทำการใส่แป้งมันที่เราละลายไว้ลงไปได้แลย

แต่ก่อนใส่ ให้เราคนๆแป้งอีกรอบหนึ่งก่อนนะคะ
ไม่งั้นแป้งจะจับตัวนอนก้น ค่อยๆเทลงในกระทะ
มือนึงค่อยๆเทแป้ง ส่วนอีกมือนึงก็ค่อยๆใช้ตะหลิวคนค่ะ
แป้งจะได้กระจายทั่วถึง
และไม่สุกจับตัวเป็นกลุ่มในน้ำราดหน้า

จากนั้นใส่พริกไทยแล้วปิดแก๊สได้เลยค่ะ

.
.