Group Blog
20 ตุลาคม 2559
 
All Blogs
 

Chinese BBQ Pork Puff Pastry











หลายวันก่อนทำซาลาเปาไส้หมูแดงค่ะ แต่ท่าทางจะเพี้ยน ทุกทีไส้กับโดว์ก็พอๆกัน แต่คราวนั้นไส้เหลือเพียบเลย เอามาใส่บะหมี่ให้ใบโพธิ์ทานยังเหลือ(มีโพธิ์ทานบะหมี่หมูแดงคนเดียว พี่ๆไม่ทานค่ะ) ใส่ตู้เย็นไว้เกือบวีคนึงแน่ะ เพิ่งจะเอามาปรับทำเป็นพัฟหมูแดงค่ะ 

รู้จักพัฟหมุแดงครั้งแรกเมื่อตอนไปฮ่องกงค่ะ(หลายปีแล้ว) ปกติไม่ทานหมู(ลูกครึ่งแขก) แต่วันนั้นทานนิดนึง เขาว่าอร่อย เราก็เออออไปตามเขาว่า ก็คนไม่ชอบทานเลยไม่รู้สึกว่ามันโอเคอ่ะนะSmiley
แล้วเมื่อปลายปีก่อน ตามพี่ชายไปประชุมที่สิงคโปร์ เพื่อนร่วงงานพี่ชายเห็นว่าหนูแดงยังไม่ได้ทานอะไรก็เลยซื้อมาให้ อาจจะเพราะหิวด้วยรึเปล่าไม่แน่ใจ แต่อร่อยมากกกก อีกครั้งคือที่ปีนังค่ะ ที่เพิ่งไปมานี่เลย แต่เค้าจะทำคล้ายๆเผือกทอดฟูๆบ้านเรา แต่เค้าเขียนว่า Puff ไอ้เรายังเถียงอาม่าเลยว่ามันใช่หรอ ม่าบอกว่า ชาซิ่วพัฟ!!!
ในเมื่ออาม่าบอกว่าพัฟ อาหนูแดงก็ว่าตามอาม่าแหละ ซื้อกินค่ะ อร่อยมากเหมือนกัน 555 มีอารมณ์ลูกแขกกินหมูด้วยSmiley
กลับมาๆ ออกทะเลแล้ว เอาสูตรไปเลยแล้วกันค่ะ

Chinese BBQ Pork Puff Pastry 
พัฟหมูแดง

ส่วนของไส้หมูแดง (ไม่ทานหมูเปลี่ยนเป็นไก่ได้นะคะ)
เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นบางๆ 250g
หอมแดงหั่นบาง 1 หัว(หนูแดงใช้หอมแขก)
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอี๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบสีเข้มลดลงได้ค่ะ)
ซีอี๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา 
น้ำตาลทราย 3 ช้อตโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1+1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัดไส้ นิดหน่อย
สีแสดนิดหน่อย


Smileyส่วนผสมทั้งหมดเป็นไปตามรสชาติของสมาชิกในบ้านนะคะ 
ทำตามสูตรอาจจะปรับลดได้ตามที่ชอบค่ะ แนะนำให้ชิมไปผัดไปก็ได้ค่ะ

ตัวแป้ง
สามารถใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปได้นะคะ แต่ชอบความลำบากแบบหนูแดงก็ทำได้ค่ะ...ไม่ยากๆ
แบ่งเป็น inner dough และ outer dough หนูแดงใช้แป้งสูตรขนมเปี๊ยะที่ทำอยู่เลยค่ะ เพียงแต่ตัดส่วนผสมบางตัวออก เพิ่มบางตัวตามความน่าจะเป็นแทน ก็ไม่รู้อ่ะนะว่ามันควรจะเป็นเช่นนั้นมั้ย แต่ออกมากินได้ค่ะ 555 
ณ เพลานี้พี่ชายและเด็กๆยังมีชีวิตอยู่ครบSmiley

Inner Dough (แป้งใน)
แป้งสาลี 200 กรัม
ชอทเทนนิ่ง (เนยขาว) 80 กรัม (หนุแดงใช้เนยขาวของคิงส์นะคะ)

Outer Dough (แป้งนอก)
แป้งสาลี 200 กรัม
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 80 กรัม (ทะยอยใส่นะคะ แห้งไปอาจจะต้องเติมเพิ่ม แฉะไปก็ให้พอ กะๆเอาค่ะ)
เนยขาว 60 กรัม

นวดแป้งทั้งสองอย่างแล้วพักแป้งไว้ 2 ชั่วโมงค่ะ 



หลายคนมีปัญหาเรื่องการห่อแป้ง ดูตามรูปนะคะ จะอธิบายให้คร่าวๆค่ะ
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ หนูแดงกะเอาตามสูตรด้านบนหนูแดงทำได้ 30 ชิ้น แผ่แป้งนอกออก ปั้นแป้งในวางบนแป้งนอกแล้วหุ้มให้มิดแป้งตัวใน
ทำจนหมดแป้งค่ะ



จัดการรีดแป้งค่ะ รีดชั้นแรกไม่ต้องบางแล้วพับทบขึ้นมาอีกชั้นพับทบลงไป(พับสามทบ) แล้วกลับแป้งในแนวตั้งรีดอีกครั้ง



พับสามทบเหมือนเดิมอีกครั้งค่ะ แล้วรีดแป้งอีกรอบ คราวนี้จะสั่งเกตได้เลยว่าแป้งจะมีลอกเป็นชั้นนิดๆบ้าง(แป้งขาดหน่อยๆไม่เป็นไรค่ะ ทำทานเองไม่ซีเรียส)เสร็จแล้วตักไส้ใส่ตรงกลางมากน้อยกะเอานะคะ ระวังจะปิดไม่มิดด้วยเพราะเดี๋ยวตอนอบ ไส้จะพองตัวขึ้นนิดหน่อยค่ะ 


พับตลบแป้งลงมาปิด บีบริมแป้งนิดหน่อยให้ติดกันแล้วใช้ปลายส้อมกด นำไปเรียงลงถาดที่จะเข้าอบค่ะ 



เสร็จแล้วทาหน้าด้วยไข่แดงด้วยนะคะ โรยงาดำนิดหนึงพอดีมีเยอะ เลยเอามาโรยซะSmiley


มีผู้ช่วย(รึผู้ป่วน)ด้วยล่ะค่ะ อัดคลิปเอาไว้ให้เธอดูเมื่อตอนโตว่าเธอป่วนแม่ขนาดไหน




อบเสร็จใหม่ๆ หอมกลิ่นพะโล้มากค่ะ ใบโพธิ์วิ่งเฝ้าเตาอบกันเลยทีเดียว


หนูแดงทำได้ทั้งหมด 29 ชิ้นค่ะ คนเยอะเลยต้องทำเยอะหน่อย



เห็นชั้นของแป้งกันมั้ยคะ ไส้พอสมควร ซื้อทานก็ไม่แน่ใจว่าอร่อยกว่ามั้ย รสมือบ้านใครก็ว่ากันไป แต่สำหรับบ้านนี้ ได้เท่านี้ก็ไม่ซื้อทานแล้วค่ะ
อาจจะอร่อยกว่าแต่แพงกว่าคนบ้านนี้ขี้เหนียวอ่ะ 555Smiley



ลาด้วยภาพนี้ค่ะ เรียงหน้ากันมาเป็นของว่างบ่ายๆกับน้ำชา เด็กๆทานได้ ผู้ใหญ่ชอบค่ะ 
ขอบพระคุณทุกๆการติดตามนะคะ
Smiley





 

Create Date : 20 ตุลาคม 2559
3 comments
Last Update : 21 ตุลาคม 2559 8:22:46 น.
Counter : 913 Pageviews.

 

ทำเองใส่ไส้จุใจค่ะ พี่ชอบกระหรี่พัฟไส้หมูแดงแต่ไม่ค่อยมีคนทำขายค่ะ ถ้าไส้หมูแดงอร่อย ๆ เจอกับแป้งอร่อย ๆ ก็ดับเบิ้ลอร่อยค่าาา

 

โดย: เนินน้ำ 21 ตุลาคม 2559 15:38:04 น.  

 

น่ากินมากมายจ้ะ พี่ชอบกินพั๊ฟที่สุด
คุณหนูแดงทำได้น่าหม่ำจริงๆ
ไว้ขอสูตรแป้งไปทำกินมั่งนะจ๊ะ

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
ALDI Food Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Food Blog ดู Blog
Insignia_Museum Diarist ดู Blog
อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล Food Blog ดู Blog

ขอบคุณที่แวะที่บล็อกจ้า




 

โดย: mambymam 23 ตุลาคม 2559 18:56:47 น.  

 

ตามมาหม่ำด้วยคนค่ะ ถ้าเป็นไส้แบบนี้น้องซีไม่ค่อยถนัดค่ะ น้องซีชอบพวกใส้ครีม หรือช็อค ค่ะ

 

โดย: kae+aoe 25 ตุลาคม 2559 9:30:58 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#13


 
อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]







"ยินดีต้อนรับสู่พื้นที่เล็กๆของแม่ลูกสาม ที่มีความสุขหมดไปวันๆกับการเลี้ยงลูก เป็นแม่บ้านทำกับข้าว-ทำขนม ท่องเที่ยวบ้างตามปัจจัยที่พอมี และดูแลครอบครัวค่ะ"


Chatchasa Thongtommachat





Friends' blogs
[Add อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.