Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
25 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
Lasagne ลาซันญ่า



ไม่ได้อัพบล็อกนานมากเลย ว่าแล้วก็อัพซะหน่อย เอาสูตรที่เคยทำเคยลงในครัวชมพู่นานแล้วมาลงบล็อกตัวเองซะหน่อย



ซอสเนื้อก็ใช้สูตรแบบเดียวกับ สปาเกตตี้ ซอสเนื้อเลยน่ะค่ะ แล้วซอสขาวก็ดัดแปลงอีกหน่อย ตามหนังสือทำอาหารของซุปเปอร์มาเกต ที่นี่

มาดูสูตรเลยแล้วกันนะคะ

Lasagne ลาซันญ่า

เอามาจากหนังสือ พาสต้า ของสำนักพิมพ์แสงแดด น่ะค่ะ เจี๊ยบดัดแปลงนิดนึงน่ะค่ะ

1. แผ่นลาซันญ่า จำนวนแล้วแต่ขนาดภาชนะที่ใช้
2.ซอสขาว 1 ส่วน*
3.ซอสเนื้อ 1 ส่วน**
4.พาร์มีซานชีสขูด
5.ชามแก้วทนไฟสำหรับอบ

*ซอสขาว
1. เนยสด ชนิดจืด 25 กรัม
2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 25 กรัม
3. นมสด 300 กรัม
4. เกลือป่น พริกไทยป่น

วิธีทำซอสขาว
• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย พอละลายแล้วสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองพอสวย ใส่แป้งสาลีลงไป ผัดคนจนทั่ว แล้วใส่นมสดที่อุ่น ลงไปทีละน้อย ผัดคนตลอดจนนมสดหมด คนไปเรื่อยๆ จนซอสมีลักษณะข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้


**ซอสเนื้อ
1. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
2. หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถึง 2 ลูกใหญ่
3. แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก ประมาณ 1 หัว กลางๆ
4. ก้านเซเลอรี่หั่นชิ้นเล็ก 1-2 ก้าน
5. เนื้อสันในวัวบด 500 กรัม
6. เกลือป่น
7. ลูกจันทร์คั่วป่น
8. ไวน์ขาว 1 ถ้วย
9. มะเขือเทศปลอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 5-6 ลูก
10.ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 กล่อง
11. กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
12. เห็ด (แชมปิญอง) ซัก 6-10 ดอก (ถ้าชอบ)
13. ไทม์ ออริกาโร โรสแมรี่
14. ketchup ของไฮน์


วิธีทำซอสเนื้อ ดูได้ที่ลิงค์นี้นะคะ สปาเกตตี้ซอสเนื้อ

หรือที่นี่ เป็นลิงค์ที่เจี๊ยบเคยลงไว้ที่ครัวชมพู่น่ะค่ะ
link สปาเกตตี้มีทซอส ครัวชมพู่)

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม ลงไปผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนุ่มและหอม ใส่แครอท เซลเลอรี ผัดต่อจนแครอทสุกนุ่ม จากนั้นใส่เนื้อวัวบด ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ลูกจันทร์ ผัดให้เข้ากัน จนสุก จึงใส่ไวน์ขาว ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศผัดให้เดือด ใส่ซอสมะเขือเทซข้มข้น ใส่ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะคะ) ปรุงรสตามลิ้นคนชิมค่ะ ใส่ ketchup ลงไปด้วยซักหน่อย นะคะ อร่อย เคี่ยวนาน 1 ชม. หรือจนเนื้อสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้

*มะเขือเทศปลอกเปลือก ทำได้โดย ใช้มะเขือเทศสด (เลือกที่สุก จะมีรสชาติดี) ใช้มีดปลายแหลมกรีดเป็นกากบาท ที่ก้นมะเขือเทศ ต้มในน้ำเดือด ประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าผิวมะเขือเทศจะเริ่มเหี่ยว ตักขึ้นปล่อยให้เย็นลง แล้วจึงแกะเปลือกออก โดยดึงจากผิวกากบาท




วิธีทำลาซันญ่าเนื้อ

• ต้มแผ่นลาซันญ่า ให้สุกพอดี พักไว้ (แผ่นลาซันญ่า บางแบบเขียนไว้ว่าไม่ต้องต้ม ก็ไม่จำเป็นต้องต้มนะคะ แบบนี้จะสุกง่ายน่ะค่ะ )

• อุ่นเตาอบ ที่ 200 องศา C นาน 10-15 นาที เตรียมไว้ ตักซอสเนื้อลงในก้นชามสำหรับอบ เกลี่ยให้ทั่ว วางแผ่นลาซันญ่าต้มให้เต็มถาด แล้วตักซอสเนื้อลงไป เกลี่ยให้ทั่ว แล้ว ใส่ซอสขาวลงไป เกลี่ยให้ผสมกัน (รึจะผสม ซอสขาวกับ ซอสเนื้อเลยก็ได้) แล้วโรยผงพาร์เมซานชีสลงไป แล้ววางแผ่นลาซันญ่า ต้ม ทำสลับกันจนได้ชั้นตามต้องการ รึจนซอสหมด ตักซอสที่เหลือใส่เป็นชั้นสุดท้าย

• โรยพาร์มีซานชีสขูดให้ทั่วหน้าลาซันญ่า (ใช้พาร์มีซานชีสสด มาขูดเองจะอร่อยกว่าแบบสำเร็จนะคะ แต่เจี๊ยบหาไม่ได้เลยใช้แบบผงๆในซองแทน) ให้ทั่วอีกครั้งนำเข้าเตาอบ ที่อุ่นไว้ อบนาน 15-20 นาที (ถ้าแผ่นลาซันญ่า แบบไม่ต้องต้ม ดู ระยะเวลาในการอบข้างกล่องนะคะ ส่วนมาก ราวๆ 30 นาที) หรือจนเนยละลายและ พาร์มีซานชีสขูด เป็นสีน้ำตาล ยกออกจากเตา

• ทิ้งไว้สักแป๊บ แล้วค่อยหั่นเสิร์ฟร้อนๆ นะคะ

**หมายเหตุ เจี๊ยบไม่ได้โรยหน้าด้วยเนยสดน่ะนะคะ แต่อร่อยเหมือนกัน ใครชอบชีสลองโรยด้วยมอซซาเรล่า เพิ่มไปอีกก็น่าจะไม่ผิดกติกานะคะ

ลองดูค่ะ ดัดแปลงตามใจคนทำ และคนกินนะคะ


อันนี้ภาพเครื่องปรุง ซอสเนื้อค่ะ


นี่ก็ ผักที่ใส่ซอสเนื้อ ค่ะ



แครอทหั่นลูกเต๋า กับ ก้านเซเลอรี่ หั่นเล็กๆ





เห็ด หั่นแล้ว กับ หอมใหญ่ หั่นละเอียด



มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ



ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัด แล้วใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส แล้วใส่ แครอท กับ ก้านเซเลอรี่ ลงไป



ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ลูกจันทร์ ผัดให้เข้ากัน จนสุก จึงใส่ไวน์ขาว ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศผัดให้เดือด ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ใส่ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะคะ) ปรุงรสตามลิ้นคนชิมค่ะ ใส่ ketchup ลงไปด้วยซักหน่อย นะคะ อร่อย เคี่ยวนาน 1 ชม. หรือจนเนื้อสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้




ได้แล้วซอสเนื้อ 1 หม้อใหญ่ ใครถอดใจจะไปลวกเส้นสปาเกตตี้มากินกับซอสเนื้อแทนก็ได้นะคะ อิอิ อร่อยเหมือนกัน


ซอสขาว
1. เนยสด ชนิดจืด 25 กรัม
2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 25 กรัม
3. นมสด 300 กรัม
4. เกลือป่น พริกไทยป่น



ตั้งหม้อ ใส่เนยลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย



แล้วใส่แป้งลงไปผัด คนๆ จนแป้งสุก


ใส่นมลงไปทีละนิด คนให้เข้ากัน



จนได้ซอสข้น แบบนี้ค่ะ



มาทำลาซันญ่า กันได้เลยค่ะ

เอาซอสเนื้อใส่ลงไปในถาด เกลี่ยให้ทั่ว (ในหนังสือบอกว่าให้เอาซอสขาว แต่เจี๊ยบดูในเวปของที่นี่ เค้าสอนทำอาหารอิตาลี เค้าใช้ซอสเนื้อ เลยใช้ซอสเนื้อแบบเค้าน่ะค่ะ)



แล้ว เอาแผ่นลาซันญ่า วางให้เต็มถาด (แผ่นลาซันญ่า ของเจี๊ยบไม่ต้องต้มน่ะค่ะ แต่เจี๊ยบดันทะลึ่ง เอาไปแช่น้ำร้อน แป๊บนึง แล้ววางไว้ เส้นมันเลยติดกัน กว่าจะแงะออกมาจากกันได้เล่นเอาเส้นขาดเลย อย่าเลียนแบบนะคะ ถ้าเส้นไม่ต้องต้ม ก็ไม่ต้องทำอะไรกับมันนะคะ)



ใส่ซอสเนื้อลงไป เกลี่ยให้ทั่ว แล้วใส่ซอสขาวลงไป เกลี่ยให้ทั่ว แบบนี้ค่ะ



อ้อ แล้วโรยพาร์เมซานชีสขูด ลงไปด้วยนะคะ แล้วทำแบบนี้ซ้ำๆ จน เต็มถาด ได้ มาแบบนี้ค่ะ

แต่อันนี้เต็มถาดไปอย่าเอาอย่าง ใส่ซอสเนื้อระหว่างชั้นให้มากหน่อยนะคะ เจี๊ยบทำใส่น้อยไปหน่อย ไม่สะใจเลย



อบแล้วตักมากิน ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ จานเลอะไปหน่อย ขออภัยนะคะ ทานได้เลยค่ะ

เจี๊ยบไม่ใส่ชีสอย่างอื่นนะคะ แบบว่าไม่ชอบอะไรเลี่ยนๆ แค่นี้ก็คิดว่า คราวหน้า ลดซอสขาวลง ใส่ซอสเนื้อเยอะๆ จะดีกว่า อิอิ ในรูปเนี่ยเอาซอสเนื้อที่เหลือ มาราดข้างบนด้วยน่ะค่ะ


เอารูปที่ทำครั้งแรกมาแปะด้วยดีกว่า สวยกว่าอันล่าสุดเยอะเลย อิอิ ถ่ายนอกบ้าน

แล้วอันนี้เจี๊ยบทำแบบเอาซอสขาวผสมกับซอสเนื้อเลยน่ะค่ะ แต่ก็เหมือนๆกันล่ะค่ะ ไม่ต่างเท่าไร


[Tags] : Lasagne ลาซันญ่า ลาซานญ่า ลาซานย่า



Create Date : 25 กรกฎาคม 2550
Last Update : 13 มีนาคม 2551 19:35:21 น. 22 comments
Counter : 1482 Pageviews.

 
น่าทานจังเลยค่ะ เคยทำแล้ว แต่คุณที่บ้านบอกว่าไม่อร่อยอ่ะค่ะ เฮ้อ
เดี๋ยวลองสูตรคุณ บ้างดีกว่า เผื่อชีวิตดีขึ้น

สุขสันต์วันพุธนะคะ


โดย: Dublina วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:05:32 น.  

 
สีสันน่ากินมากๆๆๆเลยค่ะ แต่ของโมมิชอบชีสเยอะๆๆอ่ะค่ะ


โดย: momijimi วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:57:07 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะ ทำไม่ยากด้วย


โดย: มันอยู่ในปอด วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:02:00 น.  

 
Yum....YummY


โดย: NuOnt วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:22:57 น.  

 
น่าทานมั่กๆ


โดย: ดอกซากุระบานแค่เจ็ดวัน วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:53:30 น.  

 
กลับมาอีกแล้วค่ะ มาจดสูตร อิอิ เมื่อกลางวันอยู่ออฟฟิศไม่มีเวลาจด จริงๆ สูตรก็คล้ายกับที่เคยทำ แต่ของคุณมีรูประกอบทำตามง่าย เข้าท่าดีค่ะ

ขอบคุณนะค่ะ


โดย: Dublina วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:33:26 น.  

 
Ohh!!!!!!!!

กู๊ดมอร์นิ่งงงงงงงค่า

เราบินมาตามกลิ่นเลยละมั้งเนี่ย เอิ๊กๆๆๆ

จะบอกว่า... เช้านี้หิวมั่กๆๆๆๆ กะว่าสายหน่อยจะเดินออกไปซื้ออะไรมาทาน อุตส่าห์สะกดกั้นความหิวตั้งนาน แต่พอมาเข้าบล๊อคนี้แล้ว โอยยย โอ๊ยยยย ปวดใจ เพราะว่ายิ่งเห็นก็ทำให้ยิ่งหิวอะค่ะ ฮ่าๆๆๆ (หิวจริงๆนะคะ ไม่ได้ล้อเล่น)

แอบดูสูตรไปแล้วค่ะ แต่ไม่รู้ว่าถ้าไปลองทำแล้วหน้าตาจะออกมางดงามแบบนี้มั้ย เอาเป็นว่าถึงเราจะไม่ได้ทานก็ขอซึมซับรูปไปก่อนก็ได้ เห้อออออ

ขอบคุณนะคะที่อุตส่าห์เข้าไปเยี่ยมในบล๊อคเรา แล้วจะเข้ามาทักใหม่ค่า


โดย: ^^CrAnKY_DevIL^^ วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:30:02 น.  

 
เครื่องตรึมหยั่งงี้ชอบมั่กๆเลยครับ คลอเรสเตอรอลต้องขอลืมชั่วขณะ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:36:29 น.  

 
ดีจ้า ... ไม่ได้เข้ามาทักกันบ่อยๆ แต่ก็บ่ได้ลืมกันนะจ้ะสาวน้อย ...

ลาซานญ่าน่ากินจัง เมื่อก่อนอยู่โน่นทำบ้างแต่ว่าก็ไม่บ่อย
พอตอนนี้กลับบ้านเราเลยไม่ได้ทำเลย .. เห็นแล้วหิวจัง


โดย: JewNid วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:33:53 น.  

 
โห เจี๊ยบทำอาหารได้เลิศมากๆเลยจ่ะ ต้องเปิดคอร์สสอนพี่บ้างแล้วแหล่ะ แต่ตอนนี้พี่ต้องลดอาหารพวกชีสลงบ้างแล้ว ตอนนี้กางเกงยีนส์ตัวเก่ามันยัดแทบไม่เข้า เศร้าใจจริง(เฟร้ยยย)


โดย: KOok_k วันที่: 30 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:44:08 น.  

 
สวัสดีค่ะ

เมื่อไหร่จะทำอาหารใหม่ๆให้เพื่อนๆดูและทาน(ผ่านสายตา)อีกอะค๊า ฮี่ๆๆๆๆ หิววววแย้วววว


โดย: ^^CrAnKY_DevIL^^ วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:54:37 น.  

 
น่าทานจังเลยจ้า

เก่งจริงๆ แฮะ ว่าแล้วก็ยังไม่ได้ส่งผงชาเขียวให้ดึ๋ยส์ เดี๋ยวหายยุ่งๆ แล้วส่งให้นะเพื่อนนะ

รักษาสุขภาพจ้ะ


โดย: Pattylala วันที่: 1 สิงหาคม 2550 เวลา:18:19:19 น.  

 
น่าทานมากเลยคะน้องเจี้ยบ ของโปรดพี่เลยค่ะ

คิดถึงน้องเจี้ยบเสมอนะคะ

รักษาสุขภาพนะคะ


โดย: yadegari วันที่: 5 สิงหาคม 2550 เวลา:23:04:54 น.  

 
แวะมาชิมลาซานญ่าค่ะ
คุณเจี๊ยบสบายดีนะคะ


โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:10:10:58 น.  

 
แวะมาเยี่ยมจ้า ยุ่งหรือเปล่าเนี่ย ไม่ค่อยเห็นดึ๋ยส์ในเอ็มเลย


โดย: Pattylala วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:20:29:29 น.  

 
อัพบล็อกหน่อยจ้ะเพื่อน

ไปเที่ยวให้สนุก แล้วส่งรูปมาให้ดูบ้างน้า


โดย: Pattylala วันที่: 19 สิงหาคม 2550 เวลา:19:07:54 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมนะคะ แล้วว่างๆมีเวลาจะเข้าไปทักทายที่บล็อกนะคะ


โดย: Peter en Jeab วันที่: 20 สิงหาคม 2550 เวลา:0:13:28 น.  

 
อยากกินไม่อยากทำ หาใครทำให้กินก็ไม่ได้ ทำไงดี


โดย: ek IP: 203.113.17.148 วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:11:44:48 น.  

 
lazanya it my fewer i love to eat


โดย: pattylala IP: 118.173.7.102 วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:8:26:12 น.  

 
อยากจะทำเป็นบ้าวจังเลย ใครก้อได้สอนทำหน่อยซิคะ แล้วจะรอนะคร๊าฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟ ทุกคน รักนะ


โดย: คนมีตังจะทำอะไรก็ดูดีไปหมด IP: 114.128.188.119 วันที่: 30 เมษายน 2552 เวลา:17:40:28 น.  

 
อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: Paopao IP: 58.8.143.103 วันที่: 26 มิถุนายน 2554 เวลา:11:25:24 น.  

 
ขอบคุณคะที่บอกคุณเเม่จะได้ลองทำ อร่อยจัง


โดย: kitty IP: 101.109.160.20 วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:19:00:20 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Peter en Jeab
Location :
ชานเมือง Amsterdam Netherlands

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]











Photobucket บทความล่าสุด Photobucket

●สะเต๊ะ ฟิวชั่น

●Reviews ■ :: กางเกงยีนส์สุดรัก 6 ตัว J Brand , Diesel , Nudie , Tommy Hilfiger

● บ้า shopping เมื่อ ปีสองปีที่แล้ว ดองไว้นานไม่ได้เอามาลงซักที (ของเรา + ของคุณสามี)

● ผัดกะเพราปลากรอบ

● แกงไก่ใส่ฟักทอง

● Blueberry Cream Cheese Tart

● ยำคอหมูย่าง

● สร้อยข้อมือทำเองจ้า

● สตรอแบร์รี่ปั่น เข้มข้น อร่อยชื่นใจ

● ยำถั่วพู ง่ายๆ แต่อร่อยแซ่บ

● 9 วัน กับ Hergiswil :Switzerland, Siena, Pisa, Venice : Italy and Bad Gastein : Austria (ภาค 1)

● Chocolate Brownie Roulade

● Spaghetti carbonara สปาเกตตี้ คาโบนาร่า

● Gyudon ข้าวหน้าเนื้อ

● Lasagne ลาซันญ่า

● มันฝรั่งอบ สูตร Jamie

● ข้าวผัดพะแนงไก่

● สลัดมันฝรั่ง

● ต้มยำปลากระป๋อง

● ข้าวผัดกะเพราคลุก

● ไก่อบ สูตร Jamie Oliver

● Japanese Steak Roll สเต็กเนื้อ ม้วน แบบญี่ปุ่น (หมู) จ้า

Friends' blogs
[Add Peter en Jeab's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.