|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ข้าวผัดกะเพราคลุก
ข้าวผัดกะเพราคลุก
ทำหลายเพลาแล้ว ไม่ได้เอามาลงซักที ได้ฤกษ์งามยามดี ไม่ขี้เกียจก็เลยได้เอามาลง เมนูนี้ เจี๊ยบเอามาจากหนังสือ ข้าวปรุงรส สารพัดจานเดียว ของสำนักพิมพ์แสงแดด ค่ะ
มีหนังสือของสำนักพิมพ์นี้เยอะเลย ชอบรูปเล่ม และรูปภาพด้วยค่ะ เวลาเจี๊ยบทำก็แอบเพิ่มนู่น เพิ่มนี่ เปลี่ยนนั่นเปลี่ยนนี่ไปบ้างแล้วแต่อารมณ์น่ะค่ะ
ข้าวผัดกะเพราคลุก
มาเตรียมเข้าครัวกันเลยนะคะ ดูในตู้ก่อนมีของครบตามนี้มั้ย
1. กระเทียมไทย 20 กลีบ (เจี๊ยบไม่มี เลยใช้กระเทียมแบบหัวใหญ่ แถวนี้เอานะคะ เลยลดจำนวนลงเอา) 2. พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด (อันนี้ก็แล้วแต่คนชอบทานเผ็ดไม่เผ็ดนะคะ ลดเพิ่มได้ตามต้องการค่ะ บางทีเจี๊ยบก็ใช้พริกขี้หนูแห้ง) 3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 4. ไก่สับ รึ หมูสับ หยาบๆ 200 กรัม (ก็กะๆเอานะคะ บางทีเจี๊ยบใส่ไป 250 กรัมเลยก็มี อิอิ ) 5. กะเพราเด็ดใบ ¼ ถ้วย รึซัก 1 กำมือ 6. ข้าวสวย 3 ถ้วย หุงค้างคืน เก็บไว้ในตู้เย็นนะคะ รึไม่ก็หุงข้าวแต่ใส่น้ำน้อยกว่าปกติหน่อยค่ะ (อันนี้สำคัญ เพราะเราจะได้ข้าวผัดที่แห้ง ไม่แฉะก็ตรงนี้ล่ะค่ะ) 7. แครอทหั่นลูกเต๋า หอมแดง รึ หอมใหญ่ซอย ถั่วฝักยาวซอย ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่นบางๆ ** ส่วนนี้เจี๊ยบเพิ่มเองนะคะ แบบว่าชอบให้มีผักเยอะๆเลยใส่เพิ่มน่ะค่ะ ถ้าใครมีก็ใส่ ไม่มีก็ไม่ต้องค่ะ **
เครื่องปรุงรส 1. น้ำมันหอย 2 ½ ช้อนโต๊ะ 2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 3. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา 4. น้ำปลา 2 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา 6. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลาพริก ไว้ใส่เพิ่มตามชอบตอนทานค่ะ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม กับ พริกขี้หนู ให้เข้ากันพอหยาบ พักไว้ ใครไม่มีครกก็พยายามสับๆเอานะคะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม (ไม่ต้องนานนะคะ เดี๋ยวไหม้ เอาแค่พอหอมๆ และจามเล็กน้อย อิอิ) ใส่เนื้อไก่สับ(รึหมูสับ) ผัดยีให้ไม่เกาะกันเป็นก้อนแล้วก็ใส่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน (ถ้าจะใส่หอมแดง รึ หอมใหญ่ซอย ก็ใส่ลงไปตอนนี้เลยนะคะ ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่แครอท (ถ้าจะใส่))
3. (ใส่ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อน ถ้าจะใส่นะคะ) แล้วผัด ชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ แต่รสต้องเข้มนะคะ เพราะจะใส่ข้าวลงไปผัดต่ออีกน่ะค่ะ (ถ้าใส่ผักเพิ่มเยอะ อาจจะต้องเพิ่มซีอิ้วขาวลงไปนิดหน่อยนะคะ เพราะว่าผักมันทำให้รสอ่อนลงน่ะค่ะ)
4. แล้วใส่ใบกะเพราลงไป เร่งไฟให้แรงใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากันและข้าวแห้ง เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่จานเตรียมหม่ำได้ค่ะ จะทอดไข่ดาวกินด้วย ก็ยิ่งอร่อยค่ะ กินกับน้ำปลาพริก ตามชอบเลยค่ะ
รสชาติออกมาอร่อยดีค่ะ บางที เอามาทำแค่ผัดกะเพราเฉยๆก็มีค่ะ แล้วราดข้าวกิน (บางทีก็ผัดแบบไม่มีกะเพรานะคะ เพราะว่าแถวนี้ถ้าจะหากะเพราทีก็ต้องไปร้านเอเชีย แถมไม่ค่อยหอมอีกต่างหาก ขัดใจมากๆ)
ของที่เตรียมไว้ เรียงหน้ากันมาให้ดูค่ะ
โขลกกระเทียม กับ พริกขี้หนู ให้เข้ากันพอหยาบ แล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม (ไม่ต้องนานนะคะ เดี๋ยวไหม้ เอาแค่พอหอมๆ และจามเล็กน้อย อิอิ)
ใส่เนื้อไก่สับ(รึหมูสับ) ผัดยีให้ไม่เกาะกันเป็นก้อน
แล้วปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน (ถ้าจะใส่หอมแดง รึ หอมใหญ่ซอย ก็ใส่ลงไปตอนนี้เลยนะคะ ผัดให้เข้ากัน
แล้วใส่แครอท (ถ้าจะใส่)) แล้วใส่น้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน แหะๆ บางทีเจี๊ยบก็ใส่รวมๆกันไปเลย แล้วแต่อารมณ์น่ะค่ะ แบบรูปล่าง ที่เจี๊ยบใส่ ผักรวมกันทีเดียว จริง ใส่แบบที่บอกจะดีกว่าน่ะค่ะ อย่าเอาอย่างเจี๊ยบ อิอิ ใส่ผัก ลงไป
แล้วผัด ชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ แต่รสต้องเข้มนะคะ เพราะจะใส่ข้าวลงไปผัดต่ออีกน่ะค่ะ (ถ้าใส่ผักเพิ่มเยอะ อาจจะต้องเพิ่มซีอิ้วขาวลงไปนิดหน่อยนะคะ เพราะว่าผักมันทำให้รสอ่อนลงน่ะค่ะ) แต่ถ้าไม่ใส่ผักเลย ก็ลดพวกซอสลงหน่อยนะคะ ไม่งั้นอาจจะเค็มไปน่ะค่ะ
แล้วใส่ใบกะเพรา
ผัดให้เข้ากัน
เร่งไฟแรงใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากันและแห้ง
เสร็จแล้วปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟได้ค่ะ
จะทอดไข่ดาวกินด้วย ก็ยิ่งอร่อยค่ะ กินกับน้ำปลาพริก ตามชอบเลยค่ะ
อีกซักรูป อันนี้ไม่ได้ใส่ใบกะเพราแต่ใส่ใบสปีแนชแทน พอดีครั้งที่ทำในรูปใบกะเพราหมดพอดีน่ะค่ะ เห็นไข่ดาวรูปร่างแปลกๆ ไม่ต้องตกใจนะคะ เจี๊ยบทำในไมโครเวฟน่ะค่ะ มีที่ทอดไข่ในไมโครเวฟ ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะด้วย อิอิ
[Tags] : กะเพรา ข้าวผัดกะเพรา ข้าวผัดกะเพราคลุก
Create Date : 11 พฤษภาคม 2550 |
Last Update : 13 มีนาคม 2551 19:29:55 น. |
|
38 comments
|
Counter : 14364 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Blitzer วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:0:38:59 น. |
|
|
|
โดย: yuki san วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:1:16:23 น. |
|
|
|
โดย: bluecomet วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:1:56:23 น. |
|
|
|
โดย: mukom (mukom ) วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:03:36 น. |
|
|
|
โดย: ตา IP: 65.19.94.37 วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:13:54 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:20:18 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:24:51 น. |
|
|
|
โดย: ข้าวปั้นช็อค IP: 124.120.170.73 วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:3:11:37 น. |
|
|
|
โดย: Angel Tanya วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:4:03:50 น. |
|
|
|
โดย: madam_ozzy วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:4:14:46 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:8:59:53 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:17:01 น. |
|
|
|
โดย: chava วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:15:04:53 น. |
|
|
|
โดย: พี่มายา IP: 84.166.177.169 วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:15:07:35 น. |
|
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:17:21:05 น. |
|
|
|
โดย: Pattylala วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:38:12 น. |
|
|
|
โดย: WangQingli วันที่: 11 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:37:13 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 12 พฤษภาคม 2550 เวลา:6:04:55 น. |
|
|
|
โดย: fairy_tells วันที่: 12 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:59:19 น. |
|
|
|
โดย: Pattylala วันที่: 13 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:13:01 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 14 พฤษภาคม 2550 เวลา:13:01:54 น. |
|
|
|
โดย: futomomo วันที่: 14 พฤษภาคม 2550 เวลา:17:14:44 น. |
|
|
|
โดย: bluecomet วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:3:38:45 น. |
|
|
|
โดย: KungGuenter วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:4:05:14 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:55:44 น. |
|
|
|
โดย: PIWAT วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:0:37:06 น. |
|
|
|
โดย: เสียงซึง วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:11:02:14 น. |
|
|
|
โดย: ลูกเทวดา IP: 110.49.205.139 วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:54:19 น. |
|
|
|
โดย: patty IP: 94.203.147.88 วันที่: 28 ธันวาคม 2553 เวลา:15:50:49 น. |
|
|
|
โดย: krit.mba IP: 101.108.40.224 วันที่: 14 กรกฎาคม 2557 เวลา:6:25:47 น. |
|
|
|
โดย: Smriti walia (Law Student) IP: 139.99.104.93 วันที่: 5 พฤษภาคม 2564 เวลา:9:31:40 น. |
|
|
|
โดย: Smriti walia (Law Student) IP: 139.99.104.95 วันที่: 5 พฤษภาคม 2564 เวลา:9:33:03 น. |
|
|
|
|
|
|
|