BlogGang.com : : Blog_angel - ซาลาเปา...ม.เกษตร

ซาลาเปา...ม.เกษตร

ที่มาสูตรซาลาเปา ม.เกษตร

วีดีโอ วิธีจีบซาลาเปา

ความอร่อยให้ 9/10 นุ่มมาก แช่ช่องแข็ง เวลาจะทานก็ทิ้งให้หายเย็น
แล้วนำมาเวฟ 1 นาที ก็ยังนิ่มสุดๆ

ซาลาเปายีสต์ สูตร ม.เกษตร
------------------------------
ทำ1/2สูตรได้ 16 ลูก

ตัวสปันจ์
- แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง (187 กรัม)
- ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ (1,1/2 ชช)
- น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ (1,1/2 ชช)
- น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้
2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง
3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ

โด
- แป้งเค้ก 150 กรัม (75 กรัม)
- ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา (1 ชช)
- น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง (20กรัม)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง (50 กรัม)
- เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา (1/2 ชช)
- น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2
2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง
3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 25 กรัม ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12 นาที

ไส้หมูสับ
- เนื้อหมูสับติดมัน 300 กรัม
- มันแกวขูดเส้น 225 กรัม (บีบน้ำออกให้หมด)
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 2 ดอก หรือมากกว่า

วิธีทำ
1. นำหมูสับติดมันใส่อ่างแล้วตีด้วยหัวใบไม้จนเหนียว หรือฟาดหมูสับแรง ๆ กับกะละมังเพื่อให้หมูเหนียวติดกันเป็นก้อน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน
3. ใสต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน (ที่ใส่ผักทีหลังเพื่อมิให้เกิดกลิ่นเห็นเขียว และไม่ให้ผักเละ)
4. นำส่วนผสมที่ได้เข้าตู้เย็นทำไส้เสร็จแช่ตู้เย็นก็พอดีกับทำแป้งโดต่อ พอทำโดเสร็จก็เอาไส้ออกจากตู้เย็นมาห่อได้เลยคะ คาดว่าแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจ้า