• A little Me!
• A Little Kitchen
• A Little Bakery
• A little big world
• A realy Big World
• Morning Philosophy
• Morning Theory

วิธีเตรียมกุ้งให้เด้งกรอบ ความรู้นี้ได้มาจากเมื่อเราได้ฝึกงานกับทางโรงงานของบริษัทที่เราทำงานอยู่ตอนนี้ค่ะ เราก็ได้มีความรู้เรื่องกุ้งขึ้นมาในบันดล 555 ทำให้รู้ว่า ไอ้กุ้งเด้งดึ๋งๆกรอบๆ ของพวกกุ้งแช่ฟรีสทั้งหลาย ทำมัยมันถึงได้ดึ๋งขนาดนั้น ดังนั้น วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำกุ้งเด้งง่ายๆ ไม่ต้องซื้อแบบฟรีสกัน  คำตอบง่ายๆมี 3 ข้อ 1. สด 2. แช่ 3. ปรุงสุกในระยะเวลาสั้น  ทั้งนี้เพราะ ถ้ากุ้งไม่สด เอ็นไซม์จากถุงอุนจิบนหัวกุ้งจะออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติ วิธีแก้ คือ ซื้อมาแล้วยังไมใช้ทันที ก็ งัดถุงอึ๊บนหัวออกก่อนเลย  PS ถุงอึ๊ ไม่ไช่มันกุ้งนะ อย่างที่สองคือ น้ำในตัวกุ้ง ถ้ายิ่งออกเยอะ กุ้งยิ่งแห้ง ไม่กรอบ ตามพวกกุ้งแช่ฟรีส หรือร้านอาหารใหญ่ๆที่ดึ๋งดั๋ง เค้ามักจะแช่พวก ฟอสเฟต และ พวกโซดาไบคาบอนเนท เพื่อให้อุ้มน้ำในเนื้อให้ได้มากที่สุด ถ้าเราบ้านๆ ก็เกลือนี่แหละ เป็นตัวช่วยให้อุ้มน้ำได้ดี แต่อาจจะไม่ดึ๋งกร๊วบ แต่เช้าว่า มันอร่อยเป็นธรรมชาติกว่า  ส่วนอย่างที่สาม ปรุงนานเท่าไหร่ น้ำในกุ้งก็ยิ่งระเหยเท่านั้น อันนี้แก้้ด้วยฝีมือใครฝีมือมันนะจ๊ะ  มาเริ่มกันเลย 1. กุ้งกุลาดำลายเสือ  2.เกลือจ๊ะเกลือ 3.น้ำแข็ง กะ ตู้เย็น   ก่อนอื่นต้องแปลงร่างเป็นฆาตรกรโรคจิต โดยการ เอากุ้งมาแกะเปลือก  ตัดหัว กระชากใส้ ให้เรียบร้อย   นำน้องกุ้งมาคลุกเกลือ ขยำๆ จนหนำใจ (ขยำมากไประวังถลอกปอกเปิกกลายเป็นสครัป) แล้วล้างน้ำเย็นจ๊ะ   ใส่น้ำอีกน้ำนึงใส่เกลือไป กะๆให้ได้น้ำเกลือเค็มปะแล่มๆ เค็มไปกลายเป็นกุ้งดองนา (10-20%) เทพอท่วมกุ้ง ใ่ส่น้ำแข็ง รอจนน้ำแข็งละลายหมด เทน้ำออก ล้างอีกที ใส่ฟรีส หรือ นำไปทำอาหารได้เลยจ้า(ในภาพนี่ถ่ายตอนน้ำแข็งละลายไปจะหมดแล้วอะ นี่เติมเพิ่ม เพราะว่ากว่าจะทำก็อีกสองสามชั่วโมง)   วันนี้ทำกุ้งผัดมี่ซั่วแหละ ออกมาก็หน้าตาเยี่ยงนี้จ๊ะ   และเมนูอื่นๆ ฐานเจแตกตั้งแต่วันแรก (คือตั้งใจว่าจะกินเจ ตื่นขึ้นมา หยิบเค้กกินงั่ม~ ตายละหว่า แตกซะแร้ว 555) เริ่มต้นด้วย ปลาหมึกต้มขิง สูตรจาก พันทิพ ^^  ตามมาติดๆด้วยเนื้อปูผัดผงกะหรี่ ซื้อเนื้อปูสดๆแกะแล้วจากตลาดเก่า เยาวราชตอนเช้าๆจ้า   ตบท้าบด้วยของหวาน บราวนี่บาร์ ไม่มีถั่ว ใช้ peanut butter ship แทนจ้า   Create Date : 02 กรกฎาคม 2552     Last Update : 2 กรกฎาคม 2552 15:36:38 น. Counter : 2999 Pageviews.   7 comment Share Tweet

Mama ต้มยำ Au Gratin!!! แบบแหวกนิดนึงอะค่ะ เป็นอาหารประยุค!!! ชื่อเหมือนจะกินไม่ได้ แต่จริงๆอร่อยเหาะ ตอนนี้ว่างๆ ก็ไปทำรายการ TV บน internet รายการหนึ่ง ชื่อว่า Channel Freak  เทปล่าสุดที่ผ่านมา เป็นการแข่งขันทำมาม่า เช้าก็เลยผันตัวเอง จากเบ้ประจำกองถ่าย มาเป็นผู้เข้าแข่งขัน มีผู้เข้าแข่งขันสามคน มีเช้า กะชายหนุ่มอีกสองคน ตอนได้โจทย์มา ก็เอา บาทา ก่ายหน้าผาก แบบ ตรูมะชอบกินมาม่า ทำไรดีฟระ หลังจากสรตะดีแล้ว เลย เอาฟระ ชีส ใส่อะไรก็อร่อย ทำมาม่า Au Gratin กันดีก่า  ใครที่อยากชมเทปการแข่งขันก็เชิญ Link นี้ เลยจ้า //www.channelfreak.com/home/?p=19#comments ต่อมาก็รูป Mama Au Gratin   มาดูสูตรก่อนเลย เส้นมาม่าแช่น้ำร้อนพอนิ่ม (ไม่ต้องสุกกินได้) 2 ซอง (ใส่ชามที่จะใช้อบได้เลย) ผงมาม่ารสต้มยำน้ำข้น 1 ซองครึ่ง น้ำพริกเผาในห่อ 1ซอง ครีมกล่องเล็ก 1 กล่อง + นมเมจิกขวดเล็ก ชีสเชดด้าที่ไว้ใส่ในซอส ชีสสสสสสตามชอบไว้โรยหน้า (เราใช้ เช็ดด้า มอซซอเรลล่า และ พามิซานผสมกัน) พาสเล่ กับ thyme สับเล็กน้อย เบค่อน กับเห็ดฟาง วิธีทำ ง่ายมักซ์ๆ  1. เอาเบค่อนใส่กระทะ เจียวจนน้ำมันออก ใส่เห็ดลงไปผัดพอสุก 2. เทครีมลงไป ผัดๆ ใส่นมลงไป ใส่ผง และน้ำพริกเผาลงไป คนๆๆๆ ใส่ พาสเล่กะ thyme สับ คนๆ ปิดไฟ ใส่เช็ดด้าชีสขูดลงไปคนด้วย 3. เทส่วนผสมลงไปในเส้นที่ใส่ชามที่จะอบไว้ 4. โรยหน้าด้วยชีสอื่นๆ  5. เข้าเตาอบ 180 15-20 นาที หรือจนชีสละลาย ระวังอย่าให้ไหม้ ถ้าไม่มีเตาอบ แนะนำไมโครเวฟจนชีสละลายแทนจ้า~ ได้ที่เท่าไหร่ ไม่บอก ต้องไปดูรายการเอาเอง ย้ำอีกที //www.channelfreak.com/home/?p=19#comments หลังจากช่วงนี้คงได้อัพสูตรขนมเพิ่มแล้วหล่ะ เพราะเริ่มว่างแร้ว คิดถึงทุกคนเลย ไม่รู้จะลืมเรากันไปยัง T-T   Create Date : 01 กรกฎาคม 2552     Last Update : 1 กรกฎาคม 2552 17:04:52 น. Counter : 2549 Pageviews.   3 comment Share Tweet

• มันอยู่ในปอด
• marabout
• its_gemmi
• แม่สลิ่ม
• ปูขาเก เซมารู
• กิน ๆ เที่ยว ๆ
• pupesosweet
• Tiny Bakery
• vanillaorchid
• Febie
• กั้งกระดาน
• kittscake
• peshawar-girl
• diamondsky
• maxpuresed
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com