ผัดเปรี้ยวหวาน & ไก่กระเทียมน้ำขลุกขลิก

ผัดเปรี้ยวหวานสูตรไทยเดิม

555 ทำตั้งชื่อให้มันโบราณไปซะงั้นล่ะ แต่มันก็โบราณจริง ๆ ล่ะ ^^"
เพราะใช้น้ำมะขามเปียกแทนซอสมะเขือเทศหรือพวกซอสสำเร็จรูปทั้งหลาย
หลังจากโดนคุณแฟนค่อนขอดว่าเธอน่ะเป็นแม่ครัวกึ่งสำเร็จรูป เชอะ
วันนี้เลยไม่ง้อแระซ๊อสผัดเปรี้ยวหวานของโรซ่า โทรไปถามสูตรจากแม่ก็อร่อยได้เหมือนกัน อิอิ

เครื่องปรุง

1.เนื้อหมูมากน้อยตามชอบเลยค่ะ แต่วันนี้เจ้าของ blog อยากกินผักเยอะ ๆ เลยใส่หมูแค่นิดเดียว
2.แตงกวา 6-7 ลูก
3.มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
4.หอมใหญ่ 1 หัว
5.สับปะรดซื้อรถเข็น 10 บาท (เพราะขืนซื้อมาทั้งลูกมีหวังไม่ได้กินแน่ค่ะ ปอกไม่เป็น ^^")
6.กระเทียมสับละเอียด 10 กลีบมากน้อยกว่านี้ตามชอบค่ะ
7.น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา (จะใส่เกลือป่นแทนก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมแล้วนำหมูลงไปผัดให้สุก
2.เทน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลาหรือเกลือป่นลงไปคลุก ๆ เติมน้ำนิดหน่อย ชิมให้ได้ 3 รส
เปรี้ยว หวาน และเค็มแค่นิดเดียว
3.ใส่แตงกวาลงไปผัดสักครู่ แล้วตามด้วยสับปะรด หอมใหญ่ มะเขือเทศตามลำดับ เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ


ไก่กระเทียมพริกไทยน้ำขลุกขลิก



เครื่องปรุง

อกไก่ครึ่งกิโล
กระเทียมตามชอบ พริกไทย รากผักชี 3 อย่างนี้ตำให้เข้ากัน
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณครึ่งชม.หรือมากกว่านั้น (เราทำใส่โถแก้วแช่ตู้เย็นทิ้งค้างคืนไว้เลยค่ะ เครื่องเทศจะแทรกซึมเข้าไป
ให้เนื้อไก่นุ่มหอมมาก ๆ)

2.เจียวกระเทียมให้เหลืองแล้วตักกระเทียมที่ได้พักไว้ ก่อนจะเทไก่ลงไปผัด ๆ จนสุก แล้วเติมน้ำเปล่า
กะให้เกือบ ๆ ท่วมไก่แล้วชิมให้ออกรสเค็มนิดหนึ่ง ถ้าไม่เค็มก็เติมซีอิ้วขาวค่ะ เพราะเดี๋ยวเวลาตักราดข้าวแล้วจะได้รสชาติพอดี

3.พอน้ำเดือดขึ้นมาก็ใส่กระเทียมที่เราเจียวไว้คลุกให้เข้ากัน เหยาะพริกไทยนิด ใส่ใบผักชีหน่อย
ตักราดข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มง่าย ๆ ไปอีก 1 มื้อ

ปล.ไก่กระเทียมเป็นอาหารอีกอย่างที่สามารถทำแล้ว เก็บในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียอรรถรสในการรับประทาน ^^

Create Date : 15 สิงหาคม 2552 Last Update : 15 สิงหาคม 2552 21:25:01 น. Counter : 2423 Pageviews.		14 comments
Share Tweet