...7 Madeleine
หนึ่งเมนูไทยกับขนมมัดเดอเลน


 มาลองชมบรรยากาศการจัดโต๊ะก่อนเลยนะคะ จะออกแนวฝันๆนิดนึงให้เข้ากับความหนาวในตอนนี้ La déco ce soir est un peu féerique et ça va bien avec le froid en ce moment.
 ไม่ได้ไหม้นะ***รีบปฏิเสธก่อน คือว่าทอดก่อนนะคะ แล้วพอจะเสริฟก็เอาไปย่างให้ผิวเกรียม คือว่าชอบเกรียมๆค่ะ อาหารจานแรกมีสองเมนู ๑.ปลาหมึกยัดไส้ ๒.แฮมไก่ยัดไส้(เพราะเพื่อนบางคนไม่ทานปลาหมึกและหมูค่ะ ) ความสุขของนิ้วน้อยพยายามทำแผ่นแฮมให้เป็นกรวยและกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วถึงยัดไส้ค่ะ ส่วนสลัดก็มั่วๆตามสไตล์ของความสุขของนิ้วน้อยหนะค่ะก็มี ส้ม หอมแดง มะเขือเทศค๊อกเทล และผักสลัด(สองอันสุดท้ายนี้ปลูกเองค่ะ) Une entrée avec le calamar farci ou jambon de poulet farci pour ceux qui n’aiment pas le calamar et le porc.
 มาถึงจานที่สอง อย่าเพิ่งอิ่มนะคะ ก็ง่ายๆเลย ขาหมูกับข้าวผ้ดสัปะรด(อีกแล้ว) Jambon de porc à la sauce de soja accompagné de riz sauté au poulet et ananas.

 ของหวานก็ขนมมัดเดอเลนกับครีมอังกฤษ(แครมอองเก้) ลองเปิดในพจนานุกรมดูเค้าบอกว่าคือคัสตราด แต่ความสุขของนิ้วน้อยว่าแปลแปลกๆยังไงชอบกล Fin du repas avec les madeleines et une crème anglaise.
Madeleine de Pierre Hermé (recette tirée du livre "Secrets gourmands" de P. Hermé)สูตรขนมมัดเดอเลนของคุณปิแอร์ แอกเม่(จากหนังสือเคล็ดลับของอร่อย)
INGRÉDIENTSส่วนผสม - 100 g de farineแป้ง + 3 g de levure chimiqueผงฟู (1/2 càc pour moi) - 120 g de sucre semouleน้ำตาลทรายผง - 100 g de beurre saléเนยแบบเค็ม - 2 oeufsไข่ - le quart du zeste d'un citron biologique ๑/๔ ผิวส้มไร้สาร pour les moules : 40 g de beurre (je graisse et je farine mes moules bien qu'ils soient en silicone )เค้าทาเนยที่พิมพ์ แล้วโรยด้วยแป้งให้แป้งติดที่เนย ก่อนเทเนื้อขนมลงในพิมพ์ หรือใช่พิมพ์ซีลีโคน
 มาดูวิธีการทำกัน ดูจากรูปตามลำดับจากซ้ายไปขวาและบนลงล่างนะคะ REALISATIONวิธีการทำ - Préchauffer le four à th 220° อุ่นเตาอบให้ร้อน - Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. ละลายเนยแล้วทิ้งให้เย็น - Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse. ติดไข่และน้ำตาลจนขึ้นมีฟอง - Ajouter la farine tamisée additionnée de levure en la versant en pluie puis le beurre fondu. โรยแป้งและผงฟูด้วยกระชอน เบาๆและทีละน้อย (ร่วงแบบสายฝน) - Ajouter enfin le zeste de citron. สุดท้ายใส่ผิวส้ม - Mettre la pâte au réfrigérateur ( je laisse toujours ma pâte 1/2 journée au moins ou même toute la nuit) ทิ้งส่วนผสมในตู้เย็น(ปิดฝานะ เดี๋ยวมีกลิ่นเหม็นอันอื่นผสมเข้าไป)ครึ่งวัน หรืออย่างน้อยที่สุดก็หนึ่งคืน - Répartir la pâte dans les moules et faire cuire 13 à 15 min th 220° (j'ai baissé la température au bout de 4 min à 180°) หลังจากนั้นนำมาอบ ๑๓-๑๕นาที ที่ ๒๒๐องศา ต้องลดไฟลงตอนผ่านไปแล้ว ๔นาที ที่๑๘๐องศา
 พอทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนแล้ว วันรุ่งขึ้นก็มาอบกันเลย ความสุขของนิ้วน้อยใช้พิมพ์ซีลีโคนนะคะ ที่นี่กำลังนิยมใช้ คงเพราะสะดวกในการดูแลรักษาค่ะ แล้วขนมก็ไม่ติด ล่อนออกมาอย่างงายดาย แต่บอกเคล็ดลับนิดนึงนะคะว่า ก่อนจะตักส่วนผสมขนมลงในพิมพ์ ควรนำพิมพ์ไปผ่านน้ำก่อนนะคะ น้ำจะเป็นตัวกั้นระหว่างยางซีลีโคนและเนื้อขนมจะช่วยให้ไม่ติดค่ะ
 ความสุขของนิ้วน้อยใช้เตาอบขนมพาย กี้ชและพิชซ่ามาลองอบดูก็ปรากฏว่าอบสำเร็จ อร่อย น่าตาดีนะคะ ส่วนรูปขวามือคือขนมมัดเดอเลนทั้งหมดที่อบได้ ไม่ได้มากมายเลย นี่ขนาดทำตั้งสองเท่าของสูตรต้นฉบับนะเนี่ย ถ้าเกิดทำแค่ตามสูตรคงได้มาไว้แค่ดมหนะค่ะ คือว่าไม่พอรับ+ทาน Les photos avant et après la cuisson pour un test de cuisson dans un four pour tarte et pizza. Et ça marche!
 นี่โชว์ต้นมะนาวลูกสีเขียว ที่เอาผิวของผลมะนาวมาใส่ในส่วนผสมของขนมมัดเดอเลนไงคะ อยากเน้นว่าไร้สารค่ะ ต้นนี้ซื้อมาสองปีแล้วค่ะ จะสังเกตุว่าราคายังติดอยู่เลย ความสุขของนิ้วน้อยจะได้เตือนตัวเองตลอดว่ามันแพงนะต้นนี้จะได้ดูแลดีๆ Voici le citronnier dont j'utilise le zeste de citron pour mettre dans la pâte à Madeleine.
 ใส่ขวดโหลเก็บไว้ทานได้สองสามวัน แต่จากคำแนะนำของสูตรนี้เค้าบอกว่าให้ทานวันนั้นเลยจะอร่อยที่สุด อีกอย่างความสุขของนิ้วน้อยดูปริมาณของขนมที่ทำแล้วคิดว่าคงไม่เหลือถึงสามวันแน่ๆ
 On peux les mettre dans un bocal pour les garder 2 à 3 jours. Mais je pense qu'ils seront consommés avant.
 พอดีวันเกิดของเพื่อนร่วมงานของสเตฟานก็เลยฝากไปให้เค้าค่ะ ไม่รู้ว่าจะชอบหรือเปล่า? Ou pour des cadeaux pour les amies c'est bien aussi.
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2552 |
Last Update : 19 พฤศจิกายน 2552 22:26:38 น. |
|
44 comments
|
Counter : 7402 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ขนมหวาน IP: 58.8.194.246 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:5:00:36 น. |
|
|
|
โดย: oRanGIsM วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:5:29:40 น. |
|
|
|
โดย: popang IP: 124.120.102.86 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:6:00:28 น. |
|
|
|
โดย: กระชายน้อย วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:09:25 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:17:52 น. |
|
|
|
โดย: arisagirl วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:15:04 น. |
|
|
|
โดย: IyadA วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:15:30 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:45:59 น. |
|
|
|
โดย: ข้าวฟ่างเปียก (ข้าวฟ่างเปียก ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:12:07:40 น. |
|
|
|
โดย: erbhern วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:50:17 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:31:20 น. |
|
|
|
โดย: Thairabian วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:46:20 น. |
|
|
|
โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:18:27 น. |
|
|
|
โดย: กระชายน้อย วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:27:06 น. |
|
|
|
โดย: amienaruke วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:23:04 น. |
|
|
|
โดย: June4 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:25:47 น. |
|
|
|
โดย: arisagirl วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:55:22 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:27:08 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:47:05 น. |
|
|
|
โดย: NIRISSA วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:19:42 น. |
|
|
|
โดย: gadeja วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:38:23 น. |
|
|
|
โดย: arisagirl วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:26:00 น. |
|
|
|
โดย: mma_mmi วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:47:30 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:1:20:36 น. |
|
|
|
โดย: arisagirl วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:14:17 น. |
|
|
|
โดย: hi hacky วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:31:38 น. |
|
|
|
โดย: นกเอง (popang ) วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:00:42 น. |
|
|
|
โดย: arisagirl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:17:18 น. |
|
|
|
โดย: numainew วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:08:43 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 20 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:05:20 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 20 พฤศจิกายน 2552 เวลา:4:08:01 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 20 พฤศจิกายน 2552 เวลา:4:17:04 น. |
|
|
|
โดย: นู๋แหม่ม Bakingmonster IP: 119.42.97.219 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:13:44:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
chenay France
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]

|
เธอฝันที่จะทำในสิ่งที่เธอรัก เธอฝันที่จะแบ่งบันในสิ่งที่เธอรัก เธอฝันที่จะใช้ชีวิตในดินแดนที่มีแต่ความสุข ความสุขของนิ้วน้อย Elle rêve de faire ce qu’elle aime. Elle rêve de partager ses passions. Elle rêve de vivre au pays où il n’y a que du bonheur. Au bonheur des p’tits doigts
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|