วันนี้ที่ยะลาอากาศร้อนมากๆเลยค่ะ หนูแดงออกไปธุระตั้งแต่เช้า บ่ายกลับบ้านเข้ามา ไม่อยากทำอะไรเลยนอกจากนอน แต่ก็นอนจนขึ้นอืดแล้ว มีคนทักหลายคนแล้วว่า "มีน้องรึเปล่า?" 

เป็นคำทักทายที่หนักหนากว่าคำว่า"อ้วน" อีกนะ 

เมื่อหลายวันก่อนนึกอยากจะกินขนมปังซินนามอน หาซื้อที่ร้านเบเกอร์รี่ที่นี่ ก็ไม่ถูกใจ เหมือนจะเป็นคนทานอะไรยากเลย เศร้าจัง

เลยตัดสินใจทำเลยค่ะ ที่ต้องใช้คำว่า "ตัดสินใจ"เพราะตอนนี้โรคภูมิแพ้ผิวหนังกำเริบอยู่ เจ็บมือ เจ็บข้อนิ้วเอามากๆ เวลาที่คลึงแป้งจะคลึงได้ไม่ดี เพราะฉนั้น ขนมปังซินนามอนโรลของหนุแดงอาจจะไม่งามนะคะ

กว่าจะอบเสร็จก็ค่ำแล้ว อันนี้เป้นรูปตอนเช้าวันถัดมา เนื้อขนมจะฉ่ำๆ แตกต่างจากขนมปังที่ขายที่ร้านเบเกอร์รี่ที่นี่เพราะแบบนั้นจะแห้ง หนูแดงไม่ชอบค่ะ

ขนมปัง เลือกเอาสูตรที่คุณชอบมาซักสูตรก็ได้ค่ะ แต่หนูแดงเลือกเอาสูตรของ UFM ที่ได้มาจากพี่ก้อย แล้วพี่ก้อยก็ได้มาจากคุณRedpinkอีกต่อค่ะ (ยาวนานมากๆ) ใครชอบHokkaido Milk Loaf ก็ได้นะคะ แล้วใส่Cinnamon Filling ไป อร่อยเหมือนกันค่ะ

เนื่องจากตอนนี้เครื่องชั่งเจ๊ง สูตรนี้จะง่ายต่อการชั่งด้วยเครื่องชั่งธรรมดาสำหรับหนูแดงค่ะ

ขนมปังCinnamon Roll (หนูแดงปรับสูตรเล็กน้อยนะคะ)

แป้งขนมปัง 335 กรัม

แป้งอเนกประสงค์ 145 กรัม

นมผง 20 กรัม

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

เกลือ 2+1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่ (No. 3) 2 ฟอง (หนูแดงใช้เบอร์ 2 ค่ะ)

น้ำ 235 กรัม

เนยสด 100 กรัม (หนุแดงใช้น้ำมันพืชแทนค่ะ)

ส่วนเพิ่มเติมเอง

ผิวส้มหั่นฝอยเชื่อม

Filling 

ผงชินนามอน 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง

เนยสด (ตามต้องการเอาไว้ทาส่วนขนมปัง)

วิธีทำ(หนูแดงใช้เครื่องทำขนมปังนวดโดว์)

-แป้งขนมปัง + แป้งน้าเหนก + ยีสต์ + นมผง เอาลงโถผสมรอไว้เลยค่ะ

- น้ำตาล + เกลือ + ไข่ไก่ + น้ำ + น้ำมัน(ถ้าตามสูตรเดิมใช้เนย อย่าเพิ่งใส่ตอนนี้นะคะ)เทรวมกันคนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย (ในสูตรเขียนแบบนี้ แต่หนูแดงเทลงไปในโถเหมือนเดิม)

-เปิดโปรแกรม 9 เลยค่ะ ใช้เครื่องทำขนมปังของวีรสุอยู่ ถ้าเป็นยี่ห้ออื่นไม่ทราบเหมือนกันว่าโปรแกรมไหน แต่เอาง่ายๆคือโปรแกรมโดว์นั่นล่ะค่ะ

- ถ้าคุณใช้เนยตามสูตรเดิม พอเริ่มส่วนของแป้งเข้ากันเติมเนยลงไปค่ะ แล้วปล่อยให้เป็นหน้าที่ของเครื่อง

- พักแป้งขึ้นเป็นสองเท่า เอาออกมาชกลม แล้วแผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อจะเติม filling 

- ทาเนยสดโดยทั่วแผ่นแป้ง โรยส่วนของซินนามอน แล้วม้วนเหมือนRoll Cake ตัดแบ่งแล้ววางบนถาดทาเนยขาว 

- คลุมผ้าชื้นๆไว้ รอขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วนำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส(อย่าลืมpreheatเตาไว้ด้วยนะคะ)

สุกแล้วนำออกมา หนูแดงไม่ได้ราดหน้าด้วยไอซิ่งเพราะทำทานเองค่ะ อ้วนจะตายอยู่แล้ว

พอดีทำเมื่อเย็น กว่าจะได้อบ กว่าจะเสร็จ โน่นเลย 3 ทุ่ม แสงไม่มีแล้ววว 

หนูแดงหลายใจ พอดีกวนสับปะรดไว้ว่าจะทำคุ๊กกี้และพายสับปะรด แต่อยากทานขนมปังสับปะรดด้วย เลยเอามาห่อทำแบบโรลด้วย อร่อยค่ะ ไม่หวาน เปรี้ยวๆกำลังดี 

โรลสับปะรดชัดๆ ภาพออกแสงสีเขียวเยอะจังเลย

มื้อเช้าวันถัดมาค่ะ หอมซินนามอนมากๆ ใครไม่ชอบลดลวได้นะคะ เพิ่มลูกเกดหรือผลไม้แห้งลงไปด้วยก็ได้จะได้ไม่หวานเลี่ยน แต่หนูแดงชอบแบบนี้เพราะทานกับกาแฟดำไม่เติมน้ำตาลค่ะ อร่อยหอมมากๆ ถูกใจเป้นที่สุดเลย

เหมือนจะเป็นท่าบังคับไปแล้วว่า จะต้องแหวกเนื้อขนมปังให้ดูกัน 555 เอามั่งๆ

ดูแฉะๆใช่มั๊ยคะ ฉ่ำๆหน่อยๆ แต่ไม่แฉะค่ะ หอมกลิ่นผิวส้มด้วยนะ 

ส่วนอันนี้เป็นขนมปังสับปะรดค่ะ อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ลาแล้วค่า ขนมถาดนี้ วันเดียวหมดค่ะ หนูแดงได้ทานอย่างละชิ้นเอง เพราะที่เหลือคนในบ้านหยิบกันไปหมดเลย แต่ดีใจค่ะที่ลูกชอบ กลัวทำแล้วไม่มีใครทานมากกว่า กลิ่นอบเชยฉุนๆปกติเด็กจะไม่ชอบ แต่ลูกจะเรียกว่า หนมปังพะโล้แทน 555

Ps. ตอบคุณผัดไทยเส้นหมี่และพี่ๆอีกหลายท่านค่ะ เรื่องรถที่เกิดอุบัติเหตุ ยังซ่อมไม่เสร็จเลยค่ะ แต่คิดว่าใกล้เสร็จแล้วล่ะค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะที่เป็นห่วงค่ะ