ตามหาประสบการณ์ - เล่าสู่กันฟัง
Group Blog
 
All blogs
 

คุกกี้สัปรด - -พายสัปรดสไตล์ฉัน - -






หมอนิตมีเพื่อนอยู่คนหนึ่งค่ะ ทำงานที่เดียวกัน เขาเคยไปเรียนทำขนม แต่ทำไป ทำมา มีงานเยอะขึ้น มีภาระเยอะขึ้น ไม่มีเวลาทำขนมอีก จึงยกตำรับตำรา มาให้กองเบ้อเริ้ม
หมอนิตมาเปิดดูเรื่อยเปื่อย เผอิญเจ๊อะเข้ากับสูตรการทำพายสัปรด
แต่ !! อยากดัดแปลงรูปแบบดู จึงออกมาแบบนี้

ชมแล้วช่วยเม้นด้วยค้า ..


ก่อนจะมาทำคุกกี้สูตรนี้ ต้องเตรียมสับปรดกวนนะค่ะ

เพื่อนบอกว่ามีขาย แต่เราไม่เอา ต้องการทำเอง ภูมิใจกว่าเยอะ


สูตรแป้ง

แป้งอเนกประสงค์ 500กรัม หรือ 5 ถ้วย

เนยสด 225 กรัม หรือ 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 20กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 กรัม หรือ 1 ช้อนชา

น้ำเย็นจัด 120กรัม หรือ 1/2 ถ้วย

นำส่วนผสมมาผสมกันในภาชนะจนเข้ากันดี





นำมาใส่ระหว่าพลาสติก 2 ผืน ใช้ไม้คลึงจนบางเท่าๆ กัน





ได้ลักษณะแป้งที่บางสม่ำเสมอกันดี





จึงนำพิมพ์สำหรับกดคุกกี้ มากดให้เป็นรูปร่าง





นำไส้สัปรดกวน มาวางปะลงไป





จึงนำแป้งอีกชิ้นมาวางประกบด้านบน





จึงนำไปวางบนถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้ว





นำเข้าเตาอบจนสุก
นำออกมาทาเนยขาวอีกที หน้าตาสะสวย





รับประทานเป็นอาหารว่าง กับกาแฟ ชา โกโก้ก้ได้นะ






ดูกันใกล้ๆ





เก็บใส่ถุง ไว้กินวันหลัง






แต่หมอนิตเอาไปฝากน้องสาวและเพื่อนๆ น้องค่ะ

บ่น..บ่น..ปัญหาเรื่องกล้องถ่ายรูปยังไม่หมด
ดูสิค่ะ นับวันยิ่งมีอาการรุนแรงมากขึ้น
มองไม่เห็นสีขนมเลย ..แย่จัง







 

Create Date : 07 สิงหาคม 2551    
Last Update : 19 กันยายน 2551 12:13:30 น.
Counter : 712 Pageviews.  

คุกกี้ลายก้นหอย





ส่วนผสม

สีเนย

แป้งสาลี 450 กรัม
เนยสด 110 กรัม
มาการีนหรือเนยขาว 110 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลา 2 ช้อนชา


สีโกโก้

แป้งสาลี 450 กรัม
เนยสด 110 กรัม
มาการีนหรือเนยขาว 110 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลา 2 ช้อนชา
โกโก้ผง 1/4 ถ้วย



วิธีการทำ


สีเนย

1. แป้ง ผงฟู นมผง ร่อนรวมกัน
2. ตีเนย มาการีนหรือเนยขาว เกลือ ให้ขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมด
3. ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
เทแป้งลงผสม ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่วานิลา


สีโกโก้

1. แป้ง ผงฟู นมผง ผงโกโก้ ร่อนรวมกัน
2. ตีเนย มาการีนหรือเนยขาว เกลือ ให้ขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมด
3. ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
เทแป้งลงผสม ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่วานิลา







วิธีการทำลายก้นหอย


1. นำส่วนผสมสีเนยและสีโกโก้ ใส่ถุงพลาสติกขนาด 8 X 12 นิ้ว อย่างละถุงชั่งให้ได้ 150 กรัม หรือจะใช้ถุงขนาดอื่นๆ ชั่งให้มีน้ำหนักเท่าๆ กันก็ได้

2. คลึงแผ่ให้ทั่วทั้งถุง มีขนาดและความหนาเท่าๆ กัน

3. ตัดก้นถุงพลาสติก และขอบด้านใดด้านหนึ่ง ระวังไม่ให้โดนเนื้อแป้ง คลี่พลาสติกออกด้านหนึ่ง

4. นำทั้งสองสีมาประกบกัน โดยให้แผ่นพลาสติกอยู่ด้านบน ใช้ไม้คลึงเบาๆ เพื่อให้เนื้อแป้งติดกันสนิท

5. ค่อยๆ ม้วนให้เป็นแท่งกลมๆ โดยค่อยๆ คลี่พลาสติก เอามาห่อให้เป็นม้วนแทน

6. นำเข้าตู้เย็น พักไว้

7. เวลาใช้ก็นำมาตัดเป็นแผ่นบางๆ ตามต้องการ วางเรียงในถาด โดยไม่ต้องทาไขมัน

8.เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ซ. หรือ 350 ฟ. เป็นเวลา 15 - 20 นาที จนขนมเหลือง สุกดี แซะวางบนตะแกรง เย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด เก็บไว้ทานเองหรือเป็นของฝากก็ดีค่ะ










นำแป้งคุกกี้สีเนยและสีโกโก้มาใส่ถุงพลาสติก สีละถุง ชั่งน้ำหนักให้เท่าๆ กัน





คลึงให้เป็นแผ่น ความหนาและขนาดเท่าๆ กัน





ตัดก้นถุงและขอบด้านหนึ่งออก เปิดถุงพลาสติกออกมาด้านหนึ่ง เพื่อที่เราจะใช้ด้านที่ไม่มีพลาสติกมาวางติดกัน





เมื่อวางทับกันดีแล้ว เอาไม้คลึงโดยมีพลาสติกวางปิดอยู่ด้านบน เพื่อให้แป้งทั้งสองสีติดสนิทกันดีขึ้น





ตัดแต่งขอบให้เรียบ จะได้แป้งสองสีวางทับกันอยู่ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า





เราก็เริ่มม้วนจากริมด้านหนึ่ง ในขณะที่ม้วนแป้งก็ค่อยๆ คลี่เอาพลาสติก ให้กลับมาห่อแป้งทั้งสองสีไปด้วยกัน มือทั้งสองข้างพยายามให้ไปพร้อมๆกัน (สามัคคีกันหน่อย)





ก็จะออกมาแบบนี้ นำเข้าตู้เย็นเลยค่ะ




เวลาจะใช้ก็นำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ หนาเท่าๆ กัน (ก่อนหั่นเราก็ต้องเปิดเตาอบวอร์มไว้ก่อน ที่ 180 ซ.)





หั่นแล้วได้ก้นหอยสวยงาม





วางเรียงในถาด ไม่ต้องทาไขมัน เข้าอบเลยค่ะ แล้วทำตามขั้นตอน ก่อนเสร็จก็ต้องชิมฝีมือตัวเองหน่อย...อ้ำ..อืม..อร่อยดีเหมือนกัน..









 

Create Date : 29 เมษายน 2551    
Last Update : 19 กันยายน 2551 12:13:57 น.
Counter : 1041 Pageviews.  


หมอนิต
Location :
พระนครศรีอยุธยา Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




หมอนิต


จากเด็กใต้ ตัวดำ กินสะตอ เรียนจบพลิกผันตัวเองได้ทำงานมั่นคง ในวงราชการ ปัจจุบันอาศัยใต้หลังคาบ้านกลางทุ่ง อยุธยากรุงเก่า นอกเวลาราชการ ดูแลครอบครัว ชอบทำอาหาร ค้นคว้าจากตำราและพี่น้องชาว Bloggamg จนมีวันนี้ได้ ขอขอบคุณเพื่อนๆ ที่เปรียบเสมือนครูคนหนึ่ง ขอขอบคุณจากใจน้อยๆ ของสาวใต้คนนี้





Friends' blogs
[Add หมอนิต's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.