+++อาหารไทย ภาคใต้+++ อาหารไทยภาคใต้ .......อาหารของภาคใต้จะมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่นๆ แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ ....แกงเหลือง ........ ........แกงไตปลา........... เครื่องจิ้ม ก็คือ น้ำบูดู และชาวใต้ยังนิยมนำน้ำบูดูมาคลุกข้าวเรียกว่า "ข้าวยำ" ........ มีรสเค็มนำและมีผักสดหลายชนิดประกอบ อาหารทะเลสดของภาคใต้มีมากมาย ได้แก่ ปลา หอยนางรม และกุ้งมังกรเป็นต้น ฝักสะตอ (ทั้งกลิ่นทั้งรสชาด ขอบอกว่าหรอยอย่างแรงเลยนิ) มีลักษณะเป็นฝักยาว สีเขียวเวลารับประทานต้องปอกเปลือก แล้วแกะเม็ดออก ใช้ทั้งเม็ดหรือนำมาหั่น ปรุงอาหารโดยใช้ผัดกับเนื้อสัตว์หรือใส่ในแกง .........**-**..... ......นอกจากนี้ยังใช้ต้มกะทิรวมกับผักอื่นๆ หรือใช้เผาทั้งเปลือกให้สุกแล้วแกะเม็ดออกรับประทานกับน้ำพริกหรือจะใช้สดๆ โดยไม่ต้องเผาก็ได้ ถ้าต้องการเก็บไว้นานๆ ควรดองเก็บไว้ *-* ......อาหารภาคใต้ นับเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้า มีรสเผ็ดจัดและชอบใส่เครื่องเทศมากๆ โดยเฉพาะขมิ้น เพื่อดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลจำพวก กุ้ง หอย ปู ปลา คนใต้ชอบกินผักกับอาหารแทบทุกชนิด กรรมวิธีการปรุงข้าวยำ เครื่องปรุง ข้าวสวย 1 ถ้วย กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย มะพร้าวหั่นฝอยคั่วจนเหลืองกรอบ 1 ถ้วย พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนชา ผัก ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น ใบมะกรูดหั่นฝอย ½ ถ้วย มะม่วงดิบสับหั่นเส้นเล็ก 3/4 ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วย มะนาว 1 ลูก เครื่องปรุงน้ำบูดู น้ำบูดู 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ½ ถ้วย ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย หอมแดงบุบพอแตก 1 ½ ถ้วย ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ข่ายาว 1 นิ้ว บุบพอแตก 1 ชิ้น วิธีทำ 1.ทำน้ำบูดู โดยการต้มปลาอินทรีจนเปื่อย แกะเอาแต่เนื้อใส่หม้อ เติมน้ำบูดู น้ำ แล้วตั้งไฟ 2.ใส่หอม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปีบ ต้มต่อจนน้ำบูดูข้น ชิมให้มีรสเค็มนำ หวานตาม ยกลง 3.จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักทั้งหมด ใส่อย่างละน้อย พอคลุกรวมกันแล้วจะมากยิ่งขึ้น ราดน้ำบูดู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากันดี รับประทานได้   Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2549 25 comments Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2549 16:00:25 น. Counter : 939 Pageviews. Share Tweet

อร่อยจังเลยครับ   โดย: โทรจัน (โทรจัน ) 24 กุมภาพันธ์ 2549 16:53:17 น.

มาเยี่ยมบ้าน   โดย: Mr.Vop 24 กุมภาพันธ์ 2549 17:59:24 น.

โดย: โสมรัศมี 24 กุมภาพันธ์ 2549 18:18:10 น.

หวัดดีครับ พี่ปิวๆ เหอะๆ ผมอัพบล๊อคละคร้าบบบ อิอิ อาหารเผ็ด ไม่ค่อยค่อยชอบอ่าคับ แต่ถ้าอาหารทะเล ห้ามแย่ง อิอิ   โดย: IP: 203.113.38.12 3 มีนาคม 2549 7:53:56 น.

อยากกินนนน   โดย: ~ONe PeAcH~ 3 มีนาคม 2549 12:57:36 น.

ไม่เห็นจะอร่อยเลย (เพราะยังไม่ได้กิน) 5555   โดย: กวาง IP: 202.28.66.23 3 มีนาคม 2549 15:47:31 น.

ดูน่ากินมาก ๆ ครับผม   โดย: POL_US 5 มีนาคม 2549 8:01:16 น.

โดย: Bluejade 10 มีนาคม 2549 22:53:38 น.

ชอบมากๆเลยล่ะค่ะ ข้าวยำเนี่ย อร่อยๆๆ   โดย: @opal@ 11 มีนาคม 2549 23:51:19 น.

โดย: Bluejade 16 มีนาคม 2549 7:22:43 น.

โดย: นนรร IP: 203.113.71.169 30 สิงหาคม 2549 14:02:42 น.

อยากให้มีอาหารมากๆจัง   โดย: โบ IP: 203.156.37.12 5 กันยายน 2549 16:29:55 น.

สวัสดีอาหารไทยไฮเทก หัวใจหว้าแว้ แสแพเจจันทร์ พิมจูเกลียดเอ้ ล้อเล่นไอบ้า   โดย: พิม IP: 203.114.122.251 17 กันยายน 2549 12:37:25 น.

น่าอร่อยจังค่ะ ในรูปทำเองปะ   โดย: กุ๊กกิ๊ก IP: 124.121.105.226 21 ตุลาคม 2549 22:11:54 น.

ชอบข้าวยำ   โดย: น้องริน IP: 210.86.145.3 5 เมษายน 2550 20:42:30 น.

GrEaT!!!!!!   โดย: Kon Dee!!! IP: 203.118.105.165 25 ธันวาคม 2550 11:43:12 น.

โดย: แพง IP: 124.157.247.199 3 มกราคม 2551 14:44:56 น.

แค่เห็นภาพก้ออยากลองชิมแล้วค่ะ   โดย: มายด์ IP: 158.108.209.53 29 มกราคม 2551 15:33:33 น.

ดูดี แต่ต้องขอชิมก่อนนะ ถึงจะบอกได้   โดย: เชฟ บารเมษฐ์ IP: 210.86.146.128 8 มีนาคม 2551 20:52:59 น.

สวัสดีทุกคน   โดย: อ๊อฟ IP: 61.19.30.190 13 กุมภาพันธ์ 2552 10:18:38 น.

มีขายอาหารปักษ์ใต้ ที่ ถนนเกษตร--นวมินทร์ เสากลางถนนที่ 97 ลองไปทานดู   โดย: แอ้ด IP: 58.11.73.91 14 กรกฎาคม 2552 18:37:14 น.

ลืมไปบอก และมีขนมจีนเส้นสดด้วย ขายตั้งแต่ 8.30- 15.30 น. โดยประมาณ ลองไปทานดู มีหลายอย่างให้กิน ต้องพิสูจน์ เกษตร-นวมินทร์ เสากลางถนนที่ 97   โดย: แอ้ด IP: 58.11.73.91 14 กรกฎาคม 2552 18:39:48 น.

หวัดดี ทำอะไรอยู่   โดย: เบเบ้ IP: 118.172.232.207 4 สิงหาคม 2552 13:47:34 น.

น่าอร่อยจัง   โดย: ปอม IP: 118.174.3.127 3 ตุลาคม 2552 5:59:19 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ที่นำมาแบ่งปันนะค่ะ Black Friday Digital SLR Black Friday Radar Detector Black Friday Touchpad   โดย: Qa 21 กันยายน 2554 11:18:38 น.