|
|
ข้าวยำปักษ์ใต้
ข้าวยำปักษ์ใต้
- เป็นได้ทั้งอาหารว่างและอาหารมื้อหลัก มีคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วน ได้วิตามินและแร่ธาตุ จากผักต่างๆ ส้มโอ แตงกวา คาร์โบไฮเดรตจากข้าวตัง ข้าวสุก น้ำมันจากมะพร้าวคั่ว โปรตีนจากกุ้งแห้ง น้ำบูดู เป็นต้น
- ที่สำคัญข้าวยำเป็นอาหารที่มีกากใยมากช่วยในการกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และการขับถ่าย
- ส่วนสะตอช่วยลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด กรตุ้นการบีบตัวของลำไส้และขับปัสสาวะ
- น้ำบูดู : ทำจาปลาปลาตัวเล็กๆ หมักกับเกลือ ใส่น้ำเล้กน้อย หมักในไห ปิดฝาให้แน่น ตากแดดเก็บได้นาน มีกลิ่นคล้ายปลาร้า ถ้าไม่มีน้ำบูดู จะใช้ปลาอินทรีหรือปลากุเลาเค็มปิ้ง เอาแต่เนื้อปลา 1/2 ถ้วย หรือกะปิก็ได้
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
ข้าวสุก 3 ถ้วย
มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวตังทอด บิคลุกกับข้าว 2 ถ้วย
ส้มโอแกะ 1 ถ้วย
มะขามอ่อน หรือมะม่วง หรือมะดันซอย 1/2 ถ้วย
สะตอ ถั่วฝักยาว แตงกวา ตะไคร้ ใบมะกรูด หั่นซอย อย่างละ 1/2 ถ้วย
ถั่วงอกเด็ดราก 1 ถ้วย
น้ำสำหรับคลุก หรือน้ำบูดู 1 ถ้วย
วิธีทำน้ำสำหรับคลุก
นำส่วนผสมทุกอย่างมารวมกัน ใส่หม้ตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว แล้วนำไปกรองเเฉพาะน้ำ ชิมให้มีรสเค็ม หวาน
วิธีจัดรับประทาน
ตักข้าวใส่จานแต่น้อย ใส่ข้าวตัง โรยมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ผักต่างๆ และส้มโอ ราดน้ำบูดูแต่น้อย ใส่พริกป่นตามใจชอบ
| Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2551 |
| Last Update : 18 กันยายน 2551 13:40:42 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 1672 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: wan uk. IP: 86.139.103.152 วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:26:52 น. |
|
|
|
| โดย: น้oง_มาe IP: 117.47.218.153 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:33:07 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
พระนครศรีอยุธยา Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wan uk.