Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2549
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 
 
24 กุมภาพันธ์ 2549
 
All Blogs
 
+++อาหารไทย ภาคใต้+++

อาหารไทยภาคใต้


.......อาหารของภาคใต้จะมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่นๆ แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ
....แกงเหลือง ........
........แกงไตปลา...........
เครื่องจิ้ม ก็คือ น้ำบูดู
และชาวใต้ยังนิยมนำน้ำบูดูมาคลุกข้าวเรียกว่า "ข้าวยำ"
........ มีรสเค็มนำและมีผักสดหลายชนิดประกอบ อาหารทะเลสดของภาคใต้มีมากมาย ได้แก่ ปลา หอยนางรม และกุ้งมังกรเป็นต้น

ฝักสะตอ


(ทั้งกลิ่นทั้งรสชาด ขอบอกว่าหรอยอย่างแรงเลยนิ) มีลักษณะเป็นฝักยาว สีเขียวเวลารับประทานต้องปอกเปลือก แล้วแกะเม็ดออก ใช้ทั้งเม็ดหรือนำมาหั่น ปรุงอาหารโดยใช้ผัดกับเนื้อสัตว์หรือใส่ในแกง .........**-**.....
......นอกจากนี้ยังใช้ต้มกะทิรวมกับผักอื่นๆ หรือใช้เผาทั้งเปลือกให้สุกแล้วแกะเม็ดออกรับประทานกับน้ำพริกหรือจะใช้สดๆ โดยไม่ต้องเผาก็ได้ ถ้าต้องการเก็บไว้นานๆ ควรดองเก็บไว้ *-*
......อาหารภาคใต้ นับเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้า มีรสเผ็ดจัดและชอบใส่เครื่องเทศมากๆ โดยเฉพาะขมิ้น เพื่อดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลจำพวก กุ้ง หอย ปู ปลา คนใต้ชอบกินผักกับอาหารแทบทุกชนิด


กรรมวิธีการปรุงข้าวยำ

เครื่องปรุง

ข้าวสวย 1 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
มะพร้าวหั่นฝอยคั่วจนเหลืองกรอบ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนชา



ผัก

ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
ใบมะกรูดหั่นฝอย ½ ถ้วย
มะม่วงดิบสับหั่นเส้นเล็ก 3/4 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก



เครื่องปรุงน้ำบูดู

น้ำบูดู 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ½ ถ้วย
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย
หอมแดงบุบพอแตก 1 ½ ถ้วย
ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ข่ายาว 1 นิ้ว บุบพอแตก 1 ชิ้น



วิธีทำ


1.ทำน้ำบูดู โดยการต้มปลาอินทรีจนเปื่อย แกะเอาแต่เนื้อใส่หม้อ เติมน้ำบูดู น้ำ แล้วตั้งไฟ
2.ใส่หอม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปีบ ต้มต่อจนน้ำบูดูข้น ชิมให้มีรสเค็มนำ หวานตาม ยกลง
3.จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักทั้งหมด ใส่อย่างละน้อย พอคลุกรวมกันแล้วจะมากยิ่งขึ้น ราดน้ำบูดู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากันดี รับประทานได้




Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2549
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2549 16:00:25 น. 25 comments
Counter : 932 Pageviews.

 
อร่อยจังเลยครับ


โดย: โทรจัน (โทรจัน ) วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:53:17 น.  

 


มาเยี่ยมบ้าน


โดย: Mr.Vop วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:59:24 น.  

 


โดย: โสมรัศมี วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:18:18:10 น.  

 
หวัดดีครับ
พี่ปิวๆ เหอะๆ ผมอัพบล๊อคละคร้าบบบ อิอิ
อาหารเผ็ด ไม่ค่อยค่อยชอบอ่าคับ แต่ถ้าอาหารทะเล ห้ามแย่ง อิอิ


โดย: IP: 203.113.38.12 วันที่: 3 มีนาคม 2549 เวลา:7:53:56 น.  

 
อยากกินนนน


โดย: ~ONe PeAcH~ วันที่: 3 มีนาคม 2549 เวลา:12:57:36 น.  

 
ไม่เห็นจะอร่อยเลย (เพราะยังไม่ได้กิน) 5555


โดย: กวาง IP: 202.28.66.23 วันที่: 3 มีนาคม 2549 เวลา:15:47:31 น.  

 
ดูน่ากินมาก ๆ ครับผม


โดย: POL_US วันที่: 5 มีนาคม 2549 เวลา:8:01:16 น.  

 


โดย: Bluejade วันที่: 10 มีนาคม 2549 เวลา:22:53:38 น.  

 


ชอบมากๆเลยล่ะค่ะ ข้าวยำเนี่ย อร่อยๆๆ




โดย: @opal@ วันที่: 11 มีนาคม 2549 เวลา:23:51:19 น.  

 


โดย: Bluejade วันที่: 16 มีนาคม 2549 เวลา:7:22:43 น.  

 


โดย: นนรร IP: 203.113.71.169 วันที่: 30 สิงหาคม 2549 เวลา:14:02:42 น.  

 
อยากให้มีอาหารมากๆจัง


โดย: โบ IP: 203.156.37.12 วันที่: 5 กันยายน 2549 เวลา:16:29:55 น.  

 
สวัสดีอาหารไทยไฮเทก หัวใจหว้าแว้ แสแพเจจันทร์

พิมจูเกลียดเอ้ ล้อเล่นไอบ้า



โดย: พิม IP: 203.114.122.251 วันที่: 17 กันยายน 2549 เวลา:12:37:25 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ ในรูปทำเองปะ


โดย: กุ๊กกิ๊ก IP: 124.121.105.226 วันที่: 21 ตุลาคม 2549 เวลา:22:11:54 น.  

 
ชอบข้าวยำ


โดย: น้องริน IP: 210.86.145.3 วันที่: 5 เมษายน 2550 เวลา:20:42:30 น.  

 
GrEaT!!!!!!


โดย: Kon Dee!!! IP: 203.118.105.165 วันที่: 25 ธันวาคม 2550 เวลา:11:43:12 น.  

 


โดย: แพง IP: 124.157.247.199 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:14:44:56 น.  

 
แค่เห็นภาพก้ออยากลองชิมแล้วค่ะ


โดย: มายด์ IP: 158.108.209.53 วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:15:33:33 น.  

 
ดูดี แต่ต้องขอชิมก่อนนะ ถึงจะบอกได้


โดย: เชฟ บารเมษฐ์ IP: 210.86.146.128 วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:20:52:59 น.  

 
สวัสดีทุกคน


โดย: อ๊อฟ IP: 61.19.30.190 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:18:38 น.  

 
มีขายอาหารปักษ์ใต้ ที่ ถนนเกษตร--นวมินทร์
เสากลางถนนที่ 97 ลองไปทานดู


โดย: แอ้ด IP: 58.11.73.91 วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:37:14 น.  

 
ลืมไปบอก และมีขนมจีนเส้นสดด้วย
ขายตั้งแต่ 8.30- 15.30 น. โดยประมาณ
ลองไปทานดู มีหลายอย่างให้กิน ต้องพิสูจน์
เกษตร-นวมินทร์ เสากลางถนนที่ 97


โดย: แอ้ด IP: 58.11.73.91 วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:39:48 น.  

 
หวัดดี
ทำอะไรอยู่


โดย: เบเบ้ IP: 118.172.232.207 วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:13:47:34 น.  

 
น่าอร่อยจัง


โดย: ปอม IP: 118.174.3.127 วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:5:59:19 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ที่นำมาแบ่งปันนะค่ะ

Black Friday Digital SLR
Black Friday Radar Detector
Black Friday Touchpad


โดย: Qa วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:11:18:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ป ปิว ปินโต
Location :
พัทลุง Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




");}
Friends' blogs
[Add ป ปิว ปินโต's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.