Group Blog
25 เมษายน 2560
 
All Blogs
 

หมูฮ้อง (HONG BAK)






สวัสดีค่ะ บอกแล้วว่าพักนี้ขยัน updateกันทุกวันเลยSmiley

เมนูนี้ทำเมื่อวานนี้ค่ะ (วันจันทร์ ที่24 เมษายน) มีเหตุที่ทำเมนูนี้เนื่องด้วยคุณผู้ชายกำลังจะมีทริปดำน้ำ อยากได้อาหารสำหรับใส่กล่องไปทานเป็นมื้อเที่ยงกลางทะเล อาหารหนักๆคงไม่ไหว เดี๋ยวจะกลายเป็นไปนั่งอืดกลางทะเลแทน เลยตั้งใจที่จะทำหมูแดดเดียวแบบที่ซื้อมาจากสิงคโปร์ให้ค่ะ แต่ตอนที่เลือกซื้อเนื้อหนูแดงเหลือบไปเห็นสันขาหน้าสวยๆอยู่สี่ห้าชิ้น เลยหยิบคราวเดียวกันนี่เลย ค่อยกลับไปคิดเมนูที่บ้านเอาค่ะ (ลูกอีช่างซื้อก็งี้ล่ะ) Smiley

พอกลับมาถึงบ้านคุณผู้ชายเพิ่งกลับมาจากข้างนอกถือเครื่องฮ้องหมูติดมือมาด้วย จำได้ว่าเคยบอกเค้าไว้ว่าอยากได้ ก็พอดีกันเลยกับที่หนูแดงซื้อหมูมา จัดการทำเป็นหมูฮ้องซะเลยสิคะรออะไรอยู่ล่ะ ... จริงมั้ย???Smiley






หน้าตาเครื่องฮ้องเป็นผงๆแบบนี้ค่ะ คล้ายผงพะโล้ หนูแดงอยู่ที่ยะลามีขายสำเร็จรูปค่ะ ไม่ต้องซื้อพวกไม้หวาน พริกหอม ดีปลี แล้วก็หลายๆอย่างมาตำเอง ซึ่งก็แล้วแต่พื้นที่ไปนะคะ ฝั่งภูเก็ตก็จะมีเครื่องฮ้องในแบบของเค้าที่มีสูตรมาจากมะละกาหรือปีนัง สูตรฝั่งเบตง(ยะลา)จะมาจากจีนฮกเกี้ยนบ้าง แต้จิ๋วบ้างซึ่งรสชาติแตกต่างกันไม่มากนัก แต่สูตรที่หนูแดงจะทำนี่เป็นสูตรที่ปรับตามรสชาติที่หนูแดงชอบค่ะ เป็นสูตรที่หนูแดงกับคุณพ่อเคยปรับมาจากของคุณย่า อาจจะไม่เหมือนที่ไหนๆ แต่อร่อยถูกปากอิ่มท้องทุกคนในบ้านค่ะ

 (งงมั้ยคะ คุณย่าเป็นชาวไทยเชื้อสายจีนค่ะ แต่คุณปู่เป็นแขกมาเลย์ คุณพ่อเลยได้มาทั้งอาหารจีนและอาหารแขก ทานหมูตามคุณย่าค่ะ ที่บ้านคุณย่าเป็นใหญ่ แต่โดยรวมคือถือสากลค่ะ 555)Smiley

มาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่านะคะ 

ส่วนผสมหมูฮ้อง

เนื้อหมูสามชั้น หรือ ขาหมู  
(เลือกที่ชั้นมันบางๆ เนื้อเยอะหน่อย จะได้ไม่อ้วนมาก หรือขาหน้าก็ได้ค่ะ)
น้ำตาลแว่น (ภาษาใต้) น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลปี๊บ ประมาณ 200 กรัม
เครื่องฮ้อง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องพะโล้ 1 ช้อนชา
(ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่เพิ่มนะคะ)
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 หัว
พริกไทเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชี 2-3 ราก
ส้มแขก 4-5 ชิ้น
พริกแห้งเม็ดใหญ่ ผ่าเอาเม็ดและไส้ออกล้างให้สะดาดหั่นเป็นท่อน
เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
ไข่นกกระทาต้ม 30 ฟอง 
(*ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เด็กๆอยากทานเลยเพิ่มไปเอง)
เหล้าจีน ครึ่งถ้วย 
(หาไม่เจอ ไม่ได้ใส่ค่ะ)




อย่างที่บอกไปว่าหนูแดงซื้อเนื้อมาก่อนที่จะรู้ว่าจะทำหมูฮ้องค่ะ หนุแดงเลือกซื้อสันขาหน้ามาสองกิโลกรัมเลย ทำหมดเลยค่ะเพราะหมูฮ้องยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย

เนื้อหมูล้างแล้วหั่นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ เคี่ยวไปจะหดลงเดี๋ยวเปื่อยยุ่ยไปหมดไม่อร่อยค่ะ ส่วนในถ้วยด้านบนนั่นคือน้ำตาลแว่นของคนใต้ค่ะ เทียบๆไปก็เหมือนน้ำตาลปึกฝั่งเพชรบุรีนั่นล่ะค่ะแต่สีจะเข้มกว่า 


มาดูวิธีการทำกันดีกว่า




หนูแดงเริ่มจากการโขลกเม็ดพริกไทดำกับเกลือเม็ดก่อนค่ะ ไม่ใส่มากเพราะไม่ชอบกลิ่นพริกไทนำมาก่อน แล้วก็ไม่ชอบรสเผ็ดๆที่ปร่ามาก่อนเวลาทานด้วยค่ะ คือมันไม่ใช่แกงเลียงอ่ะนะ จะให้เผ็ดพริกไทนำมาก่อนก็ไม่ใช่อ่ะ ถ้าใครชอบเพิ่มเอาเองได้ตามชอบนะคะ 
(แต่ไม่ใส่เลยก็ไม่ชอบเหมือนกันนะ คือมันไม่ใช่อ่ะ ... เอาไงกับนางเนี่ยะ 555 Smiley)





พริกไทไม่ต้องละเอียดมากจัดการใส่หัวหอมลงไปเลยค่ะ สูตรของหนูแดงไม่ใส่กระเทียมนะคะ ถ้าชอบแบบสามเกลอ ใส่ได้ค่ะ อันนี้ความชอบส่วนตัวล้วนๆ
รากผักชี หนูแดงไม่บุบใส่พร้อมกันนะคะ ใส่ต่างหากทั้งรากเลยค่ะ






ได้เครื่องที่โขลกแล้ว น้ำไปผสมรวมกับน้ำตาล ซีอี๊วขาว ซีอิ๊วดำ เครื่องฮ้อง เครื่องพะโล้และหมูได้เลยค่ะ หมักทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง หนูแดงหมักไว้ตอนเที่ยงแล้วออกไปดูงานต่อ กลับมาบ่ายสามก็เข้าเนื้อพอดีเลยค่ะ 





หมักจนเข้าเนื้อเลยค่ะ แอบคิดนอกกรอบว่าถ้าเอาไปย่างจะเป็นไงหนอ 555 Smiley





จากนั้นก็น้ำลงผัดเลยค่ะ ไม่ต้องเติมน้ำมันนะคะ ตัวหมูนี่ก้น้ำมันเยอะแล้ว ไม่เชื่อเดี๋ยวตอนเคี่ยวนี่จะเห็นเลยว่ามีน้ำมันลอยหน้าเพียบเลยค่ะ






ผัดพอสุกถ่ายใส่หม้อ เติมน้ำพอท่วม แล้วเคี่ยวต่อไฟอ่อนๆ
อันนี้น้ำท่วมไปนะคะ เพราะคุณผู้ชายของหนูแดงชอบที่จะให้เอาน้ำไปผัดกับผักกาดดองคล้ายๆข้าวขาหมูทานเคียงกันแก้เลี่ยน เลยจะต้องติดไปทางน้ำมากหน่อยนึงค่ะ 





เคี่ยวไปประมาณ 20 นาที หนูแดงจะใส่ส้มแขกค่ะ ซึ่งจะไม่ใส่ในช่วงแรกเพราะไม่ได้ต้องการให้เปรี้ยว ต้องการแค่ความเปรี้ยวไกลๆตัดความหวานเลี่ยนๆค่ะ อันนี้สูตรของตัวเองค่ะ ถ้าตามสูตรของหมูฮ้อง ข้ามขั้นนี้ไป รอเปื่อยพอดีๆก็ได้ทานแล้วค่ะ 




เคี่ยวไปอีก 20 นาที ใส่ไข่นกกระทาต้มสุกค่ะ ถึงตอนนี้ชิมรสและปรุงเพิ่มนะคะ หนูแดงจะให้น้ำหนักรสชาติที่เค็มหวานพอๆกัน ตามมาไกลๆด้วยเปรี้ยวตัดเลี่ยนค่ะ





ตามด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่ล้างแล้วหั่นท่อน ไม่เผ็ดนะคะ ถ้าเอาไปคั่วก่อนก็ให้ความหอมเพิ่มขึ้นหน่อยๆเท่านั้นเอง







จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 20 นาที หรือจนเปื่อยแบบที่ชอบ น้ำจะลดลงเกือบครึ่งหรือครึ่งหนึ่ง เป็นเหมือนพะโล้แห้ง ถึงตอนนี้ก็เตรียมตักข้าวมารอได้เลยค่ะ 






อันนี้ภาพสดๆร้อนๆเมื่อเช้าค่ะ ทำเมื่อวานนี้แล้วค้างหนึ่งคืนตื่นเช้ามาตักใส่ถุงไปใส่บาตรให้คุรพ่อก่อน คุณพ่อของหนูแดงชอบสูตรนี้มากๆ (เราคิดเราปรุงมาด้วยกัน ทำไมป๋าจะไม่ชอบล่ะ 555Smiley)







Zoom ... Zoom ... ชัดๆค่ะ เห็นหมูสามชั้นมั้ยคะ ของอ้วนๆนี่อร่อยเนอะ อิอิ







เห็นจานข้าวมั้ยคะ มีคนตักข้าวมารอแล้วค่ะ 





ลาด้วยภาพนี้แล้วกันนะคะ คนตักข้าวมารอ โดนใช้ให้ process ภาพให้ทันใช้วันนี้ เลยทำงานไปทานไปซะเลยค่ะ อร่อยถูกใจคนในบ้าน ถ้าใครไม่กลัวอ้วนจะลองทำดูก็ได้นะคะ 

วันนี้ขอบคุณทุกๆคอมเมนท์และการติดตามค่ะ 
















 

Create Date : 25 เมษายน 2560
10 comments
Last Update : 25 เมษายน 2560 11:49:53 น.
Counter : 1233 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณMitsubachi

 

โอ้โห ขยันจริงๆ ค่ะ มี้เจิมนะคะ ดีใจ

เมนูนี้ซีน่าจะถูกใจ คือซีชอบไข่พะโล้ หมูมันๆ อิอิ เลยคิดว่าถ้าได้ชิม คงติดใจ

 

โดย: kae+aoe 25 เมษายน 2560 12:05:03 น.  

 

หวัดดียามเทื่ยงวันอากาศร้อนๆนะครับ ขอบคุณนะครับที่แวะไปอ่านครับ

 

โดย: หนี่งหน่อง 25 เมษายน 2560 12:56:30 น.  

 

ทีแรกคิดว่า คงทำแค่ 2 ชาม... ดูไปดูมา โห..ไข่เยอะมาก
ต้องเป็นหม้อใหญ่..

น่ากินมาก... มีใส่พริกแห้งด้วย คงช่วยแก้เลี่ยนได้...

เมื่อครู่ แวะไปดูเที่ยวมาเลเซียด้วย.... น่าไปครับ ชอบเมืองที่
เป็นป่าไม้หรือมีต้นไม้เยอะ มีเนินเขา... ช๊อปปิ้งไม่สน เพราะซื้อ
มาแล้วก็โยนเข้าตู้เยอะไม่ได้ใช้..

แต่คงต้องเลือกไปฤดูที่ฝนตกน้อย..

วันนี้หมดเป๋า... ติดไว้ก่อนครับ

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 25 เมษายน 2560 14:26:37 น.  

 

เมนูนี้คล้ายๆพะโล้เลยนะคะ น่ากินจัง
ใส่พริกแห้งด้วย กินแล้วไม่เลี่ยนดีเนอะ

ขอบคุณที่แวะชมเมนูขนมไทยจ้ะ

 

โดย: mambymam 25 เมษายน 2560 18:55:18 น.  

 

หมูฮ้อง เคยได้ยินชื่อแต่ยังไม่เคยทาน
น่าจะคล้าย ๆ หมูพะโล้ หรือเปล่าคะ แหะ ๆ
ดูทำเป็นงานเป็นการหม้อใหญ่ขนาดนี้ กินกันเบื่อไปข้างหนึ่งเลยนะคะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 26 เมษายน 2560 14:42:45 น.  

 

เครื่องฮ้องดูสีสันแล้วกลิ่นแรงมั๊ยคะ
สีเข้มข้นดีทำออกมาแล้วสีสันสวยงามดีจัง
รสชาติคงอร่อยเข้มข้นดีนะคะ

 

โดย: Mitsubachi 26 เมษายน 2560 18:36:31 น.  

 

หวัดดีครับไปแอ่วเมืองนอกหรอครับ ขอให้มีความสูขกับการเทื่ยวนะครับ

 

โดย: หนี่งหน่อง 26 เมษายน 2560 20:23:01 น.  

 

เมนูนี้กรี๊ดดัง ๆ เลยค่าาาาา
เพราะโปรดปรานมาก น่ากินที่สุดเลย

 

โดย: Close To Heaven 1 พฤษภาคม 2560 1:39:33 น.  

 

เป็นหมูฮ้องที่น่ากินมากกก
คงหอมเครื่องเทศน่าดู หนึ่งเคยทำหมูฮ้อง แต่ไม่ได้ใช้เครื่องฮ้องค่ะ อยากลองทำสูตรนี้บ้าง ต้องหาเครื่องก่อนแล้ว ^_^

 

โดย: AdrenalineRush 2 พฤษภาคม 2560 15:43:48 น.  

 

น่าทานมากกกกกกก อ๊ากก หิวเลยค่ะ จะเที่ยงคืนแย๊ว

 

โดย: ดอกไม้บานริมรั้ว 3 พฤษภาคม 2560 23:22:04 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#13


 
อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




Friends' blogs
[Add อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.